750g

Cela fait un moment que j'ai cette recette en stock et que je veux la publier. Et vu le temps de ces derniers jours, je me suis dit que finalement je pouvais bien la publier en mai cette recette! Dimanche dernier, nous avons pique-niqué sur la route de retour de weekend, en Normandie près de Caen, il faisait 10°C au thermomètre de la voiture, et nous étions sous la pluie!

Je l'avais repérée cet automne sur le très joli blog de Marie-Claire.

C'est vrai que je ne fais pas souvent des tartes aux pommes, pourtant j'adore cela. Et alors avec une telle recette, j'aime encore plus.

Et puis, un mercredi matin de février, le jour de mes 35 ans, mon bonhomme de 3 ans 1/2 se réveille et me dit "Maman, je veux de la tarte aux pommes". Vu sous cet angle, à 7h du matin, je me dis qu'il a quand même de drôles d'idées, mais en prenant notre petit déjeuner, je me suis rappelée que:

1 - c'était mon anniversaire

2 - j'avais bien envie de tester cette recette

Comme en plus la recette ne demande pas d'ingrédients trop originaux, j'avais tout ce qu'il fallait sous la main pour la faire, et me voilà donc lancée.

Je l'ai réalisée exactement comme Marie-Claire, mise à part que je n'ai pas mis d'alcool dedans. La pâte était aussi faite maison, et je dois avoue que c'était vraiment savoureux.

Depuis, j'ai réalisé de nouveau cette recette, mais cette fois avec de la pour de noisettes à la place des amandes, et là aussi, succès garantis, je mettrai la recette en ligne d'ici quelques temps.

Tarte aux pommes à l'alsacienne

Pour 8 personnes

Pour la pâte brisée sucrée

   250g de farine

   125g de beurre mou

   1 pincée de sel

   1 oeuf

   1 cuillère à soupe de sucre

   2 à 3 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture

   1kg de pommes sucrées, acidulées et se tenant à la cuisson

   3 oeufs

   100g de sucre en poudre

   1 cuillère à café rase de vanille en poudre

   20cl de crème liquide

   2 cuillères à soupe de cassonade

   2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

Préparez la pâte brisée sucrée

Versez la farine le sel et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre mou, mélangez du bout des doigts, puis ajoutez l'oeuf et amalgamez le tout. Versez l'eau petit à petit pour obtenir une pâte souple mais non collante. Filmez, puis gardez au moins 1 heure au réfrigérateur.

Préparez la tarte

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, et déposez-la dans un moule à tarte. Répartissez la poudre d'amandes sur le fond de la tarte.

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles épaisses. Rangez-les dans le fond de la tarte.

Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs et le sucre, puis ajoutez la vanille et la crème liquide. Versez cette crème sur la tarte, puis parsemez de cassonade.

Faites cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris, et le dessus de la tarte bien doré.

Démoulez tiède, et laissez refroidir sur une grille.

Chez nous, il y a une chose assez bizarre: je ne refais quasiment jamais deux fois le même plat. C'est ça le problème d'une blogueuse culinaire, trop de recettes à tester, trop de choses à essayer.

Il y en a un qui est un peu triste à la maison du coup, car il y a certains plats qu'il aimerait remanger plus souvent. Le crumble aux pomems par exemple, s'il pouvait, il en mangerait bien tous les jours. Mais je tiens bon, pas de crumble aux pommes tous les jours.

Et puis depuis quelques mois, il se passe quelque chose de bizarre dans nos assiettes le samedi midi. Comment en sommes-nous arrivés là? Je ne saurais le dire... Mais ce qui est sûr, c'est que j'ai cédé à la fidélité en cuisine. 

Et qu'est-ce qui définit chez moi la fidélité en cuisine?

Deux choses:

• la première, c'est que tous les samedis midis depuis quelques mois (ou presque.... je résiste comme je peux) nous mangeons des pâtes aux asperges
• la seconde, c'est que j'ai attendu au moins 5 mois avant de photographier le plat et de le publier!

Bon voilà, j'avoue ma faute, je prépare tous les samedis le même plat, je ne m'en suis pas lassée, et je ne le publie qu'aujourd'hui.....  Mais c'est tellement bon!

Hors saison, je les fais avec des asperges surgelées, mais en ce moment, je profite des asperges vertes fraiches.

Oh et puis peut-être que dans quelques semaines, je ne ferai plus ces spaghetti aux asperges, maintenant qu'ils sont sur le blog.... tiens d'ailleurs samedi dernier, c'était paupiettes de veau et haricots verts....

Spaghetti à la crème d'asperges vertes

Pour 4 personnes

   300g de spaghetti

   500g d'asperges vertes

   2 échalotes

   1 verre de vin blanc sec

   15cl de crème liquide

   Huile d'olive

   Parmesan fraichement râpé

Lavez les asperges et coupez les pointes. Faites les cuire 3 minutes à la vapeur, et réservez.

Coupez les restes des aperges en tronçons, et faites-les cuire pendant 5 minutes à la vapeur.

Pelez et émincez les échalotes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et ajoutez les échalotes. Faites-les revenir sans coloraiton, puis ajoutez les tronçons d'asperges.

Versez le vin blanc, puis laissez-les s'évaporer. Ajoutez alors la crème, portez à ébulltion, puis mixez le tout, jusqu'à obtenir une sorte de purée bien lisse, puis remettez dans la poêle sur feu très doux.

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition, et faites cuire les spaghetti al dente. Versez 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des spaghetti dans la crème d'asperges.

Egouttez les spaghetti, et mélangez-les à la crème d'asperge, dans la poêle.

Servez dans les assiettes, répartissez les pointes d'asperges sur les spaghetti, et parsemez de parmesan râpé.