Partenaires

Mercredi 4 septembre 3 04 /09 /Sep 07:00

Salade-la-plus-sexy-Jamie-Oliver.JPG

 

L'an dernier, toujours, au moment de la saison des figues, j'avais invité des amis à dîner.

Je voulais faire quelque chose d'original en entrée, léger, mais simple, beau et bon.

C'est en feuilletant l'un de mes livres de Jamie Olivier, je suis tombée sur cette salade, qu'il appelle la salade la plus facile et la plus sexy du monde.

Je vous conseille vivement de chercher dans ses livres la recette telle qu'il la décrit. Sa façon de manipuler les figues, et ses indications pour les ouvrir valent le détour à elles seules.

Pour ma part, j'ai suivi les indications des ingrédients, j'ai un peu modifié la sauce, car j'ai un faible pour ma vinaigrette au miel.

Et je ne sais pas si mes amis ojt trouvé ma salade sexy, mais en tous cas, ils l'ont trouvée délicieuse.

Profitez-en, la saison des figues est courte, c'est en ce moment qu'il faut la faire et la refaire, si vous ne voulez pas attendre un an.

 

Salade de figues facile et sexy, selon Jamie Oliver

Pour 4 personnes  

   8 figues violettes

   1 boule de mozzarella di buffala

   4 tranches de jambon de Parme

   1 cuillères à soupe de miel liquide

   10 feuilles de basilic

   sel, poivre

 

 

Pour la vinaigrette

   1 cuillère à café de moutarde douce

   1 cuillère à soupe de miel  

   6 cuillères à soupe d'huile d'olive

   3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

   sel et poivre

 

Lavez et coupez les figues en croix tout en les laissant entières.

Ouvrez les fruits avec vos doigts en faisant attention à ne pas abimer la chair.

Déposez les figues sur les assiettes, et intercalez les tranches de jambon de Parme coupées en lanières, ainsi que des morceaux de mozzarella.

Parsemez de feuilles de basilic.

Versez le miel en filet sur les figues, salez et poivrez.

 

Préparez la vinaigrette:

Mélangez la moutarde et le miel dans un bol, puis versez l'huile d'olive en filet en fouettant, et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

 

Servez les assiettes, et la sauce à part

 

 

Ranger les figues dans l'assiette, intercaler des tranches de jambon de Parme et de mozzarella, saler, poivrer  et parsemer de feuilles de basilic.

 

Verser un peu de miel et de vinaigrette à l'huile d'olive.

Par encuisinectout - Publié dans : Salades - Communauté : passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires
Mardi 27 août 2 27 /08 /Août 08:58

Incroyable,

Voilà plus de deux mois que je n'ai rien publié.

Il faut vous avouer que..... je n'avais plus envie de cuisiner.

Un hiver qui n'en finit pas, un printemps qui ne vient pas, un ciel désespérément gris, un soleil qui se fait attendre, trop, beaucoup trop de travail, un moral qui fait des vagues.... 

 

Et même avec le retour de l'été, l'envie n'est pas vraiment revenue. J'ai réalisé quelques recettes par ci par là, mais ce n'est pas encore ça.

 

Alors comme il me reste des recettes de l'été dernier à publier, je rouvre mon blog.... qui sait, cela va peut etre me donner envie de m'y remettre pour de bon.

 

Celle là, c'était la salade d'un pique nique de septembre dernier, une bien belle journée au soleil entre amis. Ma salade "un peu fourre tout" était partie d'une improvisation totale.... que mettre dedans pour en faire une salade qui plairait à tout le monde, originale et de saison? Des figues forcément, puisque nous étions en septembre. Et puis d'autres idées sont venues, tomates, noix de cajou, pousses d'épinards pour la verdure, et pour la sauce, une base de tapenade noire. Et au final? Une salade qui avait eu un succès fou, et dont on me reparle encore aujourd'hui.

 

Salade-penne-figues-tomates-parmesan-tapenade-ok.JPG

 

Salade de pâte aux figues et à la tapenade

Pour 8 personnes

   400g de penne

   16 figues noires

   2 poignées de noix de cajou

   75g de pousses d'épinards

   300g de tomates cerise multicolores

   50g de parmesan en copeaux

 

Pour la sauce:

   2 cuillères à soupe bombées de tapenade

   1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

   4 cuillères à soupe d'huile d'olive

   poivre

 

Préparez la sauce: 

Dans un bol, mélangez la tapenade et le vinaigre. Ajoutez l'huile d'olive en filet, en mélangeant bien à la fourchette. réservez.

 

Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.

En fin de cuisson, égouttez-les et versez-les dans un grand saladier. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce, et mélangez. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, lavez les pousses d'épinards et les tomates. Coupez les tomates en deux.

Rincez les figues, et coupez-les en quatre.

Détaillez le parmesan en copeaux.

Ajoutez dans le saladier les pousses d'épinards, mes tomates, et les noix de cajou. Versez le reste de la sauce et mélangez bien.

Réservez au frais, et déposez sur la salade les copeaux de parmesan et les figues au moment de servir.

Par encuisinectout - Publié dans : Salades - Communauté : passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 5 commentaires
Jeudi 13 juin 4 13 /06 /Juin 07:00

Amaretti.JPG

 

Je m'en faisais toute une montagne.... pourtant je fais des macarons, mais je m'attendais à quelque chose d'aussi long et délicat à préparer...

Mais j'adore les amarettis, donc j'ai cherché à en faire tout de même. Et je voulais aussi en faire pour faire plaisir à mon mari qui les adore.

Pour mon premier essai, j'ai cherché une valeur sûre, et c'est chez Edda que j'ai trouvé la recette. Je vous laisse aller lire l'histoire de ces amaretti qu'elle raconte sur l'article.

Pour ma part, je vous dirai juste que je suis bluffée par la simplicité de ces amaretti, et surtout par la rapidité de leur préparation.

Depuis, j'en ai refait, l'autre jour, c'était juste pour finir un blanc d'oeuf, j'ai donc divisé les quantités par deux, et en 10 minutes à peine, ils étaient dans le four.

Donc inutile d'aller chercher une autre recette, celle de mon premier essai est parfaite. Je mets deux bonnes cuillères à café d'arôme, pour vraiment renforcer ce goût d'amande amère que nous aimons tant.

 

Amaretti

Pour 40 petits amaretti

   260 g de sucre glace + un peu

   200 g d'amandes en poudre

   2 blancs d'oeufs

   2 cuillères à café d'arôme d'amande amère

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les amandes à l'extrait d'amandes amère et la moitié du blanc d'oeuf. Ajoutez peu à peu le sucre glace et le reste du blanc d'oeuf, en alternant les deux. On doit obtenir un pâte homogène, un peu humide et légèrement collante.

Avec les mains un peu mouillées, formez des boules de la grosseur d'une noix, saupoudrez-les légèrement de sucre glace et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Prévoyez une certaine distance entre les biscuits car ils vont s'étaler à la cuisson.

Faites cuire pendant une dizaine de minutes. Les amaretti doivent rester moelleux à l'intérieur.

Laissez tiédir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.

Les amaretti se gardent deux semaines dans une boîte en fer blanc. Ils deviendront plus secs, donc idéals comme base pour des gâteaux.

Par encuisinectout - Publié dans : Les desserts - Communauté : passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 10 commentaires
Lundi 10 juin 1 10 /06 /Juin 07:00

 Salade mozza fraises framboises

 

Il y a déjà deux mois, Dorian essayait d'attirer le printemps, et le soleil, avec une jolie salade fruitée comme j'aime.

On ne peut pas vraiment dire qu'il ait réussi, mais il a réussi quand même à me mettre l'eau à la bouche.

Parce que ce que j'aime dans les salades de Dorian, c'est qu'elles sont originales, et que les sauces sont superbes. Pour celle là, on y trouve des framboises cuites avec de la gelée de cassis par exemple.... c'est original mais terriblement bon.

Alors moi je dis que si cette salade n'a pas réussi à attirer réellement le printemps, en tous cas pas en avril, ni en mail, elle a eu au moins le mérite de mettre de la couleur, et beaucoup de goût dans mon assiette quand je l'ai refaite à mon goût.

 

Salade fraises et mozza, d'après Dorian

Pour 4 personnes

   4 belles poignées de pousses de salades mélangées

   2 tiges de menthe effeuillées

   250g de fraises coupées en deux

   125g de framboises

   2 boules de mozzarella

   Poivre

 

Pour la vinaigrette :

   4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

   2 cuillères à café de gelée de cassis

   15 framboises

   4 cuillères à café d'huile d'olive

 

Commencez par faire la vinaigrette.

Mettez dans une petite casserole le vinaigre, le cassis, et les framboises et faites bouillir à feu vif. Passez alors le tout à travers une passoire et reversez le liquide dans la casserole, réduisez en un sirop épais. Versez-le dans un bol, ajoutez l'huile et mélangez bien. Si la vinaigrette est trop épaisse diluez-la avec 1càc d'eau.

Défaites la mozzarella à la main ou coupez-la en assez fines tranches.

Répartissez joliment tous les ingrédients de la salade, les pousses, la menthe, la mozzarella, les fraises et les framboises.

Assaisonnez avec la sauce et finissez avec quelques tours de moulin à poivre et éventuellement un trait d'huile d'olive, salez si nécessaire et mangez immédiatement.

Par encuisinectout - Publié dans : Salades - Communauté : passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires

Blog Widget by LinkWithin

A la une!

Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

Rechercher

Calendrier

Juillet 2014
L M M J V S D
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      
<< < > >>

Référencement

Syndication

  • Flux RSS des articles
 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés