Cela faisait un moment que je voulais la tester cette recette.

Je l'avais trouvée dans un Elle a Table il y a déjà plusieurs années, et à la base, c'est une recette d'Anne.

C'ets chose faite, enfin. Et je n'ai pas été déçue. Bon, je n'avais pas de gruyère suisse, il a donc été remplacé par du comté, qui est un fromage que j'adore. Mais le reste de la recette a été respectée à la lettre, je la copie donc ici, telle qu'elle. Et pour lire celle d'Anne, c'est par ici.

Financiers au comté, noisettes et abricots secs

Pour 6 gros financiers, ou 18 mini financiers

   2 blancs d'oeufs

   40g de beurre demi-sel

   2 cuillères à soupe d'huile de noisette

   50g de comté

   30g de poudre de noisettes

   60g de farine

   6 abricots secs

   1/2 cuillère à café de poivre blanc

Râpez le comté dans un saladier, et ajoutez la poudre de noisettes, la farine et le poivre. Mélangez.

Faites fondre le beurre, puis ajoutez-y l'huile et les blancs d'oeufs légèrement fouettés.

Incorporez ces liquides au mélange farine/noisettes/gruyère.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les abricots secs en 3 tranches dans le sens de la largeur.

Emplissez les empreintes du moule à financiers avec la pâte, et garnissez le dessus de lamelles d'abricots secs.

Enfournez pour 15 minutes.

Démoulez, puis laissez refroidir avant de servir

le truc en plus

j'ai cuit mes financiers dans des moules de taille classique, puis je les ai coupés en 3 morceaux chacun afin de les servir en bouchées et de respecter la présentation sous forme de "mini financiers"

Ce matin, j'ai envie de vous faire partager l'une de mes recettes préférées pour les apéritifs, les rillettes de sardines.

Une idée très sympa, vite faite, et qui plait toujours énormément: l'avantage de ces rillettes, c'est qu'on peut les servir de multiples façons: sur des toasts, dans des feuilles d'endives en barquettes, ou en dip pour légumes. Et mes deux petits gourmands ont tellement aimé qu'ils ont fini le bol, en piochant quantité de bâtonnets de carottes, et concombre.... là, j'ai trouvé une solution idéale pour leur faire manger des crudités, au moins pour quelques temps.

J'en avais déjà fait, avec des morceaux de citrons confits. Pour cette fois, j'ai changé, et choisi d'y mettre des câpres. L'avantage de ces rilletttes, c'est qu'on peut varier les plaisirs, avec des olives vertes par exemple. La seule règle de base que je m'impose c'est d'utiliser tout le temps des sardines d'excellente qualité:

• en grande surface, vous trouverez les sardines Connétable, et si vous les pouvez, choisissez les Label Rouge à l'huile d'olive
• J'ai la chance d'avoir quasiment systématiquement à la maison les sardines de La Belle Iloise, que j'achète en Bretagne directement. Pour cette recettes, j'avais pris les Saint Georges millésimées, en petites boites. Mais on y trouve des sardines cuisinées, à différents parfums, qui apporteront beaucoup de caractère à vos rillettes (Audrey en a parlé il y a quelques temps, justement)

Rillettes de sardines aux câpres

Pour un bol

   2 boites de sardines 1/10eme de qualité

   1/2 barquette de Philadelphia

   2 cuillère à soupe rases de câpres au vinaigre

   1 cuillère à soupe de jus de citron

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot.

Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse

Réfrigérez et servez sur des toasts, ou avec des bâtonnetes de crudités.

J'ai un mari, qui, comme vous le savez déjà si vous suivez régulièrement mon blog, était très difficile lorsque nous nous sommes rencontrés.

Il y a 14 ans, il aurait été tout à fait impensable de lui faire manger de la salade verte par exemple. Aujourd'hui, c'est lui qui me réclame des salades composées et variées pendant l'été!

Pareil pour beaucoup de légumes, les fruits de mer, et j'en oublie certainement.

Il y a cependant une chose que je n'arrive toujours pas à lui faire manger, c'est les oeufs. En gâteau, ou oeufs à la neige, ça passe très bien, mais en oeuf coque, dur, en omelette ou oeuf aux plats, je peux oublier. Nos deux enfants, eux, n'ont aucun mal, un oeuf à la coque et c'est le bonheur. Et en pique nique, ils sont ravis avec des oeufs durs.

Et pourtant, il y a quelques temps, sans le vouloir, et sans même avoir usé de ruse, j'ai réussi à faire manger des oeufs à mon mari.... enfin des oeufs un peu transformés, mais ces bouchées se rapprochaient tout de même beaucoup d'une omelette!

Nous avions reçu des amis pour un apéritif, et j'avais préparé plusieurs petits choses, dont une tortilla aux courgettes et à la menthe. Le soir même, il n'a pas touché à ma tortilla, plus occupé à gouter aux autres plats, guacamole, houmous, caviar d'aubergines, pissaladière ou rillettes de sardines. Mais le lendemain midi, je le vois picorer les restes, et les cubes de tortilla. Et là, il me dit: "c'est super bon, qu'est-ce que c'est?" J'avoue être restée sans voix, je ne lui ai pas caché qu'il avait goûté une sorte d'omelette à son insu. Mais après en avoir mangé 5 ou 6 morceaux, il n'en a pas repris une fois qu'il a su ce que c'était.... dommage

Mais c'est tout de même la preuve qu'il a quand même bien évolué, goute sans appréhension maintenant, et que c'est surtout l'idée qu'il peut s'en faire qui le bloque.

Tortillas de courgettes à la menthe

Pour 4 personnes

   500g de petites courgettes bien fermes

   1/2 bouquet de menthe fraiche

   6 à 8 oeufs (selon que vous servez en entrée, ou en bouchées apéritives)

   Huile d'olive

   Sel, poivre

Coupez les courgettes en petits cubes, et faites-les revenir pendant 5 à 10 minutes dans une grande poêle antiadhésive, avec un filet d'huile d'olive.

Lavez la menthe et ciselez-la finement. Mélangez-la aux courgettes. Salez, et poivrez.

Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez les courgettes dans un plat en silicone, puis les oeufs battus. Répartissez bien les oeufs dans le plat, et enfournez pour 20 à 30 minutes.

Laissez refroidir, puis réfrigérez avant de couper en cubes, et de servir.

Un apéritif sans prétention, estival et frais à souhait.

C'est prêt en un rien de temps et ça se mange presque aussi vite!

Brochettes de melon au jambon et fines herbes

Pour 6 personnes

  1 melon

  4 tranches de jambon blanc  

  1 boite de fromage frais ail et fines herbes

A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez les billes de melon.

Etalez le fromage ail et fines herbes sur les tranches de jambon, et roulez-les sur elles-meme.

Coupez chaque rouleau de jambon en lamelles d'environ 1cm de large.

Piquez une bille de melon, et un roulé de jambon par brochette et gardez au frais jusqu'au moment de servir

Le truc en plus: j'ai choisi pour cette recette de prendre le Phladelphia ail et fines herbes, sa texture crémeuse lui permet de s'étaler bien plus facilement que du rondelé, ou du boursin sur le jambon

Il y a quelques temps, j'ai eu envie de retenter les rillettes de sardine. J'avais déjà expérimenté les sardines en tartinade, avec du roquefort - magnifique association.

Cette fois, j'ai tenté une autre recette, assez simple,mais qui a vraiment fait son effet lors d'un apéritif entre amis. Des sardines, de la vache qui rit et du citron confit. On mixe le tout, et le tour est joué, il ne reste plus qu'à étaler sur des morceaux de pain grillé.... 

Vu la vitesse à laquelle mes rillettes sont parties, j'ai envie de dire qu'elles ont vraiment plu!

Rillettes de sardines au citron confit

   1 boite de sardines à l'huile d'olive à l'ancienne

   Le même poids en vache qui rit, ou autre fromage à tartiner

   1/2 citron confit (ou plus selon votre goût)

   1 baguette

Egouttez les sardines et mettez-les dans le bol du mixer. Ajoutez le fromage. Mixez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez éventuellement un peu de l'huile des sardines pour assouplir la pâte.

Coupez le citron confit en tout petits dés, et mélangez-le à la préparation au poisson (ou mixez-le si vous préférez).

Gardez 2 heures au frais.

Coupez la baguette en tranches et faites-les griller.

Etalez les rillettes sur les tranches de pain grillé et servez.