Premier HSE de l'année 2010, c'est le bon moment pour vous souhaiter une belle année 2010.

Les recettes reprendront bientôt, mais pour le moment, en ce dimanche après-midi de fin de vacances, j'ai trié les photos des 10 derniers jours.

Mon HSE d'aujourd'hui voyage donc entre la Provence, le Luberon et la frontière Suisse. Des olives, des kakis, des cygnes, des bateaux, la découverte de la patinoire pour les enfants, et de très beaux souvenirs de vacances.


Pous les autres HSE, c'est chez Poppyroses.

Encore une fois cette année, nous fêtons plusieurs fois Noël.
Et encore une fois, nous avons commencé en avance, avec un premier déjeuner chez nous, le 20 décembre.
J'ai proposé unrepas autour de plats de fêtes, avec des ingrédients de qualité.
Avant de parler des amuse-bouche, ou de la bûche, je vous propose un chapon farci aux marrons.
J'ai composé ma farce à parti de plusieurs idées vues ici, ou là, ou encore dans des magazines.
Au final, ma farce était donc très personnelle, et délicieuse.



Chapon farci aux marrons
Pour 8 personnes
   1 chapon d'environ 3kg
   1 verre de vin blanc sec
   450g de marrons au naturel
   150g jambon cru
   150g jambon cuit
   5 échalotes
   60g de beurre
   Les abats du chapon
   1 tranche de pain de mie
   50ml de lait
   2 cuillères à soupe de Cognac
   100g de fromage blanc
   50g de noix de cajou
   1 pomme
   1 pointe de 4 épices
   Sel, poivre

Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir avec 20g de beurre dans une poêle antiadhésive pendant 5 minutes
Hachez le jambon, coupez finement les abats, et ajoutez-les dans la poêle. Faites revenir pendant encore environ 5 minutes.
Otez la croute du pain de mie et faites-la tremper dans le lait.
Versez le contenu de la poêle dans un grand saladier, ajoutez les marrons grossièrement émiettés. Ajoutez ensuite la mie de pain en morceaux, la pomme pelée et coupée en dés, les noix de cajou, les épices et le cognac. Mélangez bien, puis ajoutez le fromage blanc et mélangez de nouveau. Salez peu et poivrez.

Farcissez le chapon de cette farce, enduisez-le du reste de beurre ramolli, déposez-le dans un grand plat à four et et répartissez le reste de la farce autour.
Préchauffez le four à 160°C et enfournez le chapon. Faites cuire pendant environ 2h45, en arrosant très régulièrement avec le vin blanc au début, puis le jus de cuisson ensuite, et retournez plusieurs fois en cours de cuisson pour que le chapon dore de tous les côtés.

Laissez reposer quelques minutes en fin de cuisson puis découpez et servez accompagné de farce et de jus de cuisson.

J'ai servi ce chapon avec une purée de patates douces à l'orange, et les saveurs se mariaient très bien.

Le père Noël a déjà fait une halte chez nous ce dimanche et transformé Camille en fée!


Retour sur une journée en images. Pour les recettes, cela viendra dans les pochains jours!



Et pour les autres Happy Sunday, c'est chez Poppyroses

Alors que je suis encore en train de finaliser mes repas de Noël, je vous propose une sélection de recettes pour les fêtes.
Ce sont des recettes souvent simples à réaliser, mais toutes testées et approuvées chez nous.
N'hésitez pas à vous en inspirer, et si vous en reprenez certaines, venez me dire si elles ont plu, ou ce qu'il faudrait améliorer.





 

Après plusieurs recettes sucrées, je reviens aux soupes de saison.
Dans mon panier de légumes, il y a peu, j'ai trouvé un beau paquet d'épinards. Cela faisait longtemps que j'avais envie de manger un velouté d'épinards. Avec quelques pommes de terre pour la texture, et quelques portions de fromage fondu pour adoucir, cela a vraiment plu à tout le monde.


Velouté d'épinards au fromage fondu
Pour 4 personnes
   800g d'épinards frais en branche (ou surgelés)
   3 petites pommes de terre
   1 oignon
   2 tablettes de bouillon de poule
   3 portions de fromage fondu (type Vache-qui-rit)
   Huile d'olive

Lavez soigneusement les épinards pour oter la terre. Retirez les queues si nécessaire.
Pelez les pommes-de-terre et coupez-les en cubes.
Pelez et émincez l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez l'oignon, les épinards et faitesrevenir à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez les cubes de pomme-de-terre, couvrez d'eau, ajoutez le bouillon de volaille, et portez à ébullition.
Laissez frémir pendant 20 minutes sans couvrir.
En fin de cuisson, ajoutez les portions de fromage et mixez.
Servez aussitôt.