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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 09:07
Montage-gateau-yaourt-citon-olives.jpg
C'est Carole qui m'a donné l'idée de ce gâteau.
Elle organise en ce moment le jeu "L'huile d'olive - recettes sucrées".

http://www.altergusto.fr/wp-content/uploads/2010/01/huile_olive_sucre.jpg

Et c'est vrai que l'huile d'olive se marie parfaitement avec les desserts. J'avais déjà testé sous forme de macarons, dans lesquels on appréciait le côté fruité de l'huile d'olive.

Alors nous nous y sommes mises à deux pour cette recette sans prétention: ma petite cuisinière a presque tout fait toute seule.

Gateau-yaourt-citron-olive-01.jpg
J'ai pris une base de gâteau au yaourt, ce qui a permis à Camille, 3 ans 1/2,  de mesurer elle-même sucre et farine. Mais nous avons pris un yaourt au citron, nous avons ajouté un zeste de citron, et remplacé l'huile de tournesol par une huile d'olive fruitée, le résultat est un gâteau moelleux acidulé et très parfumé, vraiment très agréable.

Gateau-yaourt-citron-olive-03.jpg
Gâteau au citron et à l'huile d'olive
Pour 6 personnes:

   1 pot de yaourt au citron
   2 pots de cassonade
   2 pots de farine
   1 sachet de levure chimique

   le zeste d'un citron non traité
   3/4 de pot d'huile d'olive fruitée
   3 oeufs
 
   

Préchauffez le four à 200°C.
Versez le yaourt dans un saladier. En utilisant le pot comme doseur, versez ensuite 2 pots de sucre, 2 pots de farine, la levure, 3/4 de pot d'huile d'olive, et 3 oeufs. Mélangez bien. Ajoutez le zeste du citron.
Beurrez un moule à manqué, versez la pâte et faites cuire 20 à 30 minutes.

démoulez tiède et laissez entièrement refroidir avant de déguster.


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Published by encuisinectout - dans Camille cuisine
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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 07:00


L'an dernier, je pouvais régulièrement cuisiner avec Camille le mercredi. Elle a même sa rubrique sur le blog! Depuis qu'elle a 2 ans 1/2, elle aime m'aider, prendre son tablier, sa chaise, sa cuillère et verser, mélanger, et surtout lécher le plat.
Mais depuis quelques mois, cela devient beaucoup plus difficile de cuisiner avec Camille le mercredi car Baptiste veut aussi participer, et fait beaucoup de bêtises en cuisine: ouvrir et vider les placards, tourner les boutons de la cuisinière, grimper sur les tabourets et les chaises pour attraper ce qu'il n'a pas le droit de prendre, vider le lave-linge, vider la poubelle. Donc impossible de cuisiner avec Camille quand Baptiste est dans les parages. La rubrique de Camille ne bouge donc pas beaucoup.


J'en connais qui vont donc être ravis de voir cette nouvelle recette que nous avons faite ensemble le 11 novembre, un gâteau très chocolaté. Camille a bien participé, pour mélanger jaunes et sucre, puis le chocolat et tamiser le cacao avec beaucoup d'application et de concentration.


Mais le meilleur moment du gâteau, cela reste encore le moment où on lèche le plat!


Méfait accompli....comment ça, on voit que Camille a mangé du chocolat?


Ce gâteau très chocolat est inspiré d'une recette d'E.Vergne, à Audincourt et Belfort, vue dans le Larousse du chocolat


Gâteau très chocolat
Pour 8 personnes
   180g de chocolat noir
   100g de beurre mou
   6 oeufs
   75g de sucre en poudre
   15g de farine
   30g de cacao en poudre

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie, puis ajoutez le beurre mou coupé en morceau hors du feu.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et 30g de sucre sans faire mousser. Versez le mélange jaunes et sucre dans celui au chocolat et mélangez.
Fouettez les blancs en neige avec le sucre restant, et incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.
Tamisez la farine et le cacao, et ajoutez-les à la préparation.
Répartissez dans 8 moules individuels beurrés et enfournez pour 20 minutes.
Servez dès la sortie du four, ou laissez tiédir.

 

 

Cette recette participe au concours Mon meilleur gâteau au chocolat

 

http://img.over-blog.com/600x454/3/01/91/28/mars-avril/logo-concours.jpg

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Published by encuisinectout - dans Camille cuisine
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16 juin 2009 2 16 /06 /juin /2009 07:30

Voilà une nouvelle idée de recette à faire avec les enfants.
Chez moi, la pâte a été principalement préparée au robot, mais c'est Camille qui a consciensieusement écrasé les cookies un par un avec sa petite main.

Et au final, ils étaient très bons ces cookies. On sent peu le mélange des trois chocolats, il pourrait être plus judicieux d'en faire trois fournées différentes avec chaque fois un chocolat différent. Mais avec les 3 à la fois, quelle gourmandise!!


Cookies aux trois chocolats
Pour 15 cookies
   220g de farine
   1/2 sachet de levure
   60g de sucre blanc
   60g de sucre roux
   1/2 cuillère à café de vanille en poudre
   1 oeuf
   100g de beurre fondu
   50g de chocolat noir
   50g de chocolat au lait
   50g de chocolat blanc

Concassez les chocolats en petits morceaux, à l'aide d'un couteau, ou au robot.
Dans le bol du robotéquipé avec un pétrin, mélangez farine, levure, sucre blanc et roux et vanille.
Battez l'oeuf et le beurre fondu dan un bol, et ajoutez le mélange à la farine. Pétrissez au robot jusqu'à former une pâte. Ajoutez alors le chocolat et continuez de pétrir pour obtenir une pâte homogène. Finissez éventuellement de pétrir à la main.
Préchauffez le four à 190°C
Prélevez des boules de pâte à la main ou à l'aide d'une cuillère à glace et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ecrasez-les avec le plat de la main pour former des cookies d'environ 5cm de diamètre et 5mm d'épaisseur.
Faites cuire environ 10 minutes, puis laissez refroidir avant de les décoller.
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Published by encuisinectout - dans Camille cuisine
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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 07:22

Après avoir testé le gâteau invisible de courgettes d'Eryn, j'ai voulu aussi tester celui aux pommes. Mais au lieu de faire exactement sa recette, je me suis juste inspirée de l'idée des pommes coupées en fines lamelles, et qui absorbent la pâte. La base du gâteau était simplement un gâteau au yaourt, réalisé avec Camille, qui met toujours autant d'application en cuisine!



On ne sent presque pas la base de gâteau au yaourt. C'est un gâteau très moelleux, bien parfumé, et très agréable à manger, pas trop sec surtout.


Gâteau aux yaourt et aux pommes
Pour 8 personnes:
   1 pot de yaourt
   2 pots de sucre roux
   2 pots de farine
   1 sachet de levure chimique
   1/2 pot d'huile neutre
   2 oeufs
   1 cuillère à café de vanille en poudre
   6 pommes
   

Préchauffez le four à 200°C.
Versez le yaourt dans un saladier. En utilisant le pot comme doseur, versez ensuite 2 pots de sucre, 2 pots de farine, la levure, 1/2 pot d'huile 3 oeufs et la farine. Mélangez bien.

Pelez les pommes, et coupez-les en fines lamelles à la mandoline ou au robot. Mélangez-les délicatement à la pâte, pour qu'elles soient toutes enrobées.
Beurrez un moule à manqué, versez la pâte et faites cuire 30 minutes. Dégustez tiède ou froid.

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Published by encuisinectout - dans Camille cuisine
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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 08:11

Montage_gateau_venitien

Encore un atelier cuisine bien agréable, et bien bon à déguster la semaine dernière: un gâteau au chocolat!

Gateau_venitien_Camille

J'avais choisi une recette du Larousse du Chocolat, le gâteau au chocolat vénitien, qui vient de M.Pottier, de la pâtisserie Grandin à Saint-Germain-en-Laye! C'est un gâteau un peu lourd, certes, on en mange donc peu à la fois, mais très fort en chocolat, comme j'aime!

Gateau_au_chocolat_venitien_03


Gâteau au chocolat vénitien

Pour 8 personnes:

250g de chocolat noir à 70% de cacao
250g de beurre mou
4 oeufs + 4 jaunes
250g de sucre en poudre
50g de farine
100g de poudre d'amande

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez le chocolat au couteau et faites-le fondre dans un récipient au bain-marie. Hors du feu, incorporez le beurre mou en morceau.

Dans un récipient, mélangez le sucre et les 8 jaunes d'oeufs. Incorporez le mélange beurre-chocolat, puis la farine et la poudre d'amandes tamisées.

Fouettez les blancs en neige très ferme. Mélangez 1/3 à la préparation, puis incorporez délicatement le reste.

Beurrez un moule à manqué de 28cm de diamètre et farinez-le. Versez-y la préparation et enfournez pour 45 minutes.

Démoulez le gâteau sur une grille et dégustez tiède.

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Published by Marjolaine77 - dans Camille cuisine
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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 21:40

Montage_muffins_jambon_comte

Hier après-midi, quand mon homonyme des blogs culinaires a posté cette recette de muffins au jambon, emmenthal et herbes de Provence, j'ai tout de suite beaucoup aimé l'idée.

Muffin_jambon_comte_02

Ce sont des muffins tellement simples et rapides à faire que Camille et moi avons décidé d'en faire pour le soir même. Les notres sont au jambon et au comté, sans herbes de Provence et il faut avouer qu'ils sont excellents, tout moelleux, pas trop secs.... une recette à garder et à agrémenter de différentes façons une prochaine fois, avec pourquoi pas du fromage de chèvre, des tomates séchées ou des courgettes.

Je mets ici la recette telle que nous l'avons réalisée, sans herbes, et avec de l'huile d'olive.

Muffin_jambon_comte_01

Muffins au jambon et au comté

Pour 8 muffins:

1 oeuf
15 cl de lait
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
120 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
100 g de comté
2 tranches de jambon blanc
1 pincée de sel
poivre

Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez l'emmental en dés et le jambon en morceaux.
Dans un saladier, battez l'oeuf en omelette avec le lait puis ajoutez l'huile, la farine et la levure. Mélangez.
Incorporez l'emmental et le jambon. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
Beurrez les moules à muffins, s'ils ne sont pas antiadhésifs ou s'ils ne sont pas en silicone. Versez-y la préparation.Enfournez pendant 20 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler.

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Published by Marjolaine77 - dans Camille cuisine
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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 08:48

Montage_reine_de_Sabba

On est déjà mercredi, mais je n'ai toujours pas mis en ligne l'atelier cuisine de mercredi dernier.

Pendant que Baptiste s'attaque à de nouveaux sommets, Camille a fait une Reine de Saba

Reine_de_sabba_01

Reine_desabba_montage_C

Nous avons choisi la recette du Larousse du chocolat, légèrement adaptée, et qui ne contient pas du tout de farine, mais de la fécule rendant donc le gâteau beaucoup plus aérien.

Reine_Sabba_03

Et cette fois encore, c'est le kit apporté par le père Noël qui nous a permis de faire de jolis petits gâteaux bien appétissants. D'ailleurs il n'en restait plus dès le lendemain.... y aurait-il des gourmands dans la maison?

Reine_Sabba_01

Reine de Saba

    Pour 6 personnes:

   125g de chocolat noir
   60g d beurre mou
   3 oeufs
   125g de sucre en poudre
   40g de maïzena
   75g de poudre d'amandes
   

Préchauffez le four à 180°C.
Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Hors du feu, mélangez le beurre coupé en morceaux.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez longuement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena et la poudre d'amandes. Mélangez bien, puis versez le chocolat et le beurre.
Montez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les en plusieurs fois à la préparation au chocolat en remuant délicatement.
Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation. Enfournez pour 35 minutes.
Vérifiez la cuisson, sortez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Une fois le gâteau refroidi, on peut le saupoudrer de cacao en poudre ou de sucre glace.

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Published by Marjolaine77 - dans Camille cuisine
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7 janvier 2009 3 07 /01 /janvier /2009 15:03

 

Gateau_chocolat_nancy_coeur

 

Ce n'est pas un scoop, il fait froid. Très froid même!

DSCF1493

Et il y a de la neige, tombée lundi mais qui n'est pas prête de fondre avec ces températures!

DSCF1498

 

DSCF1501

J'aurais bien été faire de jolies photos aux étangs près de chez moi qui doivent être magnifiques avec cette neige. Mais on est mercredi, j'ai deux loulous à la maison, et je ne vais quand même pas faire marcher la grande 20 minutes dans la neige juste pour aller prendre des photos. Donc je les ai prises depuis mes fenêtres, avec un éclairage moyen, mais par ces températures c'est déjà pas mal.

Par contre, avec ce temps, les sorties sont compromises, il va falloir trouver de quoi occuper Camille. Après une longue séance Playmobils qui pris une bonne partie de la matinée, on a lancé l'activité Cuisine!
Et oui, "Le père Noël il a apporté la cuisine pour Camille". Mais quelle bonne idée il a eue ce père Noël là. En plus, c'est super mignon, et selon Anne, ça ne sert pas qu'aux enfants.

Aujourd'hui, on a donc décidé de faire un gâteau, je vous laisse deviner à quoi.

Gateau_chocolat_Camille_04

Vite vite, je cherche une idée dans mon Larousse du Chocolat, réalisable avec ce que j'ai à la maison (il ne fait plus -9°C, mais même par -6°C, la virée jusqu'au supermarché ne me tente pas trop) par des petits mains de 2 ans 1/2, et je trouve une jolie idée, le gâteau au chocolat de Nancy. On a divisé les quantités par deux pour que cela tienne dans les moules du kit (et pour que je n'en mange pas trop).

Gateau_chocolat_nancy_coeur

 

Gâteau au chocolat de Nancy

   Pour 4 personnes:

   100g de chocolat noir
   100g de beurre mou
   3 œufs
   50g de sucre en poudre
   40g de poudre d'amandes
   40g de farine
   Amandes effilées

Gateau_chocolat_Camille_01Gateau_chocolat_Camille_02Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez alors le beurre mou coupé en dés et mélangez pour obtenir une crème lisse.




Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes et incorporez les jaunes en mélangeant bien. Ajoutez le sucre, la poudre d'amandes et la farine tamisée, et mélangez.
Préchauffez le four à 170°C.

Gateau_chocolat_Camille_03Beurrez les moules et disposez des amandes effilées au fond.
Montez les blancs en neige bien fermes. Mélangez-en deux cuillères rapidement avec le préparation au chocolat, puis incorporez le reste délicatement en soulevant le mélange à l'aide d'une maryse.

 

 

 

 

 

 

Gateau_chocolat_Camille_06



Gateau_chocolat_Camille_05Versez dans les moules et laissez-cuire 25 minutes.
Sortez du four, laissez tiédir avant de démouler, puis démoulez les gâteaux à l 'envers sur une grille et laissez refroidir.





Gateau_chocolat_nancy_ours

Gateau_chocolat_nancy_ours_lapin

Gateau_chocolat_coupe

 

Cette recette participe au concours Mon meilleur gâteau au chocolat

 

http://img.over-blog.com/600x454/3/01/91/28/mars-avril/logo-concours.jpg

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3 décembre 2008 3 03 /12 /décembre /2008 15:47

Aujourd'hui c'est mercredi. Le mercredi, nous avons pris nos petites habitude avec Camille, et nous cuisinons.

Mais ce matin, je me suis aperçue que mon frigo n'était vraiment pas digne d'un frigo d'une maman qui veut faire faire de la cuisine à sa choupinette, et plutôt représentatif d'un frigo d'une maman qui en a marre des virus de l'hiver, après la bronchiolite + otite de Baptiste la semaine dernière, et l'angine + otite de Camille en début de cette semaine. Donc dans mon frigo, on trouvait ce matin plus de médicaments pour la fièvre ou la toux et d'antibiotiques que de chocolat, beurre, ou autres éléments indispensables pour cuisiner avec une petite Camille.

PC031147

Et un rapide coup d'oeil par la fenêtre m'a permi de réaliser deux choses: il fait un temps infect  (et ça ne va pas s'arranger, mais c'est une autre histoire) et mon mari a bel et bien pris la voiture ce matin (il va falloir que je négocie pour avoir la voiture le mercredi quand il fait moche comme ça, sauf que lui, ça l'arrange ausside prendre la voiture quand il fait moche, ça lui évite le velo sous la pluie, et le RER qui a toujours des soucis... enfin ça, ça n'a aucun rapport avec la pluie)

meteo

Donc là, il faut faire preuve de créativité et d'inventivité, pour ne pas avoir à expliquer à Camille qu'on ne peut finalement pas faire de gâteau parce que maman n'a pas du tout envie d'aller au supermarché sous la pluie avec un Baptiste dans la poussette plus une Camille encore un peu malade qui ne marche pas très vite (et qui marche avec plaisir dans toutes les flaques d'eau, et il y en a beaucoup quand il pleut)
.
Alors maman a eu une idée de génie: on va quand même pouvoir faire un gâteau avec ce qu'on a à la maison et pour changer, ce sera un gâteau salé. Il reste 2 oeufs, de la farine, du lait, de la levure, du gruyère râpé et de l'huile, on en a toujours, et il y a aussi toujours des légumes, soit frais, soit surgelés, en l'occurrence, je me suis orientée vers 2 carottes et un sac de haricots verts surgelés.
J'ai pris une recette de muffins, mais nous l'avons fait cuire dans des moules à cannelés, et nous avons obtenu de jolis petits gâteaux aux légumes tout moelleux, à refaire avec une autre garniture par exemple pour un apéritif festif à Noël.

Et encore une fois, Camille a été très appliquée en cuisine:

On mélange les oeufs, la farine et le lait:

muff_leg_01 muff_leg_02

On graisse les moules au pinceau:

muff_leg_03

Ne jamais oublier de lécher le plat:

muff_leg_04

"Regarde Zimbo, moi j'ai fait un gâteau":

muff_leg_05

muffins_haricots_carottes

Muffins aux légumes

   Pour 16 muffins (en moules à cannelés):

   150g de farine blanche T55
   100g de farine complète (la DLC approchant, je me suis dit qu'elle serait bien dans les muffins)
   2 œufs
   1 sachet de levure chimique
   250ml de lait
   4 cuillères à soupe d'huile d'olive
   75g de gruyère râpé
   2 carottes
   200g de haricots verts surgelés
   Persil et ciboulette ciselés
   Sel, poivre

Pelez les carottes. Coupez-les en dés. Faites-les cuire à la vapeur, avec les haricots verts. En fin de cuisson, coupez les haricots verts en petits morceaux et réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez rapidement la farine, la levure, les œufs, le lait et l'huile d'olive. Salez, poivrez, puis ajoutez le gruyère et mélangez. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et les herbes.

Huilez au pinceau des moules à cannelés (ou a muffins), remplissez-les aux 3/4.

Faites cuire 20 minutes. Laissez tiédir avant de démouler et servez à l'apéritif, ou accompagné de salade verte.

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28 novembre 2008 5 28 /11 /novembre /2008 17:28

Nous avons trouvé une activité pour le mercredi: la cuisine. A 2 ans 1/2 Camille adore déjà. Mercredi matin, quand je lui ai dit qu'aujourd'hui on allait faire des gâteaux ensemble, elle m'a tout de suite répondu: "on met le tablier et on prend la chaise maman". Et la voila partie dans le salon, chercher la chaise, qu'elle a poussé jusque devant la cuisinière pour s'installer.
L'été dernier, dans un petit magazine que sa mamie lui avait acheté, il y avait un petit kit de pâtisserie: rouleau à sa taille, et deux emporte-pièce en plastique, en forme d'étoile et de tête d'ourson. Nous l'avons donc inauguré avec des petits sablés.

Sables_01 Sables_02

J'étais épatée de voir avec quel sérieux ma choupinette manie le rouleau et les emporte-pièces.

Sables_03 Sables_04

Elle a fait de beaux petits sablés et délicieux en plus!

Sables

Petits sablés faciles

   125 g de farine + 50 pour étaler la pâte
   90 g de beurre mou
   40 g de sucre en poudre
   2 jaunes d'oeufs
   1 citron non traité

Prélevez le zeste du citron et hachez-le finement.
Mettez la farine dans un saladier. Faites un puits, ajoutez le beurre, le sucre, les jaunes d'œufs, le zeste de citron et mélangez le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte.
Laissez-la reposer 2heures au réfrigérateur.
Sortez la pâte, farinez un plan de travail, et étalez la pâte sur 2 à 3mm d'épaisseur.
Formez les sablés à l'aide d'emporte-pièces.
Préchauffez le four à 180°C. Déposez les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faites-les cuire 8 minutes.

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