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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

29 octobre 2008 3 29 /10 /octobre /2008 12:31

Puisque la semaine dernière dans mon panier de légumes, il y avait un Barbapapa butternut, j'en ai mis un peu de côté pour des purées pour Baptiste, et le reste pour nous, en gratin. Une idée de recette était fournie avec, je l'ai légèrement modifiée, pour un excellent gratin de saison.

gratin_butternut

Gratin de butternut

   Pour 4 personnes:

   1 courge butternut
   200g de lardons
   2 cuillères à soupe de pignons de pin
   Crème liquide
   Parmesan râpé
   Sel, poivre

Coupez la butternut en gros cubes etépluchez-les. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les morceaux de courge dans un plat à gratin avec les lardons et mélangez bien.
Parsemez de pignons de pin, salez peu et poivrez.
Versez un filet de crème liquide, parsemez de parmesan râpé et faites cuire environ 20 minutes. Finissez pendant 5 minutes en position gril.

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Published by Marjolaine77 - dans Les légumes
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28 octobre 2008 2 28 /10 /octobre /2008 22:11

Papillon, de Zencuisine a sélectionné ma recette de croustillants au chèvre et à la tapenade comme recette de la semaine. Je suis très touchée par cette récompense, et je me prête donc volontiers a ce jeu, pour vous faire découvrir mes coup de coeur de la semaine. Automne et halloween oblige, j'ai sélectionné des recettes de saison. Et comme j'adore ça, vous trouverez plusieurs recettes avec du potiron dans ma sélection

31783176

Le principe choisir 6 blogs parmi les recettes de la semaine dans Blog-appétit et sélectionner selon vous les meilleures recettes de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.

Règle:

- Mettre le Logo
- Mettre le lien(s) de la personne(s) qui vous a taguée(s)
- Mettre le règlement du jeu
- Mettre le titre de la recette et le lien du blog (2 entrées/2 plats/2 desserts)
- Les avertir sur leur blog tu es tagué(e) !!! j'ai sélectionné ta recette !!!

Mes choix sont les suivants:

Entrées:

Capuccino de cèpes

Potage potiron-coco

Plats:

Courge butternut en béchamel gratinée

Risotto aux croustilles de jambon et reblochon

Desserts:

Verrines citron choco speculos

Tarte à la citrouille avec crème à l'érable et aux pacanes

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Published by Marjolaine77 - dans Blabla en tout genre
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28 octobre 2008 2 28 /10 /octobre /2008 15:46

Et voilà, quelques jours après les 1 an, je fête mon 250ème message du blog!
Pour l'occasion, je change de style et de couleurs, pour quelque chose de plus doux et de plus sobre.
J'ai mis les couleurs générales à jour, mais aussi le style des massages. Sur les anciens, vous retrouverez encore le titre violet et les ingrédients des recettes en bleu, mais sur tous les nouveaux, ce sera gris.
J'espère que les visiteurs apprécieront.
Maintenant, il ne me reste plus qu'à faire une jolie bannière, ça va venir bientôt, je pense!

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Published by Marjolaine77 - dans Blabla en tout genre
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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 20:48

Pour varier les plaisir, j'ai fait d'autres croustillants, toujours à base de chèvre. Il restait un fond de tapenade dans le frigo, et le mélange chèvre/tapenade m'a rappelé un plat que j'adore du restaurant la Salle à Manger à Salon de Provence: le croustillant d'agneau à la tapenade et au coulis de banon. C'est un beau morceau d'agneau, enrobé de tapenade, qui a été mélangée à des pignons, entouré d'une feuille de filo, et servie avec une sauce au banon. Un régal. Le souvenir de ce plat m'a donc inspirée pour mon second croustillant, et j'ai ajouté quelques pignons dedans, c'était vraiment bon.

croustillants_02

Croustillants au chèvre et à la tapenade

   Pâte filo
   Crottin de chèvre
   Tapenade
   Pignons de pin
   Beurre fondu


Préchauffez le four à 200°C.
Dans 4 épaisseurs de pâte filo, découpez des bandes d'environ 7cm de large. Beurrez-les au pinceau, retournez les 4 bandes ensemble et beurrez l'autre côté.
Dans le coin inférieur droit, déposez 1/2 cuillère de tapenade, un petit bout de chèvre, et 2 ou 3 pignons de pin. Rabattez la pâte pour former un triangle, puis continuez de plier le long de la bande tout en gardant la forme du triangle (on trouve de bonnes explications en images sur les différents blogs, je n'ai pas eu le temps de prendre mon pliage en photos)
Déposez dans un moule à four et faites cuire environ 10 minutes en retournant à mi-cuisson.

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Published by Marjolaine77 - dans A l'heure de l'apéro
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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 20:38

La semaine dernière, j'ai acheté de la pâte filo, pour faire des feuillantines, d'après une recette de Mercotte (dès que possible, je les mets ici). Et comme il restait pas mal de pâte filo, je l'ai utilisée pour faire des petits croustillants très rapides à faire et qui apportent une touche provençale bien agréables pour un soir pluvieux d'automne de région parisienne.Il y en a 2 versions, la seconde est ICI!

croustillants_01

Croustillants au chèvre, miel et thym

   Pâte filo
   Crottin de chèvre
   Miel liquide
   Thym frais
   Beurre fondu

Préchauffez le four à 200°C.
Dans 4 épaisseurs de pâte filo, découpez des bandes d'environ 7cm de large. Beurrez-les au pinceau, retournez les 4 bandes ensemble et beurrez l'autre côté.
Dans le coin inférieur droit, déposez un petit bout de chèvre, un filet de miel et quelques feuilles de thym. Rabattez la pâte pour former un triangle, puis continuez de plier le long de la bande tout en gardant la forme du triangle (on trouve de bonnes explications en images sur les différents blogs, je n'ai pas eu le temps de prendre mon pliage en photos)
Déposez dans un moule à four et faites cuire environ 10 minutes en retournant à mi-cuisson.

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Published by Marjolaine77 - dans A l'heure de l'apéro
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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 22:19

Ce matin chez le primeur, à côté des Barbapapas, il y avait des potimarrons. Mais comme on a déjà mangé du butternut dans la semaine, je me suis orientée vers le potimarron.
Avec une orange non traitée, et un peu de cannelle, nous avons eu une bonne soupe pour le dîner. Camille a bien sûr demandé si c'était de la soupe de Barbapapa, et a tout mangé (en même temps, même si je lui ai dit que non, c'était de la soupe de potimarron, elle l'a mangée vu qu'elle adore ça!)

Veloute

Velouté de potimarron à l'orange

Pour 4 personnes
   1 potimarron
   1 orange non traitée
   1 cuillère à café de cannelle
   1 sachet de sucre vanillé
   150ml de lait

Coupez le potimarron en deux, épépinez-le, recoupez-les en plusieurs gros morceaux et faites-le cuire 15 minutes à la vapeur. Laissez-le refroidir et épluchez les morceaux.
Prélevez le zeste de l'orange, pressez-la.
Dans une grande casserole, versez le jus d'orange, les zestes, la chair du potimarron, la cannelle, le sucre vanillé et le lait. Couvrez d'eau à hauteur, portez à ébullition et laissez frémir à petits bouillons pendant environ 15 minutes. Mixez et servez très chaud.

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Published by Marjolaine77 - dans Soupes
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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 15:01

 

Depuis quelques semaines, les virus trainent à la maison. Gros rhume pour Camille, gros rhume avec 39°C pour Baptiste, gros rhume et bronchite pour moi, puis ça a recommencé cette semaine, gros rhume, toux et fièvre pour Camille, gros rhume pour mon mari. Et cette semaine, l'ordinateur aussi a été contaminé. Heureusement qu'il y a un ingénieur à la maison (enfin 2, mais moi, je ne sais pas réinstaller entièrement Windows, à la place, je suis experte en rhumes d'enfants: Doliprane, lavages de nez, ventoline pour la grande, je connais parfaitement) qui sait comment guérir l'ordinateur. Sauf que ça prend du temps de soigner cette petite chose, et je ne peux toujours pas y accéder. J'ai donc rapporté le mien du bureau vendredi, mais je n'ai pas les photos sous la main pour illustrer mes nouveaux articles.

Alors pour ne pas laisser le blog à l'abandon, et aussi pour faire plaisir à tout le monde (sauf à mon mari qui aurait préféré un crumble aux pommes mais qui va quand même en manger les 3/4), j'ai fait des madeleines. Ca faisait longtemps que je n'en avais pas fait, mais j'avais souvent lu sur les blogs les conseils pour avoir de belles bosses. Non, pas la bosse des maths, celle là je l'ai déjà, si vous avez bien suivi j'ai écrit plus haut qu'on est 2 ingénieurs à la maison, donc les maths, ça nous connait! On parle ici de la bosse des madeleines.

Mais alors c'est quoi ce fameux secret de la bosse des madeleines? C'est le choc thermique. Il est important de bien laisser refroidir la pâte au froid avant de l'enfourner. Pour cette recette des madeleines au chocolat, la pâte a tendance à durcir un peu au frais. Du coup, j'ai versé ma pâte sur la plaque à madeleines, et je l'ai mise au réfrigérateur pendant 2h pour qu'elle soit bien froide. Et après 10 minutes de cuisson, voici de belles bosses!


madeleines2

 

Madeleines au chocolat

Pour 15 madeleines 
   120g de chocolat à 70% de cacao
   100g de beurre
   120g de sucre en poudre
   100g de farine
   1 sachet de levure
   3 oeufs      

      
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Fouettez vivement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine et la levure et mélangez.

Incorporez le chocolat et mélangez bien.

Beurrez la plaque à madeleine et remplissez les empreintes aux 3/4.

Réservez la plaque au réfrigérateur pendant au moins 2h (cette étape est très importante pour obtenir une belle bosse).

Préchauffez le fou à 220°C. Enfournez les madeleines pendant 4 minutes, baissez le four à 200°C et poursuivez la cuisson encore 6 minutes (la cuisson peut être un peu plus longue avec des moules en silicone, et varie aussi selon la taille des empreintes).

Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

madeleines1

 

 

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 13:25

Sur un blog de cuisine, les réflexions de ma fille de 2 ans presque 1/2 n'ont pas vraiment lieu d'être! Mais celle de ce matin chez le primeur trouve vraiment sa place ici, et je vous la fais donc partager.
Dans la boutique, il y avait différentes variétés de courges. Elle voit les butternut et me demande ce que c'est. Je lui réponds que c'est une sorte de potiron qui s'appelle Butternut. Et là, elle me dit "non, ce sont des Barbapapas". (elle les connait non pas de la télé, qu'elle ne regarde pas, mais des livres chez papi et mamie, qui sont ceux qu'on me lisait à son age.... et dire que 30 ans après, ça existe toujours les barbapapas)

butternutbarbapapa

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Published by Marjolaine77 - dans Blabla en tout genre
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25 octobre 2008 6 25 /10 /octobre /2008 10:43

Aujourd'hui, En cuisine c'est tout a 1 an.

chapeau_anniversaire

Je me sens encore débutante dans la blogosphère culinaire, mais avec plus de 240 messages, je suis fière de mon blog, et de mes progrès réalisés en cuisine au cours de cette année. Et tout ça, c'est grâce à vous: sans vos conseils, et vos blogs jamais je ne me serais lancée toute seule dans les macarons, jamais je n'aurais osé composer de nouvelles recettes.
Merci pour vos encouragement et vos conseils.
J'ai aussi découvert vos blogs, j'ai appris à vous connaitre, j'ai même eu la chance de voir certains d'entre vous en vrai hier, Mercotte, Dorian, Audrey, Joëlle, Pascale, Adèle, Anne, Anne-Marie et ce petit moment passé en votre compagnie m'a fait chaud au coeur. (mais ça, j'en reparlerai dans un autre billet plus tard!)

Dans l'année à venir, j'espère atteindre les 500 messages (ce qui risque d'être difficile, car j'ai repris le travail, donc moins de temps maintenant, mais j'aime les challenges), j'espère améliorer mes présentations de plats, vous présenter de nouvelles recettes, faire connaître mon blog et faire encore de belles rencontres.

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Published by Marjolaine77 - dans Blabla en tout genre
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20 octobre 2008 1 20 /10 /octobre /2008 17:19

Choupette vient de me tagguer, 2 fois!!! Je suis très touchée, et surtout ravie de répondre à ces 2 tags d'un coup! Je me prends donc au jeu, et je me lance!

* Mon principal trait de caractère : Rêveuse, un peu trop parfois

* Ma principale qualité : La gentillesse (c'est en tous cas ce que mes amis disent de moi)

* Mon occupation préférée : Passer du temps avec mes enfants et cuisiner

* Les qualités que je préfère chez un homme : la gentillesse, et la douceur (je déteste les machos)

* Les qualités que je préfère chez une femme : La douceur aussi....

* Mes mots favoris : en ce moment, je n'arrête pas de direNon (mais ca, c'est à cause de Camille qui n'en fait souvent qu'à sa tête) 

* Ce que je déteste par dessus tout : Le RER bondé et les gens qui poussent pour entrer quand même


Voila le 1er tag, voici maintenant le 2eme

* Le premier plat épicé :pas de souvenir particulier du 1er, mais j'ai eu beaucoup de mal avec des petits piments verts quand j'étais etudiante

* Le premier bisou avec la langue :Vers 19 ou 20 ans je pense

* La première épilation : A l'adolescence, mais je ne me souviens pas de l'age exact

* La première fois où j'ai roulé en voiture : le jour de l'ecrit du bac de français, j'avais 16 ans, je venais de finir la conduite accompagnée , et j'ai conduit pour aller passer l'écrit. Moi je ne m'en souviens pas, mais ça a traumatisé ma mère je rcois

* Le premier appartement : Un petit appart à Montréal qu'on a loué pendant un an: dernier etage, très chaud l'ete, moquette infecte au sol, mais bien situé!

* La première relation sexuelle : Joker :D

* Le premier animal de compagnie : A part des poissons en peluche, rien :D

* Le premier blog :Ce blog qui aura 1 an dans qqs jours


A mon tour de tagguer 6 personnes et comme Choupette, je vous propose de répondre soit à un tag, soit aux deux!

Fondue de cuisine

Chez Bergeou (avec plein de bisous pour Mademoiselle Clémence)

Passion gourmandise

Pour courir faut des vitamines

Les gamelles d'Emmanuèle

Une cuillerée pour papa, que j'ai découvert récemment


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