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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 07:00

Montage_yaourts_abricot

Et voilà le retour des yaourts maison. Cette fois-ci, ils sot à l'abricot, avec une confiture maison, faite par la tante de mon mari, qui habite près de Saint Rémy de Provence.

Yaourts_abricots_02


Yaourts à l'abricot

   Pour 10 yaourts (pots de 100g environ):

   1 litre de lait bio entier
   1 yaourt nature
   2 à 3 cuillères à soupe de lait en poudre bio
   Confiture d'abricots
 

Faites chauffer le lait jusqu'à une température comprise entre 37°C et 45°C.
En même temps, faites bouillir environ 2cm d'eau dans le fond de la cocotte minute.

Ajoutez dans le lait le yaourt nature et le lait en poudre et mélangez bien.
Mettez une cuillère à café de confiture d'abricots dans le fond de chaque pot, et ajoutez doucement le lait à la louche dans les pots puis fermez-les. Déposez les pots dans le fond de la cocotte minute, et fermez la.

Laissez les yaourts pendant environ 6h dans la cocotte puis mettez les yaourts au frais pendant encore 2 heures afin qu'ils soient parfaitement pris.

Et n'oubliez pas de participer à la recap des légumes primeurs

Legumes_3

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Published by Marjolaine77 - dans Yaourts
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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 07:00

Yaourt_pain_epices_01

C'est en faisant une panna cotta que j'ai découvert que le pain d'épices pouvait fondre dans un liquide chaud. Alors j'ai voulu tenter dans des yaourts. J'ai utilisé du pain d'épices bio, acheté en grande surface. A mon avis, avec du pain d'épices maison, ça serait encore meilleur, donc ce sera à retenter une prochaine fois.

Yaourt_pain_epices_02

Yaourts au pain d'épices

Pour 10 yaourts (pots de 100g environ):

1 litre de lait bio entier
1 yaourt nature
2 à 3 cuillères à soupe de lait en poudre bio
6 à 8 tranches de pain d'épices

Coupez le pain d'épices en tout petits morceaux. Faites chauffer la moitié du lait et les morceaux de pain d'épices en mélangeant bien, pour faire fondre le pain d'épices. Ajoutez lereste du lait, mélangez bien, puis laissez tiédir jusqu'à une température comprise entre 37°Cet 45°C.
Faites bouillir environ 2cm d'eau dans le fond de la cocotte minute.

Ajoutez dans le lait le yaourt nature et le lait en poudre et mélangez bien.
Versez le lait à la louche dans les pots puis fermez-les. Déposez les pots dans le fond de la cocotte minute, et fermez la.

Laissez les yaourts pendant environ 6h dans la cocotte puis mettez les yaourts au frais pendant encore 2 heures afin qu'ils soient parfaitement pris.

Au moment de servir, ajoutez éventuellement une cuillère à café de sirop de violette dans chaque yaourt si vous voulez un goût plus prononcé.

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Published by Marjolaine77 - dans Yaourts
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21 février 2009 6 21 /02 /février /2009 22:55

yaourt_sirop_violette_03

J'avais repéré depuis quelques temps déjà le sirop de violette dans la boutique de mon fromager. Je l'ai enfin acheté. La vendeuse m'a dit que pour aromatiser les yaourts c'était idéal.

yaourt_sirop_violette_02

Alors j'ai essayé dans mes yaourts, c'est vrai que c'est super bon. Et je lui ai demandé son avis sur les macarons, elle m'a répondu qu'elle ne savait pas, mais que si j'essayais elle voulait bien goûter mes macarons. Alors comme chaque semaine, elle donne un beau morceau de fromage à Camille, dès que je fais des macarons à la violette avec le sirop, je lui en apporterai.

yaourt_sirop_violette_01


Yaourts au sirop de violette

Pour 10 yaourts (pots de 100g environ):

1 litre de lait bio entier
1 yaourt nature
2 à 3 cuillères à soupe de lait en poudre bio
4 cuillères à soupe de sirop de violette plus éventuellement une cuillère à café par pot

Faites chauffer le lait jusqu'à une température comprise entre 37°C et 45°C.
En même temps, faites bouillir environ 2cm d'eau dans le fond de la cocotte minute.

Ajoutez dans le lait le sirop de violette, le yaourt nature et le lait en poudre et mélangez bien.
Versez le lait à la louche dans les pots puis fermez-les. Déposez les pots dans le fond de la cocotte minute, et fermez la.

Laissez les yaourts pendant environ 6h dans la cocotte puis mettez les yaourts au frais pendant encore 2 heures afin qu'ils soient parfaitement pris.

Au moment de servir, ajoutez éventuellement une cuillère à café de sirop de violette dans chaque yaourt si vous voulez un goût plus prononcé.

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Published by Marjolaine77 - dans Yaourts
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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 10:07

Baptiste mange des yaourts nature, Camille mange des yaourts nature ou aromatisés. Comment concilier cela avec une seule tournée de yaourts? pas évident d'aromatiser la moitié des yaourts et de garder nature l'autre moitié, mise-à-part en aromatisant au fond du pot avant de verser le lait.
Donc pour faire simple cette fois-ci, j'ai fait la moitié de la tournée à la gelée de groseilles, et l'autre moitié nature.
J'ai mis du lait entier et plus de lait en poudre, et les yaourts sont très fermes, vraiment délicieux.

Pour la recette très détaillée des yaourts, que je fais à la cocotte minute, c'est ici.

Yaourts_gelee_de_groseilles

Yaourts à la gelée de groseilles

   Pour 10 yaourts (pots de 100g environ):

   1 litre de lait bio entier
   1 yaourt nature
   2 à 3 cuillères à soupe de lait en poudre bio
   Gelée de groseilles
 

Faites chauffer le lait jusqu'à une température comprise entre 37°C et 45°C.
En même temps, faites bouillir environ 2cm d'eau dans le fond de la cocotte minute.

Ajoutez dans le lait le yaourt nature et le lait en poudre et mélangez bien.
Mettez une cuillère à café de gelée de groseilles dans le fond de chaque pot, et ajoutez doucement le lait à la louche dans les pots puis fermez-les. Déposez les pots dans le fond de la cocotte minute, et fermez la.

Laissez les yaourts pendant environ 6h dans la cocotte puis mettez les yaourts au frais pendant encore 2 heures afin qu'ils soient parfaitement pris.

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Published by Marjolaine77 - dans Yaourts
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28 janvier 2009 3 28 /01 /janvier /2009 07:00

Merci à tous pour vos messages suite à mon petit coup de gueule hier matin. J'en tire cependant des choses positives: si un individu (qui n'a apparemment rien d'autre de plus intelligent à faire) prend le temps de poster des commentaires désobligeants, c'est très probablement une preuve que mon blog est lu par beaucoup de monde, et cela montre qu'il ne laisse pas indifférent! Heureusement la très grande majorité des lecteurs sont courtois, et me laissent des commentaires agréables et encourageants.

Mon blog reprend donc maintenant le cours normal de ses activité, à savoir le partage de mes recettes!

Yaourts_tatin_01

J'ai ouvert mon petit livre sur les yaourts au hasard dimanche, sur la page des yaourts façon tatin. Après la tarte tatin de la semaine dernière, pourquoi ne pas tenter la version yaourts après tout!

Yaourts_tatin_02

Yaourts façon tatin

   Pour 10 yaourts (pots de 100g environ):

   1 litre de lait bio entier
   1 yaourt nature
   2 à 3 cuillères à soupe de lait en poudre bio
   3 pommes
   20g de beurre
   50g de sucre en poudre

Pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, et faites-y revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Ajoutez alors le sucre et laissez caraméliser. Répartissez les pommes caramélisées dans le fond des pots de yaourts et laissez refroidir.

Faites chauffer le lait à une température comprise entre 37°C et 45°C.
En même temps, faites bouillir environ 2cm d'eau dans le fond de la cocotte minute.

Ajoutez dans le lait le yaourt nature et le lait en poudre et mélangez bien.
Versez le lait à la louche dans les pots puis fermez-les. Déposez les pots dans le fond de la cocotte minute, et fermez la.

Laissez les yaourts pendant environ 6h dans la cocotte puis mettez les yaourts au frais pendant encore 2 heures afin qu'ils soient parfaitement pris.

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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 22:38

Après les yaourts à la pâte de speculos, je continue mes tournées de yaourts très gourmands, avec cette fois-ci une tournée aux carambars.
J'ai trouvé plusieurs recettes sur les blogs, mais je préfère ne pas faire des yaourts trop sucrés, donc j'ai fait ma propre recette, sans sucre. Et encore une fois, les yaourts ont vite été dévorés!

yaourts_carambar_03

yaourts_carambar_01Yaourts aux carambars

   Pour 10 yaourts (pots de 100g environ):

   1 litre de lait bio entier
   1 yaourt nature
   2 à 3 cuillères à soupe de lait en poudre bio
   15 carambars au caramel

yaourts_carambar_02Faites chauffer le lait avec les carambars en mélangeant. Lorsque les carambars ont entièrement fondus, laissez tiédir le lait jusqu'à une température comprise entre 37°C et 45°C.
En même temps, faites bouillir environ 2cm d'eau dans le fond de la cocotte minute.

Ajoutez dans le lait le yaourt nature et le lait en poudre et mélangez bien.
Versez le lait à la louche dans les pots puis fermez-les. Déposez les pots dans le fond de la cocotte minute, et fermez la.

Laissez les yaourts pendant environ 6h dans la cocotte puis mettez les yaourts au frais pendant encore 2 heures afin qu'ils soient parfaitement pris.

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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 14:44

Juste avant les fêtes, j'ai reçu un colis de Belgique. Afin de ne pas finir tout le pot de pâte de speculos à la petite cuillère, j'en ai mis dans des yaourts. Et les gourmands de la maison n'ont pas attendu trop longtemps avant de les finir.

Pour la recette très détaillée des yaourts, que je fais à la cocotte minute, c'est ici:

Yaourts_speculos

Yaourts à la pâte de speculos

   Pour 10 yaourts (pots de 100g environ):

   1 litre de lait bio entier
   1 yaourt nature
   2 à 3 cuillères à soupe de lait en poudre bio
   4 cuillères à soupe bombées de pâte de speculos

Faites chauffer le lait avec la pâte de speculos. Lorsque la pâte est entièrement fondue, laissez tiédir le lait jusqu'à une température comprise entre 37°C et 45°C.
En même temps, faites bouillir environ 2cm d'eau dans le fond de la cocotte minute.

Ajoutez dans le lait le yaourt nature et le lait en poudre et mélangez bien.
Versez le lait à la louche dans les pots puis fermez-les. Déposez les pots dans le fond de la cocotte minute, et fermez la.

Laissez les yaourts pendant environ 6h dans la cocotte puis mettez les yaourts au frais pendant encore 2 heures afin qu'ils soient parfaitement pris.

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29 décembre 2008 1 29 /12 /décembre /2008 09:48

C'est la première fois que je fais des yaourts au lait de soja. Et pour me simplifier la vie, j'ai pris directement une boisson soja saveur vanille, comme ça, rien à ajouter dedans! C'est peu sucré, mais on sent bien le goût de la vanille, j'adore!

Pour la recette très détaillée des yaourts, que je fais à la cocotte minute, c'est ici:

yaourts_soja_vanille_02

Yaourts au lait de soja et à la vanille

   Pour 10 yaourts (pots de 100g environ):

   1 litre de boisson au soja saveur vanille bio
   1 yaourt nature
 

Faites chauffer le lait jusqu'à une température comprise entre 37°C et 45°C.
En même temps, faites bouillir environ 2cm d'eau dans le fond de la cocotte minute.

Ajoutez dans le lait le yaourt nature et mélangez bien.
Versez le lait à la louche dans les pots puis fermez-les. Déposez les pots dans le fond de la cocotte minute, et fermez la.

Laissez les yaourts pendant environ 6h dans la cocotte puis mettez les yaourts au frais pendant encore 2 heures afin qu'ils soient parfaitement pris.

yaourts_soja_vanille

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21 décembre 2008 7 21 /12 /décembre /2008 15:58

La semaine dernière, j'ai fait des marrons glacés. Le sirop qui sert à confire les marrons prend un parfum très agréable de vanille et de marrons. Plutôt que de le jeter, je l'ai gardé pour aromatiser mes yaourts. C'est divin!
Bon, c'est un peu long de faire confire des marrons si c'est juste pour récupérer le sirop, mais là, ça tombait quand même bien.
Pour tous ceux qui ont déjà plongé leur doigt cuillère dans un pot de crème de marron C. Faugier (pas forcément la meilleure, mais c'est surtout dans celle-là qu'on le trouve), le sirop a le même goût que le liquide sirupeux qui se forme sur le dessus de la crème une fois la boîte entamée. Encore faut-il ne pas finir la boite en une seule fois, je vous l'accorde!

Pour la recette très détaillée des yaourts, que je fais à la cocotte minute, c'est ici: http://encuisinectout.over-blog.com/article-30630800.html

yaourts_sirop_marron

Yaourts au sirop de marrons

Pour 10 yaourts (pots de 100g environ):

1 litre de lait bio entier
1 yaourt nature
2 à 3 cuillères à soupe de lait en poudre bio
Sirop de marrons
Quelques brisures de marrons glacés

Faites chauffer le lait jusqu'à une température comprise entre 37°C et 45°C.
En même temps, faites bouillir environ 2cm d'eau dans le fond de la cocotte minute.

Ajoutez dans le lait le yaourt nature et le lait en poudre et mélangez bien.
Versez environ 1/2cm de sirop de marrons dans le fond de chaque pot, et ajoutez doucement le lait à la louche dans les pots puis fermez-les. Déposez les pots dans le fond de la cocotte minute, et fermez la.

Laissez les yaourts pendant environ 6h dans la cocotte puis mettez les yaourts au frais pendant encore 2 heures afin qu'ils soient parfaitement pris.

Déposez des brisures de marrons glacés sur les yaourts avant de déguster

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16 novembre 2008 7 16 /11 /novembre /2008 20:52

Dans mon nouveau livre sur les yaourts, il y a plein de recettes sympa à tester.
Aujourd'hui, je n'avais pas le temps de préparer grand chose, mais j'ai trouvé de bonnes idées pour les aromatiser avec ce que j'avais à la maison. Et j'ai choisi la recette des yaourts à la réglisse, aromatisés tout simplement avec de l'anthésite. La mienne est à l'anis. Le goût est très léger, mais bien présent, j'adore!

Pour la recette et la technique que j'utilise, c'est ICI. Pour aromatiser, j'ai simplement ajouté 4 cuillères à café d'anthésite à l'anis dans le lait chauffé.

yaourt_reglisse

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