S'il y a bien ue chose que j'adore l'été, ce sont les tomates, et les soupes froides. Le gaspacho classique, à base de tomates, et concombre est donc l'un de mes plats préféré l'été. Relevé avec un peu de vinaigre et de piment d'Espelette, je pourrais ne manger que cela pendant tout l'été.

La recette demande un peu de temps, mais quel délice au final!!!

Gaspacho

Pour 6 personnes

   12 belles tomates bien mûres

   2 concombres

   1/2 oignon doux

   2 gousses d'ail

   1 tranche de pain rassi

   10cl de vinaigre de Xérès

   15cl d'huile d'olive

   Sel

   Piment d'Espelette

Lavez les légumes

Pelez le concombre.

Epluchez l'ail et dégermez le.

Emincez grossièrement l'oignon.

Déposez le pain au fond d'un grand saladier, puis ajoutez tous les légumes coupés grossièrement . Ajoutez le sel, le vinaigre et l'huile d'olive et laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures.

Versez le saladier dans le bol d'un blender, et mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe homogène.

Filtrez à travers une passoire, rectifiez l'assaisonnement, et ajoutez le piment d'Espelette au dernier moment.

Servez très frais.

Carottes, panais, ces deux légumes se marient tellement bien.

J'évite de préparer les panais seuls, en général, certains font un peu la tête. Mais mélangés de moitié avec des carottes, c'est toujours une réussite. Le côté doux et sucré plait beaucoup aux enfants.

Dans cette soupe, j'ai ajouté du lait de coco, doux et parfumé, et du gingembre pour donner du peps à l'ensemble.

Comme depuis quelques temps, mes petits gourmands ont voulu que je parsème leurs bols de poudre des Fées. Depuis qu'ils l'ont découverte, ils en demandent sur leurs soupes. Et même si je trouve aussi que cette poudre d'épices est parfaite sur les soupes de légumes, je leur ai proposé la Retour des Indes cette fois-ci, qui se marie aussi parfaitement avec le gingembre et le lait de coco. la prochaine fois, je tenterai avec la Poudre du Tonkin, qui devrait aussi convenir parfaitement.

Crème de carottes et panais au gingembre

Pour 6 personnes

   500g de carottes

   500g de panais

   40g de gingembre frais

   1 oignon

   1 blanc de poireau

   Huile d'olive

   1 cube de bouillon de volaille

   25cl de lait de coco

Pelez et émincez l'oignon.

Lavez et émincez le blanc de poireau.

Pelez les légumes et le gingembre, et coupez-les en rondelles.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, et faites revenir l'oignon et le blanc de poireau pendant quelques instants.

Ajoutez les légumes et le gingembre, le cube de bouillon, couvrez d'eau et portez à ébullition. 

Faites cuire à petits bouilons pendant 30 minutes.

En fin de cuisson, mixez au mixeur plongeant en versant le lait de coco petit à petit.

Servez chaud, et saupoudre d'épices selon votre goût

Ouf, il est encore temps de publier des recettes de soupes.

Chez nous, nous aimons en manger toute l'année, chaudes, ou froides, avec des légumes de saison.

Mais je dois avouer aussi que parfois, mon ami le roi des surgelés m'aide bien pour réaliser des soupes rapides, à base de légumes qu'on ne trouve plus forcément sur les étals des marchés.

Et quel temps gagné aussi....

Comme je cours après le temps depuis quelques mois, et que je ne trouve même plus le temps de cuisiner (cela s'en ressent sur le blog, je sais), je cherche par tous les moyens à continuer de faire manger ma petite famille correctement, sans devoir consacrer trop de temps à la cuisine. Mais comment faire?

Allez, je vous livre mon secret..... les purées de légumes surgelées de chez Picard. J'ai un faible pour celle au potiron, extrèmement parfumée. Et ce jour là, mi février, celle aux marrons présentée juste à coté était en promotion. L'idée d'associer les deux est venue devant les grands bacs du magasin....

Je dois avouer que cette soupe a été une incroyable réussite:

• Ma mère qui a pu la goûter un soir chez nous alors qu'elle était de passage m'a appelée la semaine suivante pour me redemander la recette. 
• Les enfants qui aprfois rechignent un peu sur mes soupes n'en ont fait qu'une bouchée (ou presque)
• Et question facilité et rapidité de préparation, c'est idéal pour les mamans débordées... d'autant qu'avec les quantités que je vous donne, vous faites facilement deux repas pour une famille de 4 personnes avec.

Velouté de potiron et marrons à la fourme d'Ambert

Pour 6 à 8 personnes 

   900g de purée de potiron surgelée (celle de Picard, parce qu'elle est vraiment excellente)

   450g de purée de marrons 

   1 oignon

   1 cuillère à soupe d'huile d'olive

   1 cube de bouillon de volaille

   150g de fourme d'Ambert

   Cumin, si vous le souhaitez

Pelez et émincez l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon.

Ajoutez toutes les purées de légumes, puis de l'eau à hauteur et le cube de bouillon.

Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

En fin de cuisson, mixez en ajoutant la fourme d'Ambert.

Servez et parsemez éventuellement d'un peu de cumin

Vous pouvez aussi gardez quelques dés de fourme d'Ambert à parsemer sur les assiettes juste avant de servir.

Voici déjà le retour de la ronde interblog!

Ce mois-ci, c'est Céline qui est venue piocher chez moi, pendant que je suis allée faire un tour chez Jen.

Au début, j'ai eu du mal à trouver des recettes qui me séduisaient vraiment, et puis j'ai réalisé que c'est justement ce qui faisait la richesse de cette ronde: elle nous permet de découvrir des styles de cuisine différents.

J'ai longuement hésité: moussaka légère, ou gaspacho de concombre? Ce gaspacho m'aurait bien tenté, mais le temps ces dernières semaines a eu raison de mon enthousiasme. Pour la moussaka, c'est aussi le temps qui a posé problème, mais pas le même temps, là, c'était plutôt celui qui file à une vitesse folle!

Et puis, il y a quelques jours, Jen a posté une recette de velouté de carottes et fenouil, j'avais tout ce qu'il fallait dans mon frigo pour la faire, et surtout, c'était parfait pour nous réchauffer par ce temps quasi-hivernal.

C'est donc cette recette que j'ai choisie pour la ronde. La seule différence, c'est que je n'ai pas réalisé la recette au Thermomix, vu que je n'en ai pas.

Velouté de fenouil aux carottes

Pour 4 personnes

   1/2 bulbe de fenouil

   4 carottes

   1 gousse d'ail

   40cl de bouillon de légumes

   Huile d'olive (qui n'etait pas dans la recette initiale, mais j'en ai tout de même ajouté)

Pelez les légumes, et coupez-les en morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une casserole, et ajoutez tous les légumes. Faites-les revenir, puis versez le bouillon et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.

Mixez finement et servez très chaud.

Après les douceurs colorées d'hier, nous revenons aujourd'hui aux mises en bouches.

Pour mes repas de fêtes, et souvent aussi quand je reçois à la maison, j'aime proposer plusierus petites mises en bouche.

Celle là n'a à la base rien de festive, il s'agit d'un simple velouté de courge, mais agrémentée d'une chantilly, et d'oeufs de saumon, elle se fait belle pour avoir elle aussi sa place sur la table de Noël, et dans ce calendrier.

Vous pouvez si cela vous tente aromatiser la chantilly, pourquoi pas avec de la cannelle, ou du lard fumé, comme dans cette recette, ou encore du safran.

En fait, cette recette est un cadeau à tiroirs, puisque toutes les fantaisies, ou presque sont permises.

Mais si la recette originale vous tente, vous la trouverez ici.