Le temps file à une vitesse folle.

Nous sommes déjà mi-juillet, je n'ai rien publié depuis fin juin, pas beaucoup cuisiné non plus.

Mais j'ai de bonnes excuses (il faut bien en trouver en tous cas): un déménagement qui approche, un appartement en cartons, un autre entièrement en travaux, des week-ends chez Ikea, Castorama, Leroy Merlin... Certes les choses avancent, les murs ont été cassés, d'autres remontés, le carrelage est posé dans la cuisine et la salle de bains, les peintures ont commencé.... mais nous déménageons dans 10 jours, et cela va très vite arriver.

Alors pour ne pas laisser totalement ce blog à l'abandon, je publie vite fait une recette ultra classique, ultra simple, mais qui a beaucoup de succès, le roulé aux épinards et au saumon fumé. J'ai eu la recette lors d'un atelier Demarle, mais on la trouve à peu près partout sur le net.

A l'apéritif, un jour où il faisait chaud (donc pas comme en ce mois de juillet), elle a eu beaucoup de succès. Et les enfants ont aussi adoré.

Roulé aux épinards et au saumon fumé

Pour 6 personnes

   500g d'épinards hachés surgelés

   5 oeufs

   1 boursin ail et fines herbes à température ambiante

   200 g de saumon fumé

   Sel, poivre

Décongelez les épinars et laissez-les s'égoutter pendant au moins 12 heures.

Préchauffez le four à 200°C.

Battez les oeufs en omelettes, ajoutez les épinards bien égouttés, salez, poivrez et mélangez.

Versez la préparation aux épinards dans un moule en silicone plat (Flexipat) posé sur la grille de cuisson du four, et faites cuire 12 minutes.

Sortez du four, et démoulez les épinards encore chauds sur une plaque en silicone.

Etalez le boursin sur les épinards chauds. Laissez refroidir, puis déposez les tranches de saumon fumé.

Roulez le tout bien serré et enveloppez le rouleau dans un film étirable.

Gardez au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.

Pour servir, retirez le film, puis coupez le roulé en tranches d'environ 1,5cm.

Le concours Liebig, je vous en ai parlé ici.

Les consignes étaient assez simples: il s'agissait de mettre au point une recette en utilisant une soupe Liebig comme ingrédient, avec cependant quelques conditions:

- Que la recette soit inédite (qu'elle n'ait pas été déjà créée par Liebig).
- Que la recette soit simple, à base d'ingrédients quotidiens, facilement trouvables en supermarché et bon marché
- Que la recette soit rapide à préparer , soit moins de 15 minutes hors cuisson

J'ai choisi comme base le Duo d'asperges aux éclats de morilles, et j'ai décidé de la préparer en muffins. Pourquoi des muffins? Parce que c'est assez simple à faire, parce que ça se fait vite, parce que ça ne demande pas d'ingrédients exceptionnels, et parce que ça peut se servir facilement en apéritif ou en entrée, sous forme de cake éventuellement, et parce que ça plait souvent aux petits comme aux grands.

Mes muffins aux asperges et éclats de morilles ont plu aux petits, mes enfants les ont dévorés, mais ils ont aussi plu aux grands, puisque ma recette a été sélectionnée pour être l'une des trois recettes finalistes.

J'aurais donc du retrouver Sandra et Evelyne pour la finale près d'Avignon samedi matin, mais l'actualité et les grèves des transports ont contraint les organisateurs à repousser la finale au 27 novembre.

En attendant la finale, et la réalisation de cette même recette pour le jury, je vais pouvoir m'amuser avec le beau cadeau que chaque finaliste va recevoir, et rêver éventuellement du week-end avignonnais de charme qui sera offert à la gagnante.

Muffins aux asperges et éclats de morilles

Pour 10 muffins

   30cl de duo d'asperges aux éclats de morilles Liebig
   150g de farine
   1 sachet de levure chimique
   1 œuf
   12 asperges vertes surgelées (ou fraiches, en saison)
   10cl de vin banc sec
   1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
   100g de comté râpé (ou emmenthal)
   1 cuillère à café de sucre en poudre
   Sel, poivre

Faites cuire les asperges vertes 10 minutes à la vapeur, ou à l'eau. Egouttez-les, puis laissez-les refroidir sur un torchon propre.
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la farine dans un grand saladier. Cassez-y l'œuf et mélangez rapidement.
Versez petit à petit le duo d'asperges aux éclats de morilles Liebig, en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
Diluez la levure dans le vin blanc, mélangez bien, et ajoutez à la pâte. Versez ensuite l'huile de tournesol et le sucre en poudre. Mélangez de nouveau.
Ajoutez le comté râpé et mélangez de nouveau.
Coupez les asperges en petits morceaux d'environ 1cm, et incorporez-les délicatement à la pâte. Salez peu, et poivrez.
Répartissez la préparation dans des empreintes à muffins au préalablement graissées, ou garnies de caissettes de papier et faites cuire 20 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler et servez tiède ou froid, accompagné d'une salade verte pour un plat du soir léger.


Le truc en plus:

• L'asperge peut avoir un côté un peu amer qui se renforce au contact de l'acidité. C'est le cas dans cette préparation, où la levure chimique et le vin blanc font ressortir cette amertume. Une cuillère à café de sucre en poudre atténue donc l'amertume.

• Il n'est pas utile de trop saler, la soupe est déjà salée et apporte donc la quantité nécessaire de sel pour que les muffins soient bien assaisonnés.

• Sans moules à muffins, il est possible de préparer cette recette sous forme de cake. Il faut dans ce cas là augmenter le temps de cuisson à 40 minutes, et couper très délicatement le cake s'il est servi tiède.

Les œufs cocotte, c'est tout simple à faire, rapide et tellement bon. Deux œufs, un peu de crème, une garniture, et c'est prêt en 10 minutes au four.

Donc pour finir le paquet de fine de bacon avant la date limite de consommation, je l'ai utilisé comme garniture dans mes petites cocottes.

Œufs cocotte au bacon

   Pour 2 personnes:

   4 œufs
   20cl de crème fleurette
   1 paquet de fine de bacon (ou 100g de bacon coupé en petits dés)
   Poivre
   

Remplissez un plat avec 1/3 d'eau,  mettez le dans le four et préchauffez-le à 180°C.

Faites revenir le bacon à la poêle pendant environ 5 minutes. Répartissez les dans 2 cocottes, ou ramequins. Cassez deux œufs dans chaque cocotte, versez la crème liquide, poivrez (le bacon étant très salé, il est inutile de rajouter du sel)

Déposez les cocottes dans le plat rempli d'eau et laissez cuire 10 minutes environ.

Cette recette participe au jeu "Va te faire cuire un œuf":

Avant la série des recettes du réveillon de la Saint Sylvestre, voici une recette toute simple que j'ai réalisée la semaine dernière, mais tellement bonne!
Pour Noël, en plus de mon bel appareil photo, mon mari m'a fait la surprise de m'offrir quelques livres de cuisine dans la collection Marabout, que j'aime beaucoup, et entre autres celui des Petits cocottes.

Mais je n'avais pas de cocottes pour réaliser les belles recettes de ce livre. J'avais bien repéré celles de chez Le Creuset, mais en passant au supermarché, j'ai découvert qu'avec les points de ma carte de fidélité, je pouvais avoir deux cocottes en grès émaillé passant au four, au lave-vaisselle et au micro-ondes pour 1500 points. Comme sur ma carte, il y a près de 9000 points, et que pour 1600 points j'ai un bon d 'achat de 8€, je n'ai pas hésité, et j'ai échangé 1500 points contre deux cocottes toute jaunes, toute mignonnes. Bon, d'accord, les mini cocottes ne sont pas un élément indispensable pour certaines recettes, des ramequins suffiraient mais ça fait plus joli (ça c'est un argument de choc) et elles ne m'ont pas coûté cher (celui là,il est déjà plus valable comme argument)

Quand j'ai fait le risotto aux cèpes avec le bocal que Béatrice m'avait rapporté de Périgueux, j'ai volontairement mis quelques cèpes de côté en vue de ces œufs cocotte. Un régal tout simple et rapide à faire!

Œufs cocote aux cèpes

   Pour 2 personnes:

   4 oeufs
   20cl de crème fleurette
   100g de cèpes cuisinés
   Sel, poivre
   

Remplissez un plat avec 1/3 d'eau,  mettez le dans le four et préchauffez-le à 180°C.

Répartissez les cèpes dans 2 cocottes, ou ramequins. Cassez deux œufs sur les cèpes,versez la crème liquide, salez peu, poivrez.

Déposez les cocottes dans le plat rempli d'eau et laissez cuire 10 minutes environ.

Cette recette participe au jeu "Va te faire cuire un œuf":