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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 17:40

Montage-roule-epinards-saumon.jpg

Le temps file à une vitesse folle.

Nous sommes déjà mi-juillet, je n'ai rien publié depuis fin juin, pas beaucoup cuisiné non plus.

Mais j'ai de bonnes excuses (il faut bien en trouver en tous cas): un déménagement qui approche, un appartement en cartons, un autre entièrement en travaux, des week-ends chez Ikea, Castorama, Leroy Merlin... Certes les choses avancent, les murs ont été cassés, d'autres remontés, le carrelage est posé dans la cuisine et la salle de bains, les peintures ont commencé.... mais nous déménageons dans 10 jours, et cela va très vite arriver.

 

Alors pour ne pas laisser totalement ce blog à l'abandon, je publie vite fait une recette ultra classique, ultra simple, mais qui a beaucoup de succès, le roulé aux épinards et au saumon fumé. J'ai eu la recette lors d'un atelier Demarle, mais on la trouve à peu près partout sur le net.

A l'apéritif, un jour où il faisait chaud (donc pas comme en ce mois de juillet), elle a eu beaucoup de succès. Et les enfants ont aussi adoré.

 

Roule-epinards-saumon-01.jpg

 

Roulé aux épinards et au saumon fumé

Pour 6 personnes

   500g d'épinards hachés surgelés

   5 oeufs

   1 boursin ail et fines herbes à température ambiante

   200 g de saumon fumé

   Sel, poivre

 

Décongelez les épinars et laissez-les s'égoutter pendant au moins 12 heures.

Préchauffez le four à 200°C.

Battez les oeufs en omelettes, ajoutez les épinards bien égouttés, salez, poivrez et mélangez.

Versez la préparation aux épinards dans un moule en silicone plat (Flexipat) posé sur la grille de cuisson du four, et faites cuire 12 minutes.

Sortez du four, et démoulez les épinards encore chauds sur une plaque en silicone.

Etalez le boursin sur les épinards chauds. Laissez refroidir, puis déposez les tranches de saumon fumé.

Roulez le tout bien serré et enveloppez le rouleau dans un film étirable.

Gardez au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.

Pour servir, retirez le film, puis coupez le roulé en tranches d'environ 1,5cm.

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 08:46

Montage oeuf cocotte pesto chevre tomates

 

Il me reste des recettes de fêtes à publier. Mais j'ai aussi envie de recettes moins festives, de plats tout simples, à faire avec les restes du frigo, comme ces oeufs cocotte. J'aime les oeufs cocotte dans lesquels on peut mettre à peu près de tout. Ceux-là ne dérogent pas à la règle: du fromage de chèvre frais, des tomates, du pesto, et après un passage au four, je me suis régalée avec ces jolies petites cocottes aux parfums d'Italie.

 

Oeuf cocotte pesto chevre tomates 05

 

Oeufs cocotte à l'italienne

Pour 2 personnes

   4 oeufs
   20cl de crème fleurette
   50g de chèvre frais

   2 cuillères à soupe de pesto
   6 tomates cerise

   Poivre
   

Remplissez un plat avec 1/3 d'eau,  mettez le dans le four et préchauffez-le à 180°C.

Coupez les tomates cerises en deux, répartissez-les dans les cocottes.

Mélangez la crème, le pesto et le chèvre. Poivez.

Cassez les oeufs sur les tomates, versez la crème au pesto.

Déposez les cocottes dans le plat rempli d'eau et laissez cuire 10 minutes environ.

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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 20:22

Muffins-aux-asperges-et-eclats-de-morilles-03.jpg

Le concours Liebig, je vous en ai parlé ici.

 

Les consignes étaient assez simples: il s'agissait de mettre au point une recette en utilisant une soupe Liebig comme ingrédient, avec cependant quelques conditions:

- Que la recette soit inédite (qu'elle n'ait pas été déjà créée par Liebig).
- Que la recette soit simple, à base d'ingrédients quotidiens, facilement trouvables en supermarché et bon marché
- Que la recette soit rapide à préparer , soit moins de 15 minutes hors cuisson

 

J'ai choisi comme base le Duo d'asperges aux éclats de morilles, et j'ai décidé de la préparer en muffins. Pourquoi des muffins? Parce que c'est assez simple à faire, parce que ça se fait vite, parce que ça ne demande pas d'ingrédients exceptionnels, et parce que ça peut se servir facilement en apéritif ou en entrée, sous forme de cake éventuellement, et parce que ça plait souvent aux petits comme aux grands.

 

Muffins-aux-asperges-et-eclats-de-morilles-02.jpg

 

Mes muffins aux asperges et éclats de morilles ont plu aux petits, mes enfants les ont dévorés, mais ils ont aussi plu aux grands, puisque ma recette a été sélectionnée pour être l'une des trois recettes finalistes.

 

J'aurais donc du retrouver Sandra et Evelyne pour la finale près d'Avignon samedi matin, mais l'actualité et les grèves des transports ont contraint les organisateurs à repousser la finale au 27 novembre.

 

En attendant la finale, et la réalisation de cette même recette pour le jury, je vais pouvoir m'amuser avec le beau cadeau que chaque finaliste va recevoir, et rêver éventuellement du week-end avignonnais de charme qui sera offert à la gagnante.

 

Muffins-aux-asperges-et-eclats-de-morilles-01.jpg

 

Muffins aux asperges et éclats de morilles

Pour 10 muffins

   30cl de duo d'asperges aux éclats de morilles Liebig
   150g de farine
   1 sachet de levure chimique
   1 œuf
   12 asperges vertes surgelées (ou fraiches, en saison)
   10cl de vin banc sec
   1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
   100g de comté râpé (ou emmenthal)
   1 cuillère à café de sucre en poudre
   Sel, poivre



Faites cuire les asperges vertes 10 minutes à la vapeur, ou à l'eau. Egouttez-les, puis laissez-les refroidir sur un torchon propre.
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la farine dans un grand saladier. Cassez-y l'œuf et mélangez rapidement.
Versez petit à petit le duo d'asperges aux éclats de morilles Liebig, en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
Diluez la levure dans le vin blanc, mélangez bien, et ajoutez à la pâte. Versez ensuite l'huile de tournesol et le sucre en poudre. Mélangez de nouveau.
Ajoutez le comté râpé et mélangez de nouveau.
Coupez les asperges en petits morceaux d'environ 1cm, et incorporez-les délicatement à la pâte. Salez peu, et poivrez.
Répartissez la préparation dans des empreintes à muffins au préalablement graissées, ou garnies de caissettes de papier et faites cuire 20 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler et servez tiède ou froid, accompagné d'une salade verte pour un plat du soir léger.


Le truc en plus:

  • L'asperge peut avoir un côté un peu amer qui se renforce au contact de l'acidité. C'est le cas dans cette préparation, où la levure chimique et le vin blanc font ressortir cette amertume. Une cuillère à café de sucre en poudre atténue donc l'amertume.
  • Il n'est pas utile de trop saler, la soupe est déjà salée et apporte donc la quantité nécessaire de sel pour que les muffins soient bien assaisonnés.
  • Sans moules à muffins, il est possible de préparer cette recette sous forme de cake. Il faut dans ce cas là augmenter le temps de cuisson à 40 minutes, et couper très délicatement le cake s'il est servi tiède.
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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 07:00
Montage-galettes-quinoa-legumes-sauge.jpg
J'aime la galette savez-vous comment? Quand elle est bien faite avec des céréales dedans!

Et oui, on connait cette chanson, mais j'ai changé les paroles, parce que les galettes de céréales avec quelques légumes dedans, c'est quelque chose que j'adore pour un déjeuner rapide et équilibré.

Galettes-quinoa-legumes-sauge-02.jpg

Dans celles-là, j'ai mis du quinoa, des courgettes, du poivrons, et de la sauge pour parfumer! Et pour changer, je les ai cuites au four, c'est encore plus croustillant ainsi.

Galettes-quinoa-legumes-sauge-05.jpg
Galettes de quinoa aux légumes et à la sauge

Pour 4 personnes
   100g de quinoa
   1 tablette de bouillon de légume
   1 courgette
   1 poivron rouge
   1 cuillère à soupe de feuilles de sauge hachées
   1 oeuf

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet avec le bouillon de légumes. Laissez gonfler à couvert.
Lavez le poivron, otez les pépins et coupez-le en petits dés. Lavez la courgette et rapez-la.
Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, les courgettes râpées, les dés de poivron, la sauge. Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.
Formez des galettes sur la plaque de cuisson du four recouverte de papier sulfurise légèrement graissé et faites cuire 10 minutes à 200°C. Retournez les galettes, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes et servez avec une salade verte.

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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 18:20

Mon mari n'aime pas les oeufs. Depuis que je le connais, impossible de lui faire manger des omelettes, des oeufs cocottte, au plat, brouillés ou durs. Par contre, je vous rassure il aime les oeufs à la neige et les mousses au chocolat...
Du coup, je prépare rarement des omelettes et c'est le genre de plats que je me fais quand je suis seule.
La semaine dernière, pour un déjeuner, où j'étais donc seule, je me suis préparé cette délicieuse omelette, garnie de tomates cerise, de billes de mozzarella, d'olives noires et de basilic. C'était un jour où il faisait assez chaud, et cette omelette aux parfums du sud convenait parfaitement! J'avais fait un peu plus de salade aux tomates, avec des tomates cerise de différentes couleurs, et je l'ai servie en accompagnement.


Omelette méditerranéenne
Pour 4 personnes
   6 oeufs
   250g de tomates cerise
   125g de billes de mozzarella de bufflone
   20 olives noires dénoyautées
   10 feuilles de basilic
   Sel, poivre
   Huile d'olive

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. Mettez-les dans un saladier avec les olives noires coupées en rondelles et le basilic ciselé. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et laissez reposer.
Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier, et battez-les en omelette.
Chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive. Versez les oeufs et laissez cuire l'omelette pendant 2 minutes. Ajoutez les billes de mozarella coupées en deux et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Répartissez la salade de tomates aux olives sur l'omelette, pliez-la en deux et présentez-la dans un plat pour servir.
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28 mai 2009 4 28 /05 /mai /2009 07:00
Ce week-end en Bretagne, j'ai fait un petit tour par la librairie que j'aime beaucoup. Elle n'est pas forcément très grande, mais les libraires sont vraiment très bien renseignés sur leurs livres. Le rayon cuisine est tout au fond à gauche, sous la verrière, et de petite taille, mais c'est une mine de trouvailles toujours agréables. On y trouve souvent des livres originaux, qu'on ne voit pas forcément dans des librairies non spécialisée. Et c'est comme cela que vendredi dernier, j'ai acheté le Petit manuel pour ne pas avoir l'air d'une courge dans une épicerie bio de Stéphanie de Turckheim.
Ce livre est tout simplement génial, il donne plein d'idées pour cuisiner des produit qu'on trouve en épicerie bio, mais dont on ne sait pas toujours quoi faire: tofu, tofu soyeux, graines germées, flocons de céréales, algues...

Et ce midi, j'ai testé ma première recette du livre, le mille-feuilles de pain des fleurs au tofu fumé et aux agrumes. Encore une recette bikini pour contredire toutes celles qui disent que mon blog leur fait prendre trop de kilos!
Je mets ici la recette de ce mille-feuilles, de la façon dont je l'ai réalisé, assez proche de la recette originale.  Le pain des fleurs, les graines germées et le tofu fumé se trouvent en magasins d'alimentation bio.



Mille-feuilles de pain des fleurs au tofu fumé et aux agrumes
Pour 2 personnes:
   6 tranches de pain des fleurs
   1/4 de barquette de germes de cresson
   1 tofu fumé (marque Soy, environ 100g)
   1 orange
   1 pamplemousse
   1 cuillère à soupe de graines de sésame
   1 cuillère à soupe d'huile de sésame toasté

Pelez l'orange et le pamplemousse à vif, et prélevez les suprèmes. Coupez le tofu fumé en fines lamelles.
Déposez une tranche de pain dans une assiette. Déposez dessus un peu de graines de cresson germées, puis quelques lamelles de tofu et les tranches d'agrumes. Versez un filet d'huile de sésame. Déposez une seconde tranche de pain des fleurs puis de nouveau graines germées, tofu, agrumes et enfin l'huile. Couvrez d'une troisième tranche de pain et parsemez de graines de sésame. Procédez de même pour la seconde assiette.

Et il est encore temps de vous inscrire à la newsletter pour gagner un cadeau gourmand, le nombre de 100 inscrits n'est pas encore atteint!
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7 mars 2009 6 07 /03 /mars /2009 07:00

Oeuf_cocotte_bacon_01

Les œufs cocotte, c'est tout simple à faire, rapide et tellement bon. Deux œufs, un peu de crème, une garniture, et c'est prêt en 10 minutes au four.

Oeuf_cocotte_bacon_02

Donc pour finir le paquet de fine de bacon avant la date limite de consommation, je l'ai utilisé comme garniture dans mes petites cocottes.

Oeuf_cocotte_bacon_03

Œufs cocotte au bacon

   Pour 2 personnes:

   4 œufs
   20cl de crème fleurette
   1 paquet de fine de bacon (ou 100g de bacon coupé en petits dés)
   Poivre
   

Remplissez un plat avec 1/3 d'eau,  mettez le dans le four et préchauffez-le à 180°C.

Faites revenir le bacon à la poêle pendant environ 5 minutes. Répartissez les dans 2 cocottes, ou ramequins. Cassez deux œufs dans chaque cocotte, versez la crème liquide, poivrez (le bacon étant très salé, il est inutile de rajouter du sel)

Déposez les cocottes dans le plat rempli d'eau et laissez cuire 10 minutes environ.

oeuf_4Cette recette participe au jeu "Va te faire cuire un œuf":

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1 janvier 2009 4 01 /01 /janvier /2009 21:34

Quand je suis en vacances, j'ai le temps de cuisiner, de tester plein de nouvelles recettes, et de mettre mon blog à jour.
En ce moment, je suis en vacances, et en plus des repas de fêtes, j'ai aussi testé plusieurs plats assez sympathiques. Avant de mettre en ligne mes recettes du réveillon de la Saint-Sylvestre, je rattrape donc mon retard avec les recettes testées en vacances, comme les œufs cocotte aux cèpes ou les financiers.
Et puisque je vous parle de cocottes, voici un recette tirée du livre "Petites cocottes" que j'ai reçu pour Noël (enfin presque j'ai un tout petit peu modifié la recette). C'est super rapide et facile à faire, c'est bon, et avec une salade verte (ou d'endives pour moi), c'est un plat vite préparé pour un dîner léger le soir, quand on rentre du travail et qu'on n'a pas le temps de cuisiner. En plus, le temps de cuisson c'est juste le temps nécessaire pour donner le bain aux enfants, et quand ils sortent du bain, le diner est prêt, c'est pratique non?

Cocotte_petits_pois_jambon_boursin

Clafoutis de petits pois, jambon et Boursin

  Pour 4 cocottes:

    4 tranches de jambon blanc
    200g de petits pois surgelés
    70g de Boursin (échalote et fines herbes pour moi)
    15cl de crème liquide
    20cl de lait
    4 œufs
    60g de Maïzena
    Sel, poivre

Ecrasez le Boursin à la fourchette dans un saladier, ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien. Diluez la Maïzena dans le lait, ajoutez-le petit à petit au mélange précédent, puis incorporez la crème. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C

Coupez le jambon en petits morceaux, mélangez-le avec les petits pois encore surgelés et répartissez le mélange jambon/petits pois dans 4 cocottes. Versez la crème au Boursin dans les cocottes.

Déposez les cocottes sans leurs couvercles dans un grand plat à moitié rempli d'eau, et enfournez le tout pendant 25 minutes.

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Published by Marjolaine77 - dans Vite fait
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1 janvier 2009 4 01 /01 /janvier /2009 14:41

Avant la série des recettes du réveillon de la Saint Sylvestre, voici une recette toute simple que j'ai réalisée la semaine dernière, mais tellement bonne!
Pour Noël, en plus de mon bel appareil photo, mon mari m'a fait la surprise de m'offrir quelques livres de cuisine dans la collection Marabout, que j'aime beaucoup, et entre autres celui des Petits cocottes.

9782501057912_G

Mais je n'avais pas de cocottes pour réaliser les belles recettes de ce livre. J'avais bien repéré celles de chez Le Creuset, mais en passant au supermarché, j'ai découvert qu'avec les points de ma carte de fidélité, je pouvais avoir deux cocottes en grès émaillé passant au four, au lave-vaisselle et au micro-ondes pour 1500 points. Comme sur ma carte, il y a près de 9000 points, et que pour 1600 points j'ai un bon d 'achat de 8€, je n'ai pas hésité, et j'ai échangé 1500 points contre deux cocottes toute jaunes, toute mignonnes. Bon, d'accord, les mini cocottes ne sont pas un élément indispensable pour certaines recettes, des ramequins suffiraient mais ça fait plus joli (ça c'est un argument de choc) et elles ne m'ont pas coûté cher (celui là,il est déjà plus valable comme argument)

Quand j'ai fait le risotto aux cèpes avec le bocal que Béatrice m'avait rapporté de Périgueux, j'ai volontairement mis quelques cèpes de côté en vue de ces œufs cocotte. Un régal tout simple et rapide à faire!

Oeufs_cocotte_cepes_01


Oeufs_cocotte_cepes_02

Œufs cocote aux cèpes

   Pour 2 personnes:

   4 oeufs
   20cl de crème fleurette
   100g de cèpes cuisinés
   Sel, poivre
   

Remplissez un plat avec 1/3 d'eau,  mettez le dans le four et préchauffez-le à 180°C.

Répartissez les cèpes dans 2 cocottes, ou ramequins. Cassez deux œufs sur les cèpes,versez la crème liquide, salez peu, poivrez.

Déposez les cocottes dans le plat rempli d'eau et laissez cuire 10 minutes environ.

oeuf_4Cette recette participe au jeu "Va te faire cuire un œuf":

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5 juillet 2008 6 05 /07 /juillet /2008 21:12

J'aime beaucoup les omelettes, mon homme déteste les œufs (juste les œufs comme ça, durs, en omelettes, coque, brouillés.... à la neige, en crêpes ou dans les gâteaux il les mange sans problème par contre). Donc je ne peux me faire des omelettes que quand il n'est pas là!
Une omelette toute simple, c'est bon, mais avec des choses dedans, c'est encore meilleur! Donc je me suis inspirée d'une recette d'Elle à Table: un peu de fromage, un peu d'herbes aromatiques, une salade de tomates, et voilà un plat complet, et délicieux!

Omelette_chevre_menthe

Omelette de chèvre frais à la menthe

Pour 2 personnes   

    4 œufs
    10cl de crème fleurette (facultatif, mais la crème apporte du moelleux à l'omelette)
    60g de chèvre frais
    Feuilles de menthe
    1 cuillères à soupe d'huile d'olive
   
Sel, Poivre
     
Battez les œufs et la crème dans un saladier.
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Lorsqu'elle est bien chaude, versez les œufs battus et laissez-les prendre en secouant la poêle, mais sans les toucher avec une cuillère.
Quand l'omeletet est presque prise, répartissez des morceaux de chèvre frais, la menthe ciselée, salez et poivrez.
Roulez l'omelette, otez-la du feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

oeuf_4Cette recette participe au jeu "Va te faire cuire un œuf":

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