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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

30 décembre 2007 7 30 /12 /décembre /2007 14:09

De retour de Bretagne, je ne pouvais bien évidemment pas laisser ce blog sans un post sur les galettes.
La galette bretonne à base de farine de sarrazin, aussi appelé blé noir était consommée autrefois à la place du pain en Bretagne.
Maintenant, elle fait partie intégrale des traditions bretonnes, et on en trouve de toutes sortes dans les crêperies aux quatre coins de France (et du reste du monde). Mais la vraie galette n'est pas si simple à réaliser, et il n'est pas toujours évident de déguster de bonnes galettes si on choisit une crêperie au hasard.

Il m'arrive de faire moi-même la pâte, mais c'est rare, car je ne la réussis pas toujours bien, la cuisson est délicate sans le Billig, cette plaque chaude sur laquelle on fait cuire la galette.
Voici cependant une recette de galette, juste à base de farine de sarrazin, d'eau et de sel, dans laquelle on peut parfois ajouter un oeuf, qui n'est cependant pas indispensable.

Quand nous sommes en Bretagne, il y a encore plus simpe: la société Bertel galettes basée à Pleudihen-sur-Rance réalise d'excellentes galettes et livre quotidiennement les boulangers, fromagers et bouchers des environs. On achète donc à l'unité d'excellentes galettes fines et moelleuses, il ne reste plus qu'à les garnir et les chauffer.
Et ma garniture préférée, c'est juste deux tranches d'andouille de Vire artisanale et un peu de fromage râpé.
Je chauffe la galette garnie et pliée dans une crêpière, des deux côtés, j'ajoute un petit morceau de beurre demi-sel sur la galette bien chaude, et ma galette vaut les galettes des meilleures crêperies des quatre coins de France et du monde!

galettes_bretonnes



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Published by Marjolaine77 - dans Vite fait
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29 octobre 2007 1 29 /10 /octobre /2007 20:58

 

Ce soir, pas de bébé à la maison, donc j'avais le temps de cuisiner un peu plus que d'habitude en semaine. Je voulais faire quelque chose de simple, mais de saison. J'ai donc testé des brushettas à la fourme d'Ambert:

Brushetta_fourme_d_Ambert


Brushetta à la fourme d'Ambert

Pour 2 personnes:

 2 grandes tranches de pain de campagne
    120g de fourme d'Ambert
    2 tranches de jambon cru
    1 poire bien mûre
   
    Poivre

 

 

Coupez les tranches de pain en deux et grillez-les au grille-pain. Préchauffez le gril du four.
Couvrez chaque demi tranche de pain d'une demi tranche de jambon et de fourme. Répartissez dessus un quart de poire en morceaux (elle ne doit pas toucher le pain), et poivrez.

Posez sur une plaque anti-adhésive ou dans un petit plat à four. Enfournez environ 5 minutes assez loin du gril : le fromage ne doit pas fondre trop vite pour que tout soit chaud à cœur.

Servez accompagné d'une salade de mâche assaisonnée d'huile de noix et de vinaigre de Xérès.

En dessert, c'était nems choco-banane, mais la recette et la photo viendront demain!

 

 

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Published by Marjolaine77 - dans Vite fait
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26 octobre 2007 5 26 /10 /octobre /2007 20:11

Un croque-monsieur, à priori rien de plus basique: deux tranches de pain de mie, une de jambon et du gruyère, le tout passé au four.
Mais on peut varier les plaisirs, beurrer largement les tranches de pain, utiliser de la baguette, remplacer le gruyère par un autre fromage, ajouter des tomates.... chacun a sa recette.
Quand j'ai peu de temps, ou que mon mari prépare le dîner, nous nous limitons à la recette basique, et utilisons un appareil qui cuit les croque-monsieur en grillant bien le pain.
Mais parfois, c'est jour de fête, et j'habille mon pain, mon jambon et mon fromage de béchamel maison. Et d'un coup, ça change tout, les croque-monsieurs deviennent copieux, gonflés et tout dorés!!!! Et nous nous régalons avec.
C'est donc ce que j'ai fait ce soir, pour utiliser les tranches de jambon achetées samedi dernier.

Croque_monsieur


Croque-monsieurs à la béchamel

Pour 2 personnes:

8 tranches de pain de mie
2 tranches de jambon blanc
100g de gruyère râpé
40g de beurre

2 cuillères à soupe rases de farine
1/2 litre de lait
Sel, poivre

Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu doux. Ajouter la farine et mélangez au fouet pour former une pâte lisse.
Versez le lait froid et fouettez vivement pour éviter la formation de grumeaux. Remettez dur feu doux, et continuez de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment. La sauce béchamel est prête lorsqu'elle n'épaissit plus à la cuisson. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.

Pendant ce temps, dans un plat à four, déposez une demi tranche de jambon sur une tranche de pain de mie, nappez d'un peu de sauce béchamel et de fromage râpé. Couvrez d'une seconde tranche de pain, puis couvrez-la de sauce béchamel et de gruyère râpé.

Laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soi bien fondu et le dessus du croque-monsieur bien doré.

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Published by Marjolaine77 - dans Vite fait
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