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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 20:22

Muffins-aux-asperges-et-eclats-de-morilles-03.jpg

Le concours Liebig, je vous en ai parlé ici.

 

Les consignes étaient assez simples: il s'agissait de mettre au point une recette en utilisant une soupe Liebig comme ingrédient, avec cependant quelques conditions:

- Que la recette soit inédite (qu'elle n'ait pas été déjà créée par Liebig).
- Que la recette soit simple, à base d'ingrédients quotidiens, facilement trouvables en supermarché et bon marché
- Que la recette soit rapide à préparer , soit moins de 15 minutes hors cuisson

 

J'ai choisi comme base le Duo d'asperges aux éclats de morilles, et j'ai décidé de la préparer en muffins. Pourquoi des muffins? Parce que c'est assez simple à faire, parce que ça se fait vite, parce que ça ne demande pas d'ingrédients exceptionnels, et parce que ça peut se servir facilement en apéritif ou en entrée, sous forme de cake éventuellement, et parce que ça plait souvent aux petits comme aux grands.

 

Muffins-aux-asperges-et-eclats-de-morilles-02.jpg

 

Mes muffins aux asperges et éclats de morilles ont plu aux petits, mes enfants les ont dévorés, mais ils ont aussi plu aux grands, puisque ma recette a été sélectionnée pour être l'une des trois recettes finalistes.

 

J'aurais donc du retrouver Sandra et Evelyne pour la finale près d'Avignon samedi matin, mais l'actualité et les grèves des transports ont contraint les organisateurs à repousser la finale au 27 novembre.

 

En attendant la finale, et la réalisation de cette même recette pour le jury, je vais pouvoir m'amuser avec le beau cadeau que chaque finaliste va recevoir, et rêver éventuellement du week-end avignonnais de charme qui sera offert à la gagnante.

 

Muffins-aux-asperges-et-eclats-de-morilles-01.jpg

 

Muffins aux asperges et éclats de morilles

Pour 10 muffins

   30cl de duo d'asperges aux éclats de morilles Liebig
   150g de farine
   1 sachet de levure chimique
   1 œuf
   12 asperges vertes surgelées (ou fraiches, en saison)
   10cl de vin banc sec
   1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
   100g de comté râpé (ou emmenthal)
   1 cuillère à café de sucre en poudre
   Sel, poivre



Faites cuire les asperges vertes 10 minutes à la vapeur, ou à l'eau. Egouttez-les, puis laissez-les refroidir sur un torchon propre.
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la farine dans un grand saladier. Cassez-y l'œuf et mélangez rapidement.
Versez petit à petit le duo d'asperges aux éclats de morilles Liebig, en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
Diluez la levure dans le vin blanc, mélangez bien, et ajoutez à la pâte. Versez ensuite l'huile de tournesol et le sucre en poudre. Mélangez de nouveau.
Ajoutez le comté râpé et mélangez de nouveau.
Coupez les asperges en petits morceaux d'environ 1cm, et incorporez-les délicatement à la pâte. Salez peu, et poivrez.
Répartissez la préparation dans des empreintes à muffins au préalablement graissées, ou garnies de caissettes de papier et faites cuire 20 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler et servez tiède ou froid, accompagné d'une salade verte pour un plat du soir léger.


Le truc en plus:

  • L'asperge peut avoir un côté un peu amer qui se renforce au contact de l'acidité. C'est le cas dans cette préparation, où la levure chimique et le vin blanc font ressortir cette amertume. Une cuillère à café de sucre en poudre atténue donc l'amertume.
  • Il n'est pas utile de trop saler, la soupe est déjà salée et apporte donc la quantité nécessaire de sel pour que les muffins soient bien assaisonnés.
  • Sans moules à muffins, il est possible de préparer cette recette sous forme de cake. Il faut dans ce cas là augmenter le temps de cuisson à 40 minutes, et couper très délicatement le cake s'il est servi tiède.

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Published by encuisinectout - dans Vite fait
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commentaires

Lili18 09/12/2010 08:05


Bravo à toi pour cette place au concours ! Très belle aventure et très beau cadeau ! Bises et bonne journée


Sylvie 19/10/2010 13:33


Ouhaouuu ! habituellement nous nous croisons parmi des couturières/tricoteuses...tu vois ? ...et là j'ai cliqué sur ton lien cuisine !!! et j'ai bien fait ! comme tu le dis, c'est rapide...mais
surtout original ! tiens j'en lècherais mon écran d'ordi !!! J'espère que tu vas remporter le prix !!!! mmmmm à bientôt !!!


encuisinectout 19/10/2010 16:30



oui, je vois chez oi que c'est bcp de couture, superbe d'ailleurs, j'admire parce que pour le coup, je ne sais absolumen pas me servir d'une machine à coudre.... mais que c'est joli ce que tu
fais!


Merci pour ton passage, et à bientôt



recettedumonde 17/10/2010 23:02


Miam miam quel délice !! mille bisous !


recettes africaines 17/10/2010 18:28


J'espère pouvoir trouver à Dakar le mélange asperge morilles, ça a vraiment l'air bon.


encuisinectout 17/10/2010 20:40



c'est un classique, je ne sais pas si on le trouve partout, mais ca vaut le coup de chercher. ceci etant, je pense qu'avec une autre soupe, c'est aussi très bon, je tenterais bien avec cêpes et
bolets par exemple, ou pourquoi pas poireaux/langoustines.... l'avantage c'est qu'on a vraiment le choix avec ce type de recettes



titsev 16/10/2010 20:17


Félicitations pour cette place en finale!!
Et sympa ta recette, au début j'ai juste lu le titre (mais j'avais pas vu la partie concours Liebig) et je me disais "zut encore un truc trop dur à faire!!"
Quand j'ai vu que le mélange morilles-asperges c'était "juste" la soupe, j'ai adheré de suite!!
Bises


Ewa07 15/10/2010 16:40


Les voilà donc ces fameux muffins!
Pour la fan de morilles que je suis ils sont parfaits!
Bravo!


Cécilia 15/10/2010 12:40


Félicitations pour la finale


Houria 14/10/2010 23:35


Des muffins salés mmmh ça doit être un régal ^^

http://1001-delices-de-houria.over-blog.com/


Pauline 14/10/2010 22:46


Je t'en piquerais bien un ^^