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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

30 avril 2008 3 30 /04 /avril /2008 12:02

Pour finir les feuilles de brick dont le paquet était ouvert dans le frigo depuis quelques semaines, j'ai tenté une recette italienne de rouleaux au jambon de Parme et mozzarella.
J'avais servi les rouleaux avec une salade de jeunes pousses et roquette mélangées, et des tomates.

Rouleaux_croustillants

Rouleaux croustillants

Pour 2 personnes   

    4 feuilles de brick
    4 fines tranches de jambon de parme
    150 à 200g de mozzarella
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Thym
    Poivre
     
Préchauffez le four à 210°C
A l’aide d’un pinceau propre, badigeonnez rapidement 4 feuilles de brick avec un peu d’huile d’olive.
Parsemez de thym les mozzarellas, et poivrez-les. Entourez chacune d’elles avec une tranche de jambon de Parme, puis roulez-les dans les feuilles de brick et fermez-les.
Badigeonnez à  nouveau d’un peu d’huile. Disposez sur la plaque du four et faites cuire pendant 10 minutes.

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27 avril 2008 7 27 /04 /avril /2008 21:22

Je trouve difficilement le temps de cuisiner, et de mettre le blog à jour.
Mais j'ai tout de même quelques recettes en stock, à commencer par les croques. J'ai testé d'autres recettes du petit livre de Philippe Conticini, avec toujours autant de succès!
Par contre, je ne vais pas mettre les recettes ici, sinon, vous allez finir par retrouver tout le livre sur mon blog, ce qui serait plutôt malvenu.
Voici donc les noms des croques et les photos, ainsi qu'un bref descriptif des ingrédients qui le composent.

Commençons par les croques salés:
Le croque-monsieur classique, avec crème au fromage. Celui-la se cuit au four, vu que la crème est sur le dessus du croque:

Croque_monsieur

Le croque O'Tomne, à base de marrons confits à la poêle, de magret de canard séché et de reblochon:

Croque_O_Tomne

Maintenant que je ne suis plus enceinte, et que je n'ai plus de soucis de diabète gestationnel, j'ai aussi testé les croques sucrés:

Le croque de pommes, à base de compote de pommes, cannelle et pommes coupées en fines lamelle. Un pur délice au petit déjeuner!

Croque_de_pommes

Et enfin le croque marrons, bananes, coco qui contient de la crème de marrons, de la banane en lamelles et de la coco râpée.

Croque_marrons_banane_coco

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20 mars 2008 4 20 /03 /mars /2008 21:40

Mon petit livre Croquez Monsieur de Philippe Conticini n'a toujours pas rejoint la bibliothèque, car il y a plein de bonnes recettes à tester.
Et quand aujourd'hui mon testeur préféré m'a dit vouloir manger des croque monsieur ce soir, j'ai bien sûr été chercher une idée dans le livre.
Et nous avons donc testé ce soir le Croque Pain Bagnat, mais sans le parmesan car je n'en avais pas, et sans œufs, car monsieur n'aime pas. La recette ci-dessous est donc celle que j'ai faite ce soir, et pas tout à fait la version originale du livre
Encore une fois, un vrai régal!!!

Croque_Pan_Bagnat

Croque Pain Bagnat

Pour 2 croques

4 tranches de pain de mie
2 cc bombées de beurre pommade
2 pincées de fleur de sel

2 tranches (1cm) d'une grosse boule de mozzarella
2 filets d'anchois salés

Thon parfumé:
120g de thon en boîte au naturel
1 cuillère à café de basilic ciselé (surgelé)

3 cuillères à café de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1
cuillère à soupe de jus de citron
4 gouttes de Tabasco
5 olives noires dénoyautées coupées en morceaux

1 cuillère à café d'ail haché
Sel, poivre

Mélangez le thon, le basilic, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le jus de citron, le tabasco, les olives noires et l'ail. Salez et poivrez.

Beurrez chaque tranche de pain de mie d'un côté seulement de beurre. Parsemez de fleur de sel et retournez. Posez sur le pain une belle cuillère à soupe de thon parfumé, une tranche de mozzarella, puis un filet d'anchois.
Recouvrez avec l'autre tranche de pain de mie, face beurrée et salée vers le haut.

Cuisez les croques dans l'appareil environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

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7 mars 2008 5 07 /03 /mars /2008 13:59

Les sandwichs n'ont pas forcément bonne réputation en matière de repas équilibré: trop de pain, trop de matière grasse, pas assez de légumes.
Alors pour tordre le cou à cette réputation, je me suis fait ce midi un sandwich équilibré: pain pita, qui diminue donc la quantité de pain, pas de matière grasse, mise à part une cuillère à café d'huile d'olive, beaucoup de légumes, avec tomates et salade.
Au final, un sandwich léger, tout frais et vraiment délicieux!

pita_tomates

Sandwich pita aux tomates

Pour 2 sandwichs

   2 petits pains pita
   1 oeuf
   2 tomates
   1 poignée de roquette

  6 olives noires
   1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0% ou 20%
   1 cuillère à café de jus de citron
   1 cuillère à café d'huile d'olive
   1 cuillère à café de vinaigre balsamique
   Basilic ciselé
   Sel, poivre

Faites cuire les oeufs: plongez-les dans l'eau froide, portez à ébullition et laissez-les cuire 8 minutes. Laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en rondelles.

Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Mettez-les dans un saladier avec la roquette et les olives noires. Préparez la sauce en mélangeant dans un bol le fromage blanc, le citron, l'huile, le vinaigre et le basilic. Versez cette sauce sur les tomates et mélangez bien. Salez, poivrez et laissez reposer environ 10 minutes.

Chauffez les pains pita pendant quelques instants pour les rendre moelleux et ouvrez-les en pochette. garnissez chaque pain avec les tomates et l'oeuf. Servez avec des feuilles de roquette, ou la salade de tomate s'il en reste.

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7 mars 2008 5 07 /03 /mars /2008 09:23

Après avoir découvert la recette des croque tomates-mozzarella de Philippe Conticini, j'ai suivi les bons conseils de Sophie, et mercredi soir, lors d'un passage à la librairie, j'ai craqué pour son petit livre, Croquez Monsieur!
Dès que j'ai feuilleté le livre, j'ai eu envie de tester les recettes, elles sont toutes plus originales et alléchantes les unes que les autres. Les croques sucrés sont à se damner, pour le moment je n'y ai pas droit, mais une fois que j'auai accouché, je ne vois pas comment je vais réussir à résister au Croque Lulla, à base de brioche, Nutella et zeste d'orange, au Croque aux pommes, au Croque marron, banane, coco, au Croque framboises, spéculos, nougat ou encore au Croque à mourir de plaisir, à base de banane, gingembre et cannelle...

Mais pour cela il me faut encore attendre 1 mois 1/2, que mon petit bonhomme soit né et que je n'ai plus de soucis de diabète gestationnel; et comme les croques salés sont aussi très appétissants, et que mon testeur préféré adore ça, je lui ai fait hier soir un Croque Salade de tomate, qu'il a apprécié c'est frais, original et qu'est-ce-que ça nous change du croque jambon gruyère de base!!!

Croque_salade_de_tomates


Croc'salade de tomate

Pour 2 croques

4 tranches de pain de mie complet
2 cc bombées de beurre pommade
2 pincées de fleur de sel

1 petite poignée de salade de roquette
2 lamelles de Caprice des Dieux (la prochaine fois, je tenterai avec des rondelles de chèvre en bûche)

Salade de tomates:
1 tomate coupée en fines tranches
1/2 oignon rouge finement ciselé (que je n'ai pas mis car je digère assez mal l'oignon en ce moment)

1 cuillère à café bombée de ketchup
2 cuillères à café d'huile d'olive
1
cuillère à café de vinaigre balsamique
2 grandes feuilles de basilic finement ciselé (pour moi, c'était du surgelé en cette saison)
Sel, poivre

Mélangez les ingrédients pour la salade de tomate dans l'ordre. Salez et poivrez. Laissez mariner la salade de tomates une dizaine de minutes.

Beurrez chaque tranche de pain de mie d'un côté seulement de beurre. Parsemez de fleur de sel et retournez. Posez quelques feuilles de roquette, une belle épaisseur de salade de tomates et 1 tranche de caprice des dieux.
Recouvrez avec l'autre tranche de pain de mie, face beurrée et salée toujours du côté extérieur.

Cuisez les croques dans l'appareil environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

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1 mars 2008 6 01 /03 /mars /2008 14:24

J'ai repéré il y a quelques semaines cette excellente idée de croques tomates-mozzarella sur le blog de Sophie, Fondue de cuisine.
Nous aimons beaucoup les croques, et le mélange tomates-mozzarella-basilic. J'avais donc en tête de tester rapidement cette recette. C'est fait depuis hier soir! J'ai du cependant composer avec ce que j'avais dans mon frigo, n'ayant pas relu la recette en entier avant de faire les courses hier, du coup, j'ai modifié certains éléments.
J'ai par contre utilisé le pain de mie fait ce matin, légèrement brioché, et qui convenait parfaitement.
Verdict de mon testeur préféré: "c'est super bon!"

Croques tomates-mozzarella

Pour 2 croques

   4 tranches de pain de mie complet
   2 cc bombées de beurre pommade
   2 pincées de fleur de sel

    6 belles feuilles de basilic remplacées par du basilic ciselé surgelé
   8 très fines tranches de parmesan (je n'en avais pas)
   6 fines tranches de tomates (j'ai mis l'équivalent d'une tomate)
   2 cc d'huile d'olive
   1 cc de vinaigre balsamique
   4 tranches d'1 cm d'épaisseur de mozzarella
   2 cc rases d'herbes séchées (que je n'ai pas mises)

Beurrez chaque tranche de pain de mie d'un côté seulement. Parsemez de fleur de sel et retournez. Poser sur le pain 2 feuilles de basilic, Parsemez le pain de basilic ciselé, posez 4 tranches de parmesan et 3 fines tranches de tomate en les chevauchant. Verser dessus un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique, quelques grains de fleur de sel, 2 tours de moulin à poivre et par dessus 2 tranches de mozzarella et la dernière feuille de basilic parsemez de basilic.
Recouvrir avec l'autre tranche de pain de mie, face beurrée toujours du côté extérieur. Parsemez d'herbes séchées. Cuisez les croques dans l'appareil environ 3 min.

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23 février 2008 6 23 /02 /février /2008 14:14

Mon homme adore les pizza. Il m'en réclamait depuis quelques temps déjà, j'en ai donc fait une maison hier soir.
Je fais la pâte à la machine à pain, c'est bien pratique.
Mes pizzas sont carrées, mais c'est parce qu'elles tiennent beaucoup mieux sur la plaque du four de cette façon là!

pizza_jambon_chevre

Pizza chèvre-jambon

Pour 2 à 4 personnes
   250g de farine
   1/2 à 1 sachet de levure de boulanger
   3 cuillères à soupe d'huile d'olive
   1 cuillère à café de sel
   150ml d'eau

   1 brique de coulis de tomates
   2 tranches de jambon
   1/2 bûche de chèvre
   Gruyère râpé
   Quelques olives noires
   Herbes de Provence
   Huile d'olive

Mettez les ingrédients pour la pâte dans la cuve de la machine à pain selon l'ordre indiqué par le constructeur. Lancez le programme pâte seule.
Lorsque la pâte est prête, préchauffez le four à 220°C.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte aux dimensions de la plaque de cuisson. Couvrez la plaque d'une feuille de papier sulfurisé, et déposez la pâte étalée dessus en rabattant les bords.
Etalez sur la pâte le coulis de tomates.
Coupez le jambons en carrés et répartissez-le sur le coulis.
Ajoutez le fromage râpé, le chèvre coupé en rondelles, les olives noires. Saupoudrez d'herbes de Provence et versez un filet d'huile d'olive.
Faites cuire 12 minutes.

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15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 13:38

La semaine dernière, le chef invité de Côté Cuisine sur France 3 était Jean-François Piège.
Il a présenté un oeuf cocotte revisité à sa façon, accompagné d'une crème de parmesan. Je n'ai pas l'habitude de cuisiner les œufs, car mon homme n'aime pas, et mise à part des œufs coque que je me fais de temps en temps, je n'expérimente quasiment jamais de nouveaux type de préparation des œufs (mise à part les oeufs brouillés aux champignons d'il y a quelques semaines)
Pendant l'émission, Jean-François Piège réalisait cette recette avec des jeunes pousses d'épinards, des tomates confites et des cèpes en persillade. Dans ma version, ce sera champignons de Paris en persillade, dés de tomate et petits lardons.

oeuf_cocotte

Oeufs cocotte et crème de parmesan, inspirés par Jean-Fraçois Piège

Pour 2 personnes
   4 œufs très frais
   100g de lardons dégraissés
   2 tomates
   4 cuillères à soupe champignons de Paris en persillade
   Beurre
   Sel
   Poivre

   1 cuillère à soupe d'huile d'olive
   2 cuillères à soupe de parmesan râpé
   10cl de crème liquide
   Sel, poivre   
   

Coupez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.
Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive.
Beurrez 4 pots en verre. Les lardons sont déjà assez salés, il est donc inutile de saler les pots.
Répartissez dans chaque pot des dés de tomate, des champignons et des lardons. Cassez un oeuf dans chaque pot sans percer le jaune, et en le centrant au maximum (j'ai fait un petit creux dans la garniture pour bien centrer le jaune).
Préchauffez le four à 150°C et faites cuire entre 10 et 15 minutes jusqu'à ce que le blanc soit juste pris.

Pendant ce temps, préparez la crème de parmesan: versez l'huile dans une casserole, torréfiez le parmesan râpé et ajoutez la crème, le sel et le poivre. Portez à ébullition en mélangeant pour éviter que le parmesan n'attache, puis mixez.

Nappez la crème de parmesan autour des jaunes d'œuf et servez.

oeuf_4Cette recette participe au jeu "Va te faire cuire un œuf":

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11 janvier 2008 5 11 /01 /janvier /2008 14:31

Mon testeur préféré n'aime pas les oeufs. En gâteau, ou en crêpes, bien sûr, il aime ça, mais les oeufs au plat, les omelettes, les oeufs coque ou autre, il n'en mangera jamais. Et en général, il me demande de ne pas en faire quand il est là, car il ne supporte pas l'odeur.
Donc, j'en fais juste pour moi quand il n'est pas là!!

Ce midi, c'était donc oeufs brouillés aux champignons, rapide à faire et délicieux (quand on aime les oeufs!)

oeufs_brouilles_champignons

Oeufs brouillés aux champignons

Pour 2 personnes
   4 oeufs
   250g de champignons de Paris

   20g de beurre
   2 cuillères à soupe de crème fraîche
 Sel, poivre
   Ciboulette ciselée

Lavez les champignons, coupez-les en lamelles et faites-les revenir avec la moitié du beurre dans une poêle. Gardez-les au chaud.
Beurrez un cul de poule au pinceau avec le reste du beurre. Cassez-y les oeufs et mélangez-les à la fourchette rapidement pour casser les jaunes. Ajoutez la crème liquide.
Chauffez de l'eau dans une casserole, lorsqu'elle frémit, déposez le cul de poule dans la casserole et baissez le feu.
Faites cuire les oeufs au bain-marie en remuant en permanence. Ne cessez pas de remuer, pour éviter que les oeufs n'attache. Il faut au moins 10 minutes pour que les oeufs commencent à cuire. Cette cuisson lente permet de donner le crémeux aux oeufs brouillés.
Retirez le cul de poule de la casserole lorsque les oeufs sont pris, mais encore très crémeux.
Pour une cuisson plus rapide, faites cuire les oeufs dans une casserole à fond épais, beurrée, à feu très doux et sans cesser de remuer.
Salez, poivrez, ajoutez les champignons, mélangez rapidement et servez. Saupoudrez d'un peu de ciboulette ciselée.

oeuf_4Cette recette participe au jeu "Va te faire cuire un œuf":

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9 janvier 2008 3 09 /01 /janvier /2008 21:51

Puisque j'ai fait cuire les bagels aujourd'hui, il faut maintenant les manger!
Et toujours en souvenir de nos années à Montréal, j'ai donc fait un plat tout simple, et que nous adorons, les bagels au saumon fumé! Pour informaiton, on trouve en France des bagels surgelés, chez Picard surgelés, ils font très bien l'affaire si vous ne pouvez pas les faire vous-même.

bagels_saumon

Bagels au saumon fumé

Pour 2 personnes
 2 bagels
   2 tranches de saumon fumé
   Fromage philadelphia (ou à défaut, du Saint Morêt)
   Câpres
   

Coupez les bagels en deux et faites-les toaster légèrement.
Tartinez chaque moitié de bagel de fromage, garnissez-les de lamelles de saumon fumé et parsemez de câpres selon votre goût.
Servez accompagné d'une salade verte, agrémentée éventuellement de rondelles de tomates, d'oignons tde citron.

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