Pour finir les feuilles de brick dont le paquet était ouvert dans le frigo depuis quelques semaines, j'ai tenté une recette italienne de rouleaux au jambon de Parme et mozzarella.
J'avais servi les rouleaux avec une salade de jeunes pousses et roquette mélangées, et des tomates.

Rouleaux croustillants

Pour 2 personnes   

    4 feuilles de brick
    4 fines tranches de jambon de parme
    150 à 200g de mozzarella
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Thym
    Poivre
     
Préchauffez le four à 210°C
A l’aide d’un pinceau propre, badigeonnez rapidement 4 feuilles de brick avec un peu d’huile d’olive.
Parsemez de thym les mozzarellas, et poivrez-les. Entourez chacune d’elles avec une tranche de jambon de Parme, puis roulez-les dans les feuilles de brick et fermez-les.
Badigeonnez à  nouveau d’un peu d’huile. Disposez sur la plaque du four et faites cuire pendant 10 minutes.

Mon petit livre Croquez Monsieur de Philippe Conticini n'a toujours pas rejoint la bibliothèque, car il y a plein de bonnes recettes à tester.
Et quand aujourd'hui mon testeur préféré m'a dit vouloir manger des croque monsieur ce soir, j'ai bien sûr été chercher une idée dans le livre.
Et nous avons donc testé ce soir le Croque Pain Bagnat, mais sans le parmesan car je n'en avais pas, et sans œufs, car monsieur n'aime pas. La recette ci-dessous est donc celle que j'ai faite ce soir, et pas tout à fait la version originale du livre
Encore une fois, un vrai régal!!!

Croque Pain Bagnat

Pour 2 croques

4 tranches de pain de mie
2 cc bombées de beurre pommade
2 pincées de fleur de sel
2 tranches (1cm) d'une grosse boule de mozzarella
2 filets d'anchois salés

Thon parfumé:
120g de thon en boîte au naturel
1 cuillère à café de basilic ciselé (surgelé)
3 cuillères à café de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 gouttes de Tabasco
5 olives noires dénoyautées coupées en morceaux
1 cuillère à café d'ail haché
Sel, poivre

Mélangez le thon, le basilic, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le jus de citron, le tabasco, les olives noires et l'ail. Salez et poivrez.

Beurrez chaque tranche de pain de mie d'un côté seulement de beurre. Parsemez de fleur de sel et retournez. Posez sur le pain une belle cuillère à soupe de thon parfumé, une tranche de mozzarella, puis un filet d'anchois.
Recouvrez avec l'autre tranche de pain de mie, face beurrée et salée vers le haut.

Cuisez les croques dans l'appareil environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

Après avoir découvert la recette des croque tomates-mozzarella de Philippe Conticini, j'ai suivi les bons conseils de Sophie, et mercredi soir, lors d'un passage à la librairie, j'ai craqué pour son petit livre, Croquez Monsieur!
Dès que j'ai feuilleté le livre, j'ai eu envie de tester les recettes, elles sont toutes plus originales et alléchantes les unes que les autres. Les croques sucrés sont à se damner, pour le moment je n'y ai pas droit, mais une fois que j'auai accouché, je ne vois pas comment je vais réussir à résister au Croque Lulla, à base de brioche, Nutella et zeste d'orange, au Croque aux pommes, au Croque marron, banane, coco, au Croque framboises, spéculos, nougat ou encore au Croque à mourir de plaisir, à base de banane, gingembre et cannelle...

Mais pour cela il me faut encore attendre 1 mois 1/2, que mon petit bonhomme soit né et que je n'ai plus de soucis de diabète gestationnel; et comme les croques salés sont aussi très appétissants, et que mon testeur préféré adore ça, je lui ai fait hier soir un Croque Salade de tomate, qu'il a apprécié c'est frais, original et qu'est-ce-que ça nous change du croque jambon gruyère de base!!!

Croc'salade de tomate

Pour 2 croques

4 tranches de pain de mie complet
2 cc bombées de beurre pommade
2 pincées de fleur de sel
1 petite poignée de salade de roquette
2 lamelles de Caprice des Dieux (la prochaine fois, je tenterai avec des rondelles de chèvre en bûche)

Salade de tomates:
1 tomate coupée en fines tranches
1/2 oignon rouge finement ciselé (que je n'ai pas mis car je digère assez mal l'oignon en ce moment)
1 cuillère à café bombée de ketchup
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
2 grandes feuilles de basilic finement ciselé (pour moi, c'était du surgelé en cette saison)
Sel, poivre

Mélangez les ingrédients pour la salade de tomate dans l'ordre. Salez et poivrez. Laissez mariner la salade de tomates une dizaine de minutes.

Beurrez chaque tranche de pain de mie d'un côté seulement de beurre. Parsemez de fleur de sel et retournez. Posez quelques feuilles de roquette, une belle épaisseur de salade de tomates et 1 tranche de caprice des dieux.
Recouvrez avec l'autre tranche de pain de mie, face beurrée et salée toujours du côté extérieur.

Cuisez les croques dans l'appareil environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

Mon homme adore les pizza. Il m'en réclamait depuis quelques temps déjà, j'en ai donc fait une maison hier soir.
Je fais la pâte à la machine à pain, c'est bien pratique.
Mes pizzas sont carrées, mais c'est parce qu'elles tiennent beaucoup mieux sur la plaque du four de cette façon là!

Pizza chèvre-jambon

Pour 2 à 4 personnes
   250g de farine
   1/2 à 1 sachet de levure de boulanger
   3 cuillères à soupe d'huile d'olive
   1 cuillère à café de sel
   150ml d'eau

   1 brique de coulis de tomates
   2 tranches de jambon
   1/2 bûche de chèvre
   Gruyère râpé
   Quelques olives noires
   Herbes de Provence
   Huile d'olive

Mettez les ingrédients pour la pâte dans la cuve de la machine à pain selon l'ordre indiqué par le constructeur. Lancez le programme pâte seule.
Lorsque la pâte est prête, préchauffez le four à 220°C.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte aux dimensions de la plaque de cuisson. Couvrez la plaque d'une feuille de papier sulfurisé, et déposez la pâte étalée dessus en rabattant les bords.
Etalez sur la pâte le coulis de tomates.
Coupez le jambons en carrés et répartissez-le sur le coulis.
Ajoutez le fromage râpé, le chèvre coupé en rondelles, les olives noires. Saupoudrez d'herbes de Provence et versez un filet d'huile d'olive.
Faites cuire 12 minutes.

Mon testeur préféré n'aime pas les oeufs. En gâteau, ou en crêpes, bien sûr, il aime ça, mais les oeufs au plat, les omelettes, les oeufs coque ou autre, il n'en mangera jamais. Et en général, il me demande de ne pas en faire quand il est là, car il ne supporte pas l'odeur.
Donc, j'en fais juste pour moi quand il n'est pas là!!

Ce midi, c'était donc oeufs brouillés aux champignons, rapide à faire et délicieux (quand on aime les oeufs!)

Oeufs brouillés aux champignons

Pour 2 personnes
   4 oeufs
   250g de champignons de Paris
   20g de beurre
   2 cuillères à soupe de crème fraîche
 Sel, poivre
   Ciboulette ciselée

Lavez les champignons, coupez-les en lamelles et faites-les revenir avec la moitié du beurre dans une poêle. Gardez-les au chaud.
Beurrez un cul de poule au pinceau avec le reste du beurre. Cassez-y les oeufs et mélangez-les à la fourchette rapidement pour casser les jaunes. Ajoutez la crème liquide.
Chauffez de l'eau dans une casserole, lorsqu'elle frémit, déposez le cul de poule dans la casserole et baissez le feu.
Faites cuire les oeufs au bain-marie en remuant en permanence. Ne cessez pas de remuer, pour éviter que les oeufs n'attache. Il faut au moins 10 minutes pour que les oeufs commencent à cuire. Cette cuisson lente permet de donner le crémeux aux oeufs brouillés.
Retirez le cul de poule de la casserole lorsque les oeufs sont pris, mais encore très crémeux.
Pour une cuisson plus rapide, faites cuire les oeufs dans une casserole à fond épais, beurrée, à feu très doux et sans cesser de remuer.
Salez, poivrez, ajoutez les champignons, mélangez rapidement et servez. Saupoudrez d'un peu de ciboulette ciselée.

Cette recette participe au jeu "Va te faire cuire un œuf":