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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

15 novembre 2008 6 15 /11 /novembre /2008 16:15

Ca y est, au bout de deux essais, je suis fan des yaourts maison. J'adore leur goût, la texture. Donc je décrète désormais que nous n'aurons plus de yaourts du commerce à la maison (sauf cas d'urgence!)
Camille les adore aussi, de toutes façons, les produits laitiers c'est une valeur sûre avec elle!
Hier, mon mari m'a rapporté un livre bien sympa, dans une collection que j'adore:

9782501058551_G

Je n'ai pas encore testé de recettes du livre, car ma dernière fournée date de mardi, mais dès ce week-end, je teste!
En attendant, en plus de quelques yaourts natures mardi, j'en ai fait au miel et au sirop d'agave. J'ai repris la recette ICI, et j'ai ajouté au fond des pots une cuillère de miel liquide, ou une cuillère de sirop d'agave. On obtient des yaourts peu sucrés, mais bien parfumés.

yaourt_mielyaourt_agave

Pour info, mes pots ne sont pas très beaux, mais je n'ai pas acheté de pots particuliers, j'ai gardé les quelques petits pots que j'ai pu donner à mes enfants de temps en temps: pour les fruits, c'est parfois bien pratique, surtout en cette saison, où sorti des pommes poires et bananes, on n'a peu de choix pour faire des compotes à un bébé de 7 mois si on veut privilégier les fruits de saison. En plus les petits pots de fruits, ce n'est pas mauvais, comparé à ceux de légumes, qui, à mon avis ne ressemblent en rien aux purées maison.
Les tailles de petits pots sont parfaites pour mes yaourts, donc pour le moment, je les garde et je n'investis pas dans des pots spéciaux. En plus, j'ai différentes tailles, donc j'en fais des plus ou moins grands

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Published by Marjolaine77 - dans Yaourts
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10 novembre 2008 1 10 /11 /novembre /2008 14:41

En faisant mes premiers yaourts à la cocotte minute hier, j'ai décidé d'en aromatiser un au sirop d'érable. En versant le lait sur le sirop que j'avais mis au fond du pot, une partie du sirop s'est mélangée avec le lait, aromatisant parfaitement le yaourt. D'ailleurs des gourmands avaient déjà mangé la moitié du pot avant que je ne puisse le prendre en photo!
Pour les détails commentés des yaourts à la cocotte minute, c'est ICI, et je donne ci-dessous la recette rapide, sans y ajouter trop d'explications

yaourt_erable

Yaourts au sirop d'érable

   Pour 8 yaourts:

   1 litre de lait bio 1/2 écrémé ou entier
   1 yaourt nature
   2 à 3 cuillères à soupe de lait en poudre bio
   Sirop d'érable pur
   

Faites chauffer le lait jusqu'à une température comprise entre 37°C et 45°C.
En même temps, faites bouillir environ 2cm d'eau dans le fond de la cocotte minute.

Ajoutez dans le lait le yaourt nature et le lait en poudre et mélangez bien.
Versez environ 1cm de sirop d'érable dans le fond de chaque pot, et ajoutez doucement le lait à la louche dans les pots puis fermez-les. Déposez les pots dans le fond de la cocotte minute, et fermez la.

Laissez les yaourts pendant environ 6h dans la cocotte puis mettez les yaourts au frais pendant encore 2 heures afin qu'ils soient parfaitement pris.

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Published by Marjolaine77 - dans Yaourts
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10 novembre 2008 1 10 /11 /novembre /2008 14:32

Depuis un moment déjà,je vois ici et là sur les blogs des yaourts. Et les yaourts faits maison, ça me tente bien! Mais dans ma cuisine qui n'est pas extensible, où mettre une yaourtière? Nulle part! Par contre, j'ai une cocotte minute qui prend de la place (et qui accessoirement me sert bien pour cuisiner), et j'ai vu que je pouvais m'en servir pour faire des yaourts. Donc hier, j'ai réalisé mes premiers yaourts, avec succès, et qu'est-ce qu'ils sont bons les yaourts fait maison!
J'ai trouvé beaucoup d'informations sur les yaourts maison sur internet, j'ai fait ma sélection et suivi les conseils, je remets donc ici ceux qui m'ont été utiles et que j'ai suivi.

Yaourt_nature

Yaourts nature

   Pour 8 yaourts:

   1 litre de lait bio 1/2 écrémé ou entier
   1 yaourt nature
   2 à 3 cuillères à soupe de lait en poudre bio (pour le côté crémeux, et la texture)
   

Faites chauffer le lait jusqu'à une température comprise entre 37°C et 45°C (en dessous de 37°C, le yaourt ne prend pas, au dessus de 45°C, il tourne). Sans thermomètre, le petit doigt peut servir à tester la température, le lait doit être tiède, légèrement plus que la température du corps.
En même temps, faites bouillir environ 2cm d'eau dans le fond de la cocotte minute.

Ajoutez dans le lait le yaourt nature et le lait en poudre (pas obligatoire, mais il donne un côté crémeux et rend le yaourt plus ferme) et mélangez bien.
Versez le lait dans les pots et fermez-les. Déposez les pots dans le fond de la cocotte minute, et fermez la.

Si vous avez une plaque électrique, c'est le moment d'utiliser sa propriété de conservation de la chaleur, en laissant la cocotte sur la plaque chaude.
Laissez les yaourts pendant environ 6h dans la cocotte (au bout de 3h, j'ai rallumé la plaque pendant 1 minute pour réchauffer un peu la cocotte). Au bout de 6h, mettez les yaourts au frais pendant encore 2 heures afin qu'ils soient parfaitement pris.

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Published by Marjolaine77 - dans Yaourts
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