Pour l'apéritif, j'aime bien réaliser des cakes. C'est rapide à faire, simple, et on peut varier les saveurs à l'infini.

Ce jour là, j'avais très peu d'ingrédients dans mon placard, et face à des pignons, et un pot de pesto, j'ai pensé les associer dans la prépartion de mon cake.

Cette version toute simple a été très appréciée, on sent bien le pesto, et les pignons apportent du croquant très agréable. J'aurais aussi pu y mettre des tomates séchées, pour donner un peu de couleur, mais je n'en avais pas sous la main.

Cake aux pesto et aux pignons

Pour 1 cake

   3 oeufs

   150g de farine

   1 sachet de levure chimique

   5cl d'huile d'olive

   50g de gruyère râpé

   50g de parmesan râpé

   1 pot de pesto

   75g de pignons de pin

Préchauffez le four à 180°C.

Faites dorer les pignons à sec dans une poêle, sans trop les colorer.

Versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les oeufs et mélangez.

Délayez avec l'huile d'olive, puis ajoutez le pesto. Mélangez.

Ajoutez le gruyère et le parmesan, puis les pignons de pin.

Versez dans un moule antiadhésif, ou en silicone, et faites cuire 45 minutes.

Démoulez le cake tiède et laissez-le refroidir avant de le trancher

Pour les apéritifs printaniers, ou estivaux, ou encore pour un diner léger, accompagnés d'une salade verte, ou de tomates, ces petits muffins ont tout pour plaire!

Ils sont moelleux, parfumés, et joliment colorés!

Comme c'est de saison, je les ai faits avec des petits pois frais, mais n'hésitez pas, pour gagner du temps, à utiliser des surgelés. Par contre, pas de petits pois en boite, la couleur n'est pas aussi jolie, ils risquent de s'écraser, et surtout le goût ne sera pas du tout le même!

Muffins aux petits pois et lardons

Pour 20 petits muffins

   400g de petits pois frais, ou 200g de petits pois surgelés

   200g de farine

   1 sachet de levure chimique

   3 oeufs

   10cl de lait

   10cl d'huile de noix de macadamia (ou d'olive, mais pour ma part j'ai cette huile dans mes placards à utiliser!)

   100g de comté rapé

   100g d'allumettes de lardons

   2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

   Poivre

Ecossez les petits pois et faites-les cuire à l'étouffée pendant 5 minutes

Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse.

Egouttez petits-pois et lardons, mélangez-les et laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, mélangez lea farine, la levure et les oeufs.

Délayez petit à petit avec l'huile et le lait.

Ajoutez alors le comté râpé, les petits pois et les lardons, la ciboulette et poivrez. Mélangez délicatement.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins beurrés, et enfournez pour 15 minutes.

Servez chaud ou froid

C'est drôle, j'ai réalisé cette recette il y a déjà un moment, en février je crois, et il y a quelques temps, j'ai vu quasiment la même chez Sandra!

Alors je vous le promets, je n'ai pas pompé mon idée chez Sandra, puisque j'avais fait cette sardinade avant! Mais je vous conseille vraiment de la tenter pour l'apéritif, c'est un vrai régal, la sardine et le roquefort sont bien équilibrés, leurs gouts puissants s'associent sans que l'un ne prédomine, une vraie réussite!

Sardinade au roquefort

Pour 4 à 6 personnes

   160g de sardines à l'huile

   100g de roquefort

   1 branche de céleri bien tendre

   5cl de porto blanc

   Poivre

Egouttez les sardines et conservez l'huile.

Mettez les sardines dans le bol mixer du robot, ajoutez le céleri coupé en morceaux, le porto et le poivre. Ne salez pas (le roquefort ajouté par la suite apporte beaucoup de sel). Mixez pour obtenir une purée fine.

Ajoutez alors le roquefort émietté et 3 cuillères à soupe d'huile de la boite et mixez de nouveau pour bien mélanger.

Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile. Vérifiez l'assaisonnement

Gardez au moins 2h au frais pour faire un peu épaissir la sardinade avant de la tartiner sur des tranches de pain grillé

Le truc en plus:

• Choisissez des sardines à l'huile de très bonne qualité, dont le goût prononcé ne sera pas effacé par le roquefort. Je pends celles de la Belle Iloise que j'achète en Bretagne, mais les Connêtable à l'ancienne, qu'on trouve en grandes surfaces sont parfaites aussi
• les branches tendres du céleri sont les branches claires à l'intérieur du légume

Saumon fumé, fromage frais, ce sont des associations assez faciles qui fonctionnent bien pour l'apéritif, et que j'aime proposer.

Cette fois, c'était du cottage, un fromage frais britanique à base de lait caillé. Lorsque Marks&Spencer était installé en France, on en trouvait très facilement. Maintenant, j'en trouve dans mon supermarché, mais il n'y a pas beaucoup de choix.

Dans cette recette, je l'ai un peu citronné, et j'y ai ajouté des brins de ciboulette, pour donner un côté très frais à ces bouchées.

Bouchées de saumon au cottage

Pour 8 bouchées

   2 tranches de saumon fumé

   50g de cottage

   2 cuillères à soupe de jus de citron

   6 brins de ciboulette

   1 pointe de wasabi

   Sel, poivre

Coupez les tranches de saumon fumé en carré, et détaillez les chutes en petits morceaux.

Dan un bol, mélangez le cottage, les chutes de saumon, le jus de citron, la ciboulette ciselée et le wasabi. Salez et poivrez.

Déposez chaque tranche de saumon sur une feuille de film alimentaire. Etalez la préparation au cottage sur les tranches, et roulez bien serré à l'aide du film alimentaire. Emballez chaque rouleau avec lefilm, et gardez au frais.

Au moment de servir, coupez chaque rouleau en 4 tronçons, retirez le film des tronçons, et déposez dans une assiette.

Le truc en plus:

ne retirez pas le fim avant de coupez les rouleaux, cela permettra de les découper plus facilement

Aujourd'hui, je ne me foule pas. Mais même si ces petits croissants sont ultra simples à réaliser, ils feront leur effet à l'apéritif, et seront dévorés en moins de temps qu'il ne faut pourle dire.

Et puis on peut changer la garniture. Là, je les propose avec de la tapenade (maison, ou non), mais on peut aussi y mettre du pesto, de la pâte de tomates séchées, du jambon avec du gryère, du saumon fumé.... bref, beaucoup de choix pour un effet maximum!

Petits croissants à la tapenade

Pour 16 croissants

   1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (ou un disque de pâte feuilletée maison)

   1 petit pot de tapenade

Préchauffez le four à 210°C.

Etalez la tapenade sur tout la surface de la pâte feuilletée à l'aide d'une spatule.

Avec un couteau, coupez la pâte feuilletée en 16 triangles de taille identique (coupez la d'abord en deux, puis en quatre, puis en 8, etc....).

En partant du bord extérieur et en allant vers le centre, roulez chaque triangle sur lui-même.

Déposez les triangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 12 à 15 minutes, et servez aussitôt.