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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 07:00

Cake figues magrets

 

Tiens, un cake, ça faisait longtemps!

Avec le temps estival de fin mars, on a envie de ressortir les tables dans les jardins, de réinviter les amis pour l'apéritif.

Et pour ces occasions là, les cakes font toujours leur effet: faciles a faire, faciles à partager, ils sont toujours signes de convivialité.

Celui là contient des ingrédients festifs, on pourrait aussi le servir l'hiver.

J'aime que mes cakes soient généreux, n'hésitez donc pas à mettre moins de figues ou moins de magret si vous le souhaitez.

 

Cake aux figues et aux magrets

Pour 8 personnes

   150g de farine

   1 sachet de levure chimique

   3 oeufs

   12cl d'huile d'olive
   12,5 cl de lait entier
   100g de gruyère râpé
   250g de magret séché
   250g de figues sèches
   1 pincée de poivre

Otez le gras du magret et coupez-le en petits dés. Coupez les figues en petits morceaux.
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait tiède. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
Incorporez le magret et les figues à la pâte.
Versez la pâte dans un moule non graissé et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez et faites cuire le cake pendant 40 minutes.
Démoulez et servez en cubes à l'apéritif, ou avec une salade verte pour un plat complet du soir

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 07:00

Blinis poire roquefort

 

Rapide, facile, et délicieux, voici comment résumer ces jolies petites bouchées. Celles-là, je les ai proposées pour Noël (oups, 3 mois déjà, j'ai du retard dans la publication on dirait), et elles avaient eu un succès fou.

Quand on les mange, on a le contraste du sucré et du salé, du chaud et du froid, du moelleux et du croquant.... en une seule bouchée.

 

Allez, inutile d'en dire plus, voici la recette.

 

Bouchées poire et roquefort

Pour 20 bouchées

   20 mini-blinis

   100g de roquefort

   1 à 2 poires

   20 cerneaux de noix

 

Préchauffez le gril du four.

Pelez la poire et coupez-la en très fines lamelles. Réservez au frais.

Sur chaque blinis, déposez un morceau de roquefort.

Passez les blinis sous le gril jsuqu'à ce que le fromage soit fondu.

Déposez une lamelle de poire fraiche, et un cerneau de noix sur chaque bouchée et servez aussitôt.

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 10:00

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

C'est la première fois que je participe à la ronde interblog. Cela fait un moment pourtant que je la vois tous les mois, mais à chaque fois, je râte l'inscription.

Cette fois, cela n'a pas été le cas, et j'ai pris un grand plaisir à y participer.

 

C'est Carine du blog Chic chic choc...olat (jadore ce nom) qui est venue piocher chez moi, et moi, j'ai trouvé de quoi me régaler chez Berny.

 

Mon choix s'est porté sur des cookies, mais pas des cookies sucrés, non, des cookies salés, à proposer à l'apéritif.

Les saveurs tomates séchées/olives/gorgonzola m'ont tout de suite parlé, et j'ai vraiment pris plaisir à les réaliser, et surtout à les manger, d'autant que je suis assez fan de ce genre de biscuits maison pour l'apéritif.

 

J'ai juste ajouté un tout petit peu plus de farine que dans la recette d'origine car la pâte collait vraiment aux doigts, mais je n'ai rien changé sinon.

 

Maintenant j'ai hâte de découvrir ce que Carine a choisi chez moi!

 

 Sables tomates sechees

 

Cookies aux tomates séchées et aux olives

Pour 20 cookies environ

   200 g de farine
   110 g de beurre mou
   1 jaune d'oeuf
   80 g de gorgonzola
   10 quartiers de tomates séchées
   6 olives noires hachées
   1 cas d'huile d'olive
   Sel poivre


Coupez les tomates séchées en petits morceaux et hachez les olives noires.
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre mou, le gorgonzola, le jaune d'oeuf le sel et le poivre.
Pétrissez la pâte et ajoutez les tomates, les olives et l'huile d'olive.
Formez un rouleau de pâte, entourez-le de film alimentaire et placez-le 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four a 200°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur, retirez le film et découpez des disques de 1 cm d'épaisseur.

Disposez sur une plaque de cuisson, et enfournez pendant 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez froid.

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 07:00

Roules chevre miel epices

 

Oh, ça alors, voilà les petits escargots feuilletés de retour.

Cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait. Ils ont pourtant toujours du succès quand j'en propose à l'apéritif. Et on peut varier les goûts à l'infini, selon les garnitures qu'on décide d'y mettre: pesto, tapenade, tomates séchés, jambon, fromage, saumon fumé, etc....

Ceux-là, je les ai proposés pour les fêtes, avec des saveurs de saison: chèvre, miel et épices à pain d'épices. Un petit coté sucré/salé qui a bien plu.

 

Roulés feuilletés au chèvre et au miel

Pour 6 à 8 personnes

   1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

   200g de chèvre frais

   1 à 2 cuillères à soupe de miel de châtaignier

   1 cuillère à café d'épices à pain d'épices

 

Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, le miel et les épices.

Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson, et tartinez-la de préparation au chèvre.

Roulez de nouveau la pâte sur elle même, et mettez-la pendant 1 heure au congélateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le rouleau de pâte en rondelles de quelques millimètres d'épaisseur, et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 13 à 15 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés.

Servez aussitôt.

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 07:00

Crevettes-coco-croustillantes.JPG

 

Voici encore une idée d'amuses-bouches assez simple à préparer, mais bluffante. J'ai servi ces crevettes panées à la noix de coco en apéritif le 24 décembre, le coté croustillant était vraiment très sympa.

La recette d'origine vient du Cuisine Actuelle de décembre 2011, que j'ai un peu modifiée. On peut s'en inspirée pour d'autres idées, en changeant les épices, en servant accompagné d'une sauce au curry, ou d'une crème aigre au citron vert.... les idées créatives autour de ces crevettes ne manquent pas, alors amusez-vous, et régalez-vous.

 

Crevettes croustillantes

Pour 4 personnes

   20 crevettes

   1 à 2 oeufs battus

   Noix de coco râpée

   Curry

   Huile neutre

 

Décortiquez les crevettes.

Battez l'oeuf dans une assiette creuse, et déposez la noix de coco râpée dans une autre.

Passez chaque crevette dans l'oeuf battu, puis dans la noix de coco râpée. Saupoudrez très légèrement de curry.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, et faites sauter les crevettes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Servez chaud ou froid.

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 07:00

Billes-de-crabe-au-sesame.JPG

 

J'aime les magazines de cuisine... chaque mois, j'en achète plusieurs, au moment des fêtes encore plus.

Mais tous ces magazines prennent de la place, donc je ne les conserve pas, je découpe juste les recettes que je pense refaire un jour, et je les scanne. J'ai donc un énorme dossier de recettes scannées sur l'ordinateur, et je pioche très souvent dedans.

Cette année, j'ai de nouveau acheté des magazines, mais avant même de les scanner, j'y ai trouvé plein d'idées. Pour les amuses-bouche du 24 décembre, j'ai donc choisi de faire des petites billes de crabe, piquées sur des mini brochettes de bambou. C'est une recette trouvée dans le hors série fêtes de Cuisine Actuelle.

 

Billes de crabe

Pour 6 personnes

   150g de chair de crabe

   100g de fromage frais

   1/2 citron vert

   2 pincées de curry

   80g de graines de sésame

   Coriandre

 

Ecrasez à la fourchette ou mixez la chair de crabe, le fromage frais, le jus du citron vert et le curry.

Faites griller à sec les graines de sésame.

Faites des billes avec la préparation au crabe. Déposez dans une assiette les graines de sésame et la coriandre ciselée, et roulez-y les billes de crabe.

Servez sur des piques de bambou

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 07:00

http://a31.idata.over-blog.com/2/86/17/36/2010-12/Rillettes-truite-fumee-02.jpg

Aujourd'hui, une recette double emploi: joliment présentée, elle fait très recette de fêtes, comme sur la photo avec des blini et des oeufs de saumon (ou de truite). Mais dans un bocal, avec des morceaux de baguette grillée, elle trouvera parfaitement sa place sur un buffet campagnard, ou pour un apéritif estival!

Et encore une fois, c'est simple à faire, donc si cela vous tente, vous trouverez la recette ici.

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 07:00

http://img.over-blog.com/450x338/2/86/17/36/archives/2/33680552_p.jpg

 

Aujourd'hui, nous faisons un retour à l'apéritif, et au poisson avec des petits roulés de truite fumée. C'est joli, simple, rafraichissant. On les dévore en un rien de temps, et leur garniture au mascarpone acidulé surprend et séduit.

 

Vous trouverez la recette ici!

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 07:00

Tartare saumon passion 03

 

Après les desserts et la volaille, passons à l'apéritif, avec du poisson.

Encore un beau souvenir gustatif: les graines des fruits de la passion qui craquent sous la dent, l'acidité du fruit qui contraste avec le gras du saumon, c'est aussi une très belle réussite de mes repas de fêtes en 2010.

Donc si cela vous tente, vous trouverez la recette ici.

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 08:57

Montage-gougeres-au-comte.jpg

 

Je me souviens depuis toujours que pour toutes les occasions familiales, ma grand-mère faisait des gougères.

Ces petits choux au fromage avaient toujours beaucoup de succès, mais peut être parce que je les avais toujours vues, les gougères avaient pour moi un charme un peu désuet, resté ancré dans les années 70.

Et pourtant, depuis quelques temps, je commençais à en voir de nouveau... la mode des gougères serait-elle revenue?

Afin de tester auprès de mon entourage si les gougères avaient du succès, j'ai tout simplement repris la recette de ma grand-mère, en utilisant du comté râpé pour leur donner plus de goût; et j'ai pu vérifier que même en 2011, les gougères sont toujours d'actualité, auprès des grands comme des petits!

 

Et comme, en même temps que la recette des gougères, j'ai récupéré (merci Olivia) d'autres recettes du carnet où ma grand-mère les notait, je vais sûrement tester d'autres spécialités dont les noms me replongent quelques années en arrière! 

 

HGougeres-au-comte-01.jpg

 

Gougères au comté

Pour une quarantaine de petites gougères

   250ml d'eau

   150g de farine

   80g de beurre

   4 oeufs

   150g de comté râpé

   Sel, poivre

   Noix de muscade

 

Préchauffez le four à 150°C.

Versez l'eau dans une casserole, avec le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Portez à ébullition pour faire fondre le beurre.

Hors du feu jetez la farine d'un coup dans la casserole et mélangez vivement. On obtient une pâte épaisse.

Remettez sur le feu, et faites sécher la pâte tout en mélangeant pendant quelques minutes.

Retirez la casserole du feu, puis ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant vigoureusement pour bien les incorporer à la pâte.

Ajoutez ensuite le comté râpé, poivre et muscade.

Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, et formez des petits tas de pâte sur la feuille. Vous pouvez le faire à l'aide d'une poche à douille, ou de petites cuillères.

Faites cuire pendant 20 à 30 minutes, selon la taille des gougères, et servez-les encore tiède afin qu'elles ne ramollissent pas.

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