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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

28 décembre 2007 5 28 /12 /décembre /2007 21:20

Me voici de retour de vacances. Nous avons passé quelques jours en Bretagne en famille, pour fêter Noël.
J'en ai profité pour tester quelques recettes.
Voici donc pour commencer les petits feuilletés de l'apéritif du 24 au soir.
J'avais fait mes feuilletés au pesto dont j'ai déjà parlé ici, mais ce ne sont pas ceux qui ont eu le plus de succès!
Plus de saison, et plus festifs, j'avais décidé de faire des feuilletés poire/roquefort et poire/magret fumé. Initialement, je voulais mettre de la compote de pommes avec le magret, mais n'ayant pas eu le temps de faire la compote, j'ai pris des morceaux de poire, vu qu'il y en avait bien assez!

feuilletes_poire_roquefort_poire_magret

Petits feuilletés poire-roquefort

Pour une vingtaine de feuilletés
   1/2 rouleau de pâte feuilletée pur-beurre pré-étalée
   1/2 poire bien mûre
   50g de roquefort
   1 jaune d'oeuf
   poivre

Mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau, et badigeonnez-en la pâte feuilletée au pinceau.
Découpez la pâte feuilletée à l'emporte pièce (j'avais choisi des formes d'étoiles) et déposez les morceaux sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier cuisson.
Pelez la poire et coupez-la en fines lamelles recoupées chacune en 3 ou 4 morceaux. Coupez le roquefort en petits dés.
Sur chaque morceau de pâte feuilletée, déposez un morceau de poire et un dé de roquefort. Poivrez et gardez au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez les feuilletés pendant 12 minutes, et servez chaud.


Petits feuilletés poire-magret

Pour une vingtaine de feuilletés
   1/2 rouleau de pâte feuilletée pur-beurre pré-étalée
   1/2 poire bien mûre
   20 lamelles de magret fumé
   1 jaune d'oeuf

Mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau, et badigeonnez-en la pâte feuilletée au pinceau.
Découpez la pâte feuilletée à l'emporte pièce (j'avais choisi des formes d'étoiles) et déposez les morceaux sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier cuisson.
Pelez la poire et coupez-la en fines lamelles recoupées chacune en 3 ou 4 morceaux.
Sur chaque morceau de pâte feuilletée, déposez une lamelle de magret et un morceau de poire. Gardez au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez les feuilletés pendant 12 minutes, et servez chaud.

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Published by Marjolaine77 - dans A l'heure de l'apéro
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11 novembre 2007 7 11 /11 /novembre /2007 21:11

Comme maintenant chaque fois que nous recevons des amis, je fais en apéritif des roulés au pesto. J'ai découvert ces petits feuilletés chez Sylvain et Céline il y a plus d'un an, Sylvain les avait fait avec un mélange d'ail et de persil, et il les avait parsemés de fleur de sel avant de les cuire. N'étant pas très fan d'ail, j'ai modifié la recette. Elle est du coup encore plus rapide à réaliser, et a toujours beaucoup de succès!

Par contre, j'avoue que mise à part un risotto aux champignons hier soir, je n'ai pas pris le temps de cuisiner pour nos amis qui ont passé une partie du weekend à la maison, car j'étais encore trop fatiguée par mon angine de la semaine. Hier soir, j'avais fait des poires Belle-Helene en dessert, mais sans prendre de photos, et ce midi, encore plus simple, poulet rôti acheté directement chez le boucher et pommes noisettes. Et en dessert monsieur P* spécialiste en surgelés nous avait fait un très bon gâteau au chocolat.
Pour ma recette du risotto, il faudra attendre quelques jours, mais c'est promis, ça va venir!!!

roules_pesto

Palmiers au pesto

Pour 30 à 40 palmiers

  1 pâte feuilletée pur beurre pré étalée
   2 cuillères à soupe de pesto (en bocal au rayon sauces du supermarché)

   

Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson. Etalez le pesto sur la pâte, en allant jusqu'aux bords.
Roulez les deux côtés de la pâte vers le centre, repliez la feuille de cuisson et mettez le double boudin de pâte pendant une vingtaine de minutes au congélateur.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
Sortez la pâte du congélateur, ouvrez la feuille de cuisson sur une plaque allant au four et coupez la pâte feuilletée en fins tronçons d'environ 5mm.
Répartissez les palmiers sur la feuille de cuisson et enfournez pour 12 minutes.
Servez bien chaud à l'apéritif.

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Published by Marjolaine77 - dans A l'heure de l'apéro
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