Lors de la saions des fraises, j'aime les cuisiner.

J'en fais des tartes, des charlottes, des sorbets, des confitures, des salades, des cheese cakes, des verrines, ou encore des soupes. Et même plusieurs recettes de soupes, dont la préférée de mon mari, la soupe de fraises au basilic.

Cette année, j'ai eu envie de changer, mais pas trop quand même, afin de rester dans la même idée. J'ai juste remplacé le basilic par de la menthe, et ajouté un peu de citron vert pour donner plus de peps à cette jolie soupe.

Et pour servir avec, mon mari a eu la très bonne idée de prendre le sorbet Mojito de chez Picard. L'association avec la soupe de fraises est juste parfaite.... encore mieux que le classique sorbet au citron.

Soupe de fraises à la menthe et au citron vert

Pour 4 personnes

   600g de fraises

   100g de sucre

   1 citron vert non traité

   6 tiges de menthe

   Sorbet Mojito (ou citron, à défaut)

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 15cl d'eau et portez à ébullition.

Prélevez le zeste du citron vert, puis pressez-le.

Lavez les fraises, equeutez-les et mettez-les dans le bol du robot. Lavez la menthe, effeuillez-la et mettez les feuilles dans le bol, ainsi que les zestes de citron.

Versez le jus de citron sur les fraises, puis mixez à pleine vitesse, en versant le sirop de sucre lentement.

Réfrigérez au moisn 2 heures avant de servir.

Répartissez la soupe dans des verres, et déposez une boule de sorbet sur chaque soupe.

Il y a quelques temps, j'ai eu envie de retenter les rillettes de sardine. J'avais déjà expérimenté les sardines en tartinade, avec du roquefort - magnifique association.

Cette fois, j'ai tenté une autre recette, assez simple,mais qui a vraiment fait son effet lors d'un apéritif entre amis. Des sardines, de la vache qui rit et du citron confit. On mixe le tout, et le tour est joué, il ne reste plus qu'à étaler sur des morceaux de pain grillé.... 

Vu la vitesse à laquelle mes rillettes sont parties, j'ai envie de dire qu'elles ont vraiment plu!

Rillettes de sardines au citron confit

   1 boite de sardines à l'huile d'olive à l'ancienne

   Le même poids en vache qui rit, ou autre fromage à tartiner

   1/2 citron confit (ou plus selon votre goût)

   1 baguette

Egouttez les sardines et mettez-les dans le bol du mixer. Ajoutez le fromage. Mixez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez éventuellement un peu de l'huile des sardines pour assouplir la pâte.

Coupez le citron confit en tout petits dés, et mélangez-le à la préparation au poisson (ou mixez-le si vous préférez).

Gardez 2 heures au frais.

Coupez la baguette en tranches et faites-les griller.

Etalez les rillettes sur les tranches de pain grillé et servez.

Tiens, tiens, des macarons!!! Ca faisait longtemps, non?

Allez, au moins 2 mois.... Bon OK, un mois et demi si vous voulez. Mais ça fait bien plus longtemps que ça que je n'en ai pas fait à la maison, et ceux-là datent déjà de décembre! Et oui, j'ai encore des publications en retard!

La dernière fois qu'une macaron est passé par chez nous, c'etait il y a 2 semaines, mais sous forme de gâteau. Je vous fais saliver un peu ou pas? Allez, après tout, c'est un blog de cuisine, c'est fait pour ça!

Il y a 4 ans, pour le baptême de P'titZouzou, nous avions fait appel à un excellent traiteur, qui prenait tous ses desserts chez un excellent pâtissier, MOF, installé près de chez nous. Et l'un des gâteau était le duo macarons: Biscuit macaron, crème légère à la pistache, confiture de framboise et framboises entières.

Alors en passant devant la boutique, j'ai décidé de faire plaisir a mon mari qui rêve de ce dessert depuis quelques temps. Et voilà le macaron passé par chez nous (photo prise avec iPhone, qualité moyenne)

Mais dans la boutique, je vous assure que beaucoup d'autres gâteaux me plaisaient: moelleux pistache, mousse abricot et gelé de groseille, ça vous parle à vous? Ou alors crème légère vanille et citron vert, biscuit croustillant, caramel semi-liquide à la fleur de sel et crémeux chocolat au lait. Et oui, dur de résister!

Bon, je ne suis pas encore à ce niveau de dessert (normal, je ne suis pas MOF), et du coup, je me contente de macarons un peu plus simples. Mais l'idée de la crème légère pistache et gelée de framboises me tente bien, je vais chercher comment la réaliser je crois!

En attendant, voici la version des macarons au café, une ganache nettement plus simple, une présentation moins jolie, mais tout de même un régal, parce que les macarons, c'est toujours bon!

Macarons au café

Pour une quarantaine de petits macarons

   150g de sucre en poudre
   50ml d'eau

   150g de poudre d'amandes
   150g de sucre glace
  
   2 fois 50g de blancs d'oeuf vieillis depuis 3 ou 4 jours au réfrigérateur
   15g de sucre en poudre
   1 pincée de sel
   Quelques gouttes de jus de citron

  Une pointe de couteau de colorant en poudre marron

Pour la ganache au café

  100 gr de chocolat blanc de couverture
  20 gr de crème liquide
  1 cuillère à café bombée de café lyophilisé (Nescafé)
  10 gr de beurre

Sortez les blancs d'oeufs du frigo quelques heures avant de commencer pour qu'ils soient à température ambiante.

Préparez la ganache:

Faites bouillir la crème liquide. Hors du feu ajouter le café lyophilisé.

Faire fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie

Versez la crème sur le chocolat et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et brillante

Ajoutez le beurre, et mélangez.

Laissez refroidir à température ambiante, puis laissez durcir quelques heures au réfrigérateur.

Préparez les coques:

Montez 50g de blancs d'oeufs avec la pincée de sel, et les gouttes de jus de citron. Commencez doucement. Lorsque le mélange commence à mousser, ajoutez les 15g de sucre en poudre en trois fois. Augmentez la vitesse du fouet pour obtenir une consistance dite en "bec d'oiseau". Baissez la vitesse lorsque la consistance est obtenue.
Parallèlement, faites chauffer les 150g de sucre et l'eau sans mélanger. Lorsque la température atteint 110°C, versez le sirop dans les blancs en mince filet le long des parois du bol, tout en continuant de fouetter les blancs.
Laissez le fouet en vitesse moyenne jusqu'à ce que la température descende à environ 40°C.

Pendant que la meringue refroidit, mélangez le reste des blancs non montés au mélange poudre d'amandes/sucre glace. Incorporez le colorant. On obtient une sorte de pâte d'amande.

Versez progressivement la meringue italienne et macaronnez à la maryse pour faire retomber la masse jusqu'à ce que l'appareil fasse le ruban.

Superposez deux plaques de cuisson (j'utilise une plaque de four et une plaque de cuisson en silicone) et recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé. Fixez la feuille de papier sur les plaques aux quatre coins avec un peu d'appareil à macarons.
Remplissez une poche munie d'une douille de 8 ou 10mm avec l'appareil à macarons, et dressez des petits dômes en quinconce sur la feuille. Tapez le dessous des plaques pour que les macarons prennent une jolie forme ronde et que l'air s'évacue.

Laissez crouter pendant 1/2h.
Préchauffez le four à 150°C et faites cuire les plaques 13 minutes.

En fin de cuisson, sortez les plaques du four et attendez quelques minutes avant de décoller les macarons. Décollez les coques en les pinçant à leur base et en les faisant tourner sur eux-mêmes. Si c'est difficile, faites couler un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé, les macarons se décolleront facilement.

Assemblez les coques deux par deux avec la ganache au café et conservez 24h au frais avant de déguster.

C'est l'histoire d'un samedi pluvieux, où il a fallu occuper des enfants bien énervés de ne pas pouvoir sortir prendre l'air.

Heureusement j'ai dans ma cuisine de quoi les amuser.

Et nous avons donc réalisé de jolis gâteaux pour le goûter: une base assez simple de gâteau au chocolat, un napage au Philadelphia Milka, et des décors en sucre, voilà toute une série de jolis gâteaux tout chocolat franchement bien bons!

Cupcakes tout chocolat

Pour 12 gâteaux

   150g de farine

   1 sachet de levure chimique

   3 oeufs

   100g de sucre en poudre

   75g de beurre

   100g de chocolat

   1 verre de lait

   Philadelphia avec Milka

   Décors en sucre

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Dans un saladier, mélangez vivement les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez alors la farine en pluie, et le sachet de levure. Mélangez.

Versez le chocolat et le beurre fondu, et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Délayez éventuellement avec le lait.

Versez la préparation dans un moule à muffins en silicone et faites cuire pendant 20 minutes.

Vérifiez la cuisson à la pointe du couteau, démoulez tiède et laissez refroidir.

Nappez chaque gâteau d'une fine couche de Philadelphia avec Milka (si vous n'en avez pas, le Nutella convient aussi), et décorez avec des décors colorés en sucre.

Et voilà de nouveau la ronde interblogs.

Ce mois-ci, c'est Cookingmymy qui est venue piocher chez moi, et moi, je suis allée chez Frugal sans chipoter.

J'avais envie de mettre un peu de soleil dans mon assiette, donc j'ai choisi sa recette de salade de pêches a la salsa. Par contre, je n'avais pas tous les ingrédients indiqués dans la recette, alors j'ai adapté avec les moyens du bord.

J'ai beaucoup aimé cette salade toute simple et bien fraîche, c'est en fait une salade salée, malgré son nom qui pourrait faire penser à un dessert.

Et voilà le résultat  en image: