Cette année, nous avons fêté plusieurs fois les 4 ans de ma fille. L'avantage qu'elle a à être née en Juin, c'est que je peux lui faire des gâteaux avec des fruits d'été, et cette année, j'ai opté pour les fraises.
Quand je lui ai dit qu'elle aurait, pour la 3ème fois que nous fêtions son anniversaire une charlotte aux fraises,elle était ravie. Elle a par contre été un peu déçue quand elle a vu arriver le gâteau, car je crois qu'elle s'attendait plus à quelque chose comme ça.... à 4 ans, forcément, les princesses et autres héroïnes toutes roses, ça leur parle plus qu'un gâteau qui porte un nom de petite fille.
Mais je ne suis pas assez douée pour faire un gâteau en forme de petite fille, et une charlotte aux fraises c'est quand même bon!!!
J'ai repris une recette d'un ancien Elle à Table, mais pour rester dans le tout rose qui plait tant à ma stroumpfette, j'ai choisi des biscuits roses de Reims pour le fond et le tour de la charlotte, et je les ai trempés très rapidement dans le sirop (sans alcool contrairement à ce qu'indiquait la recette) afin qu'ils gardent leur coté croquant. Et pour la déco, j'ai mis des perles argentées en sucre.
Charlotte aux fraises
Pour 6 à 8 personnes
600g de fraises
24 biscuits roses de Reims
4 fromages blancs à la vanille
75g d'amandes en poudre
125g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine
20cl de crème liquide
Sirop de fraises ou de framboises
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Portez à ébulliton 10cl d'eau avec le sucre. Retirez la casserole du feu. Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains, et ajoutez-les dans le sirop. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit fondue et laissez tiédir.
Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en la moitié en morceaux.
Fouettez la crème bien froide en chantilly.
Mélangez les fromages blancs à la vanille avec la poudre d'amande et le sirop refroidi et incorporez délicatement la chantilly. Ajoutez les 300g de fraises coupées en morceaux et mélangez doucement.
Dans une assiette creuse, mélangez à part égale sirop de fraises et eau.
Trempez un à un les biscuits de Reims dedans et tapissez le tour du moule à charlotte de biscuits.
Remplissez de la crème aux fraises et recouvrez de biscits trempés dans le sirop.
Posez une petite assiette couverte d'un poids sur le dessus et faites prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez la charlotte, et décorez le dessus du restant de fraises.
La truc en plus:
Si vous n'avez pas de moule à charlotte, vous pouvez utiliser une casserole. Dans ce cas-là, tapissez-la de papier film avant de la remplir, et refermez le papier film sur le dessus une fois le gâteau monté. Le démoulage sera beaucoup plus facile
Pour que la charlotte soit plus belle, ne tapissez pas le dessus de biscuits roses et laissez 1cm entre la crème aux fraises et le haut des biscuits rose. Vous pourrez ainsi remplir le reste de fraises coupées en morceaux pour décorer.