Il n'y a pas si longtemps, je vous parlais de crème de marrons, et de combien nous aimons cela chez moi.
Dans les gâteaux, la crème de marrons passe très bien aussi. Elle est un peu moins forte, la texture qui peut déranger certains n'est plus du tout présente, mais on retouve le bon goût tout doux des châtaignes que j'aime tant.
Ces petits muffins au coeur de marrons dans des caissettes toutes colorées sont partis en un rien de temps, je n'ai même pas réussi à tous les garder pour moi, que c'est bête de de vivre sous le même toit que d'autres amateurs gourmands de crème de marrons!


Muffins ardéchois au coeur de marrons
Pour une quinzaine de muffins
   350g de crème de marrons
   3 oeufs
   100g de farine
   100g de beurre mou
   75g de sucre en poudre
   1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 150°C
Faites blanchir les oeufs et le sucre dans un saladier.
Ajoutez alors la farine et la levure, mélangez, puis ajoutez le beurre mou et 250g de crème de marrons, et mélangez de nouveau.
Garnissez des moules à mufins de caissettes en papier coloré, et remplissez-les à moitié. Ajoutez dans chaque moule une cuillère à café de crème de marrons, puis recouvrez de pâte.
Enfournez pour 25 minutes et laissez refroidir avant de déguster.

C'est l'article vu chez Makanai qui m'a donné l'idée: c'est la saison des soldes, donc je déstocke.
Je déstocke les pots et les sachets entamés dans mes placards, mon frigo, ou mon congélateur, je déstocke des ingrédients que j'avais achetés dans l'idée de les cuisiner un jour, chose que je n'ai jamais faite.

Le premier élu pour une recette déstockage est le pot de Nutella. Nous en avons rarement dans les placards, celui-là datait d'avant les fêtes, pour un gouter gaufres. Mais comment fait-elle, vous demandez-vous, pour garder un pot de Nutella entamé dans son placard pendant plus d'1 mois sans y toucher? C'est justement là le problème, une fois rangés dans le placard, j'oublie parfois ce que j'ai pu y mettre. C'est comme pour les recettes que je vois sur les blogs, je dois avoir une mémoire de poisson rouge!



C'est mercredi, aidée par un Petit Bonhomme qui adore vider mes placards, que j'ai fait l'inventaire et commencé à déstocker: le bocal de graines de tournesol et le reste de farine de céréales sont parties dans un pain, le Nutella dans un roulé tout simple pour le goûter, décoré de quelques fleurs en sucres achetées pour des cupcakes.

Petit Bonhomme m'a aussi aidée dans ce grand déstockage, mais pas vraiment comme j'aurais pu le souhaiter par contre. En vidant le placard en fin de matinée, il a attrapé un pot de compote en plastique. Au dessert à midi, je me dis que je vais le lui donner, histoire de vider un peu plus mon placard, mais impossible de le retrouver, je cherche dans le placard, dans les autres placards, dans la poubelle, pas de trace du pot de compote, et bien sûr, à 21 mois, il n'est pas capable de me dire où il l'a mis. Il mange donc autre chose en dessert, et je me dis que je finirai bien par le retrouver à un endroit incongru quand j'aurai oublié que j'ai perdu un pot de compote. Et effectivement, je l'ai retrouvé à un endroit incongru un peu plus tard. Vers 16h, quand j'ai voulu étendre ma lessive à 16h, je lui ai trouvé une drôle d'odeur, pas celle de la lessive habituelle. Ce n'est qu'une fois tout le linge sorti que j'ai compris d'où venait cette odeur: le pot de compote était au fond du lave-linge, quasiment vide, et tout mon linge avait du être imprégné de compote à coeur lors de l'essorage.

Alors j'ai relancé une lessive et pris une part du roulé au Nutella. Et après coup, je me suis dit que les roulés, c'est quand même sacrément bon. Et comme j'ai encore des bocaux de confitures dans ce même placard, j'en referai sûrement très vite parce que tant qu'à faire, j'aimerais éviter de laver mon linge à la confiture de goyave!


Roulé au Nutella
Pour 1 gâteau
   4 oeufs
   125g de sucre en poudre
   100g de farine
   25g de Maïzena
   250g de Nutella

Cassez les oeufs dans un saladier, et ajoutez le sucre. Placez le saladier dans un bain-marie frémissant et fouettez pendant au moins 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange gonfle et épaississe.
Ajoutez alors tout doucement la farine et la maïzena tamisées, en mélangeant très délicatement avec une spatule pour éviter que le mélange retombe.
Préchauffez le four à 180°C
Tapissez la place du four de papier sulfurisé, et étalez l'appareil à génoise dessus en rectangle. Lissez bien le dessus.
Enfournez pour 8 minutes.

Sortez la génoise du four et retournez-la immédiatement sur un torchon bien humide*. Retournez le tout (le torchon se trouve maintenant en dessous, et rabattez un bord du torchon sur la largeur de la génoise. Roulez alors délicatement la génoise encore chaude avec le torchon, en commençant par le bord où le torchon a été rabattu, de sorte que tout le torchon se retrouve aussi roulé avec la génoise. Il reste ainsi en contact avec la génoise le temps qu'elle refroidisse, et évite qu'elle se déssèche.

Lorsque la génoise est refroidie, déroulez-là, et étalez le Nutella dessus. Il peut être utile de chauffer auparavant le Nutella (en laissant le pot 5 minutes dans de l'eau chaude, ou sur un radiateur) pour qu'il soit plus souple et plus facile à étaler.

Roulez de nouveau la génoise sur elle-même avec le Nutella (mais sans le torchon cette fois-ci!) et déposez sur un plat de service.

Décorez selon votre goût et servez aux gourmands.

J'aime les châtaignes. Sous toutes les formes, en soupe, en purée, au naturel, ou en crème, sucrée avec de la vanille!

Juste après mon bac, mes amies m'ont offert une boite avec différents pots, et une fiche comparative qu'elles avaient préparée à remplir. Cela fera 16 ans en juin, mais cette réputation d'aimer la crème de marrons me suit toujours.

Quand nous étions au Canada, les pots de crème de marrons faisaient partie des bagages de ceux qui nous rendaient visite, au même titre que le foie gras (en conserve), le fromage (au lait pasteurisé), le vin (avec modération) et le chocolat (sans modération). Une de mes amies de lycée, venue nous rendre visite en plein hiver, ne l'avait pas oublié; elle est arrivée à Montréal les pots de crème de marrons bien rangés au milieu des pulls chauds dans ses valises.

Il semblerait aussi que cette passion soit de famille, elle touche certaines de mes cousines, mon frère serait atteint, et j'ai du transmettre le gène marronophile à mes enfants, puisqu'avant l'age de 21 mois, les deux avaient déja gouté, apprécié et le faisaient savoir à grand refort de "cor cor".

Alors quand j'ai trouvé une boisson à la châtaigne au supermarché, j'ai voulu expérimenter un dessert avec cette boisson. J'ai préparé des petits pots de crème, ou petits flans, en mélangeant tout simplement le lait de châtaigne à des oeufs, et en le faisant cuire. C'est excellent, on retrouve bien le goût de la châtaigne que j'aime particulièrement, et une belle couleur caramel brillante qui donne envie de plonger la cuillère dans les petits pots.

Et si vous n'aimez pas la châtaigne, on trouve des laits végétaux variés au supermarché (rayon bio) ou en boutique d'alimentation biologique à base d'amandes ou de noisettes. La recette reste la même, en adaptant la quantité de sucre selon le lait végétal utilisé, mais on peut varier les goûts.



Petits pots de crème aux châtaignes
Pour 6 personnes
    650ml de boisson aux châtaignes
    4 oeufs
    40g de sucre en poudre
    1 gousse de vanille

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et grattez les grains avec la lame d'un couteau. Ajoutez la gousse fendue et les grains au lait de châtaignes et portez le tout à ébullition. Laissez refroidir sans retirer la gousse de vanille pour laisser infuser.

Battez les oeufs et le sucre dans un saladier puis incorporez la boisson aux châtaignes sans les gousses de vanille en mélangeant bien.
Préchauffez le four à 150°C.
Versez la préparation dans 6 ramequins et placez-les dans un bain-marie chaud.
Enfournez pour 45 minutes, puis laissez entièrement refroidir avant de servir.

Encore une fois cette année, j'ai commencé à y réfléchir dès début novembre.
J'ai cherché dans mes anciens magazines, dans mes fichiers de recettes, j'ai feuilleté les nouveaux magazines, des livres, j'ai fouillé dans des blogs. J'ai regardé les idées de décorations dans les magasins, et j'ai rêvé de noir et d'or, de plats festifs et peu ordinaires. J'ai tellement rêvé que décembre est arrivé et je n'avais toujours pas fait de projets concrèts.

Nous sommes en 2010, et avant de tourner complètement la page de 2009, je reviens sur cette année en images et en recettes, avec mes recettes préférées mois par mois.