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Voilà un grand classique, et un basique de la cuisine.
Mais comme pour chaque recette "traditionnelle", les avis divergent, et souvent, les parties prenantes d'une version ou d'une autre s'enflamment, pensant détenir LA vraie recette.
Pour ma part, je ne revendique pas que ma quiche lorraine soit LA vraie recette. C'est juste ma recette. Je l'aime bien garnie, avec un flan assez épais. Cette version correspond tout à fait à mes attentes.
Le seul point sur lequel je peux cependant être un peu regardante concernant les recettes que je vois à droite et à gauche, c'est sur la présence ou non de fromage dans la quiche lorraine: jamais de fromage..... comme dans le gratin dauphinois d'ailleurs.
Ma quiche lorraine
Pour 4 personnes
1 rouleau de pâte brisée pur beurre (ou faite maison, c'est encore mieux)
200g de lardons fumés (ou non si vous préférez)
4 oeufs
50cl de crème fleurette entière
Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une grande poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. En fin de cuisson, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer le surplus de gras.
Dans un saladier, battez ensemble les oeufs et la crème, poivrez et salez peu (les lardons apportent déjàa beaucoup de sel)
Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte, et répartissez les lardons dessus.
Versez la crème, et enfournez pendant 30 minutes.
Servez chaud ou tiède avec une salade verte
