J'aime beaucoup les omelettes, mon homme déteste les œufs (juste les œufs comme ça, durs, en omelettes, coque, brouillés.... à la neige, en crêpes ou dans les gâteaux il les mange sans problème par contre). Donc je ne peux me faire des omelettes que quand il n'est pas là!
Une omelette toute simple, c'est bon, mais avec des choses dedans, c'est encore meilleur! Donc je me suis inspirée d'une recette d'Elle à Table: un peu de fromage, un peu d'herbes aromatiques, une salade de tomates, et voilà un plat complet, et délicieux!

Omelette de chèvre frais à la menthe

Pour 2 personnes   

    4 œufs
    10cl de crème fleurette (facultatif, mais la crème apporte du moelleux à l'omelette)
    60g de chèvre frais
    Feuilles de menthe
    1 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Sel, Poivre
     
Battez les œufs et la crème dans un saladier.
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Lorsqu'elle est bien chaude, versez les œufs battus et laissez-les prendre en secouant la poêle, mais sans les toucher avec une cuillère.
Quand l'omeletet est presque prise, répartissez des morceaux de chèvre frais, la menthe ciselée, salez et poivrez.
Roulez l'omelette, otez-la du feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Cette recette participe au jeu "Va te faire cuire un œuf":

L'été est était là. C'est donc le moment idéal pour des recettes fraîches. J'aime beaucoup les soupes froides, j'avais acheté un concombre dans la semaine, et c'est grâce à la newsletter de Ptitchef que j'ai décidé de faire ce velouté de concombre à la menthe. La recette indiquée dans la newsletter était celle du blog A vos papilles, je l'ai légèrement modifiée, en ajoutant aussi du fromage blanc, et en laissant reposer au froid avant de mixer une dernière fois, pour obtenir une consistance moussese. C'était un vrai régal ultra frais.

Velouté mousseux de concombre à la menthe

Pour 4 personnes   

    1 concombre
    120ml + 100ml d'eau
    2g d'agar-agar
    100g de fromage blanc (à 0% ou 20%)
    2 petits suisse
    10 feuilles de menthe
    Sel, poivre
     
Pelez le concombre sur une moitié et détaillez-le en gros dés.
Mixez le concombre avec le fromage blanc, les petits suisse, 120ml d'eau et la menthe. Salez et poivrez
Diluez l'agar-agar dans 100ml d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez l'agar-agar au concombre et laissez refroidir. Réfrigérez au moins 2h, puis mixez pendant environ 30 secondes juste avant de servir.
Répartissez dans des verres et dégustez très frais

Après les pâtes aux légumes verts, voici un triffle aux fruits rouges. Ultra rapide à préparer avec des fruits rouges surgelés, c'est un joli dessert tout rose et tout léger.

Triffle aux fruits rouges

Pour 4 personnes   

    400g de fromage blanc à 20%
    8 biscuits à la cuiller
    400g de fruits rouges surgelés
    4 cuillères à café de sucre
     
Faites décongeler les fruits rouges, en gardant le jus de décongélation.
Battez le fromage blanc avec le sucre et 2 cuillères à soupe du jus de décongélation des fruits rouges.
Dans 4 verres, émiettez un biscuit à la cuiller. Couvrez d'une belle cuillère à soupe de fromage blanc, puis d'une cuillère de fruits rouges. Puis alternez de nouveau biscuit, fromage blanc et terminez avec les fruits rouges.

Cette recette participe au concours A vos casseroles # 19

Ouh la la, ça fait plus d'un mois que je n'ai rien posté ici! Pourtant, j'ai cuisiné pendant ce temps là, mais je n'ai pas pris le temps de poster les recettes ici.
Et ensuite, je suis partie en vacances, donc je n'ai pas pris le temps de venir noter mes recettes.
Maintenant que je suis rentrée, je trouve un peu de temps pour ajouter quelques recettes.
Commençons par les tomates farcies, un plat d'été assez simple, et que j'adore. Je fais toujours la recette que faisait ma mère, à la casserole, et non au four comme on voit souvent. Les tomates sont ainsi moins sèches, je trouve.

Tomates farcies

Pour 4 personnes   

    8 grosses tomates à farcir, mûres et bien fermes
    350g de chair à saucisse
    100g de bœuf haché
    1 oeuf
    1 tranche de pain de mie
    Lait
    50g de riz
    Huile d'olive
    Basilic haché (ou persil)
    Sel, Poivre
     
Lavez les tomates. à l'aide d'un couteau pointu, ôtez le chapeau, puis creusez les tomates à l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas les percer. Gardez les chapeaux et la chair.
Retournez les tomates et laissez-les s'égoutter.
Otez la croute du pain, coupez la mie en petits morceaux et imbibez-la de lait.
Dans un grand saladier, mélangez finement la chair à saucisses, le bœuf haché, l'œuf, la mie de pain et les herbes. Salez et poivrez.
Faites cuire le riz, et arrêtez la cuisson 5 minutes avant le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-le.
Mettez au fond de chaque tomate une cuillère à café de riz, puis remplissez-la de farce. Posez le chapeau sur la farce.
Déposez les tomates bien serrées dans une cocotte, arrosez d'huile d'olive, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.
Pendant ce temps, assaisonnez la chair des tomates de sel, poivre et herbes selon votre goût et laissez-la cuire pendant environ 15 minutes. Otez les pépins et mixez éventuellement
Servez les tomates avec la sauce à côté et éventuellement un peu de riz.

Pour finir les feuilles de brick dont le paquet était ouvert dans le frigo depuis quelques semaines, j'ai tenté une recette italienne de rouleaux au jambon de Parme et mozzarella.
J'avais servi les rouleaux avec une salade de jeunes pousses et roquette mélangées, et des tomates.

Rouleaux croustillants

Pour 2 personnes   

    4 feuilles de brick
    4 fines tranches de jambon de parme
    150 à 200g de mozzarella
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Thym
    Poivre
     
Préchauffez le four à 210°C
A l’aide d’un pinceau propre, badigeonnez rapidement 4 feuilles de brick avec un peu d’huile d’olive.
Parsemez de thym les mozzarellas, et poivrez-les. Entourez chacune d’elles avec une tranche de jambon de Parme, puis roulez-les dans les feuilles de brick et fermez-les.
Badigeonnez à  nouveau d’un peu d’huile. Disposez sur la plaque du four et faites cuire pendant 10 minutes.