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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 19:30
Montage-veloute-champignons.jpg
Tout simple, et délicieux, un velouté de champignons. Je l'ai fait avec des champignons de Paris, mais en saison, on peut varier avec des champignons sauvages.

Veloute-champignons-06.jpg

Velouté de champignons
Pour 4 personnes
   2 échalotes
   1 blanc de poireau
   1 tablette de bouillon de volailles
   750g de champignons de Paris
   Huile d'olilve
   1 cuillère à soupe de crème fraîche
   Persil ciselé

Pelez et émincez les échalotes.
Lavez et émincez le blanc de poireau.
Rincez les champignons et coupez-les grossièrement.
Faites revenir échalotes et poireau dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive.
Ajoutez les champignons, faites revenir pendant environ 5 minutes, puis couvrez d'eau et ajoutez le bouillon de volaille.
Portez à ébulliton et faites cuire 20 minutes à feu moyen sans couvrir.
Mixez au blender avec la crème.
Servez aussitôt, et parsemez de persil ciselé.

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Published by encuisinectout - dans Soupes
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commentaires

Lustucrubleu 31/03/2010 15:48


Sympathique ton velouté! Bises!


mayacook 28/03/2010 08:36


Je note...jamais testé!