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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

8 juillet 2008 2 08 /07 /juillet /2008 08:12

Hmmm, j'adore la crème brûlée. Et puis quand on fait des macarons, il faut bien utiliser les jaunes d'œufs! Ca tombe bien quand même :D
Je n'avais pas de petits plats en terre cuite pour les crèmes brûlées jusqu'à récemment, mais cette grave erreur est maintenant réparée.
Je n'ai par contre pas de chalumeau, mais 2 minutes sous le gril très chaud du four suffisent à caraméliser le dessus des crèmes, c'était un caramel bien craquant comme j'aime!

Creme_brulee

Crème brûlée

Pour 4 personnes

   8 jaunes d'oeufs
   1 litre de crème fleurette
   175 g de sucre semoule
   100 g de cassonade
   1 à 2 gousses de vanille


La veille ou le matin, faites infuser pendant 15 minutes les gousses de vanille fendues dans la crème fleurette bouillante. Grattez les petits grains avant d'ôter les gousses.
Préchauffez le four th. 3-4/100°. Dans un plat, mélangez sans fouetter les jaunes et le sucre. Ajoutez la crème fleurette.
Versez la préparation dans un grand plat en terre (ou dans des plats individuels) et mettez le tout dans le four pendant 1 heure à 1h15. La crème doit être uniformément prise. Laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.
Au moment de servir, préchauffez le gril du four. Saupoudrez la surface de la crème avec la cassonade. Dès que le gril est bien chaud, mettez le plat le plus près possible de la source de chaleur et surveillez la cuisson.
Otez le plat quand le caramel est d'une jolie couleur. Dégustez aussitôt ou dans l'heure qui suit.

Creme_brulee_02

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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commentaires

Chrystel 07/08/2008 14:26

Wahou, elle semble super onctueuse ta petite crème et croûte de sucre craquante à souhait. Je retiens. MerciTu viens en vacances chez moi, en Bretagne. Je suis de VANNES. Profites-en bien mais tu sais le soleil est capricieux en ce mois d'août !BisesChrys

choupette 18/07/2008 14:04

vas voir mon blog je t'ai décerné un prix. bisous

Maybe 14/07/2008 12:58

Et avec des épices à pain d'épices dedans c'est encore meilleur :o)

tite cacahuète 12/07/2008 12:48

oui les crèmes brulées c'est super bon mais si tu en as l'occasion investis dans un chalumeau car pour avoir tenter les deux solutions (grill et chalumeau) c'est incomparable je trouve !

Sève 08/07/2008 14:12

Hummm j'adore la croûte de crème! ça doit être délicieux!!

labas 08/07/2008 11:08

je n'en ai jamais réalisé, elle a l'air délicieuse!

Mercotte 08/07/2008 10:46

j'en conclus que tu as un très bon grill pour un si beau résultat !

Thalia 08/07/2008 09:59

Quelle jolie "carapace" toute dorée & croustillante.. :o)

Floriane 31/01/2008 10:52

La crème brûlée est l'un de mes desserts préférés... maintenant que j'ai un chalumeau, je suis bien contente !