Il y a 5 ans, mon mari a lu un jour un article du Monde, qui parlait d'une recette de curry. Elle lui a semblé sympathique, et il m'a découpé l'article. L'auteur disait tenir cette recette d'un ami, qui la gardait précieusement sur un papier jauni aimantée sur le frigo. Mon testeur préféré a donc aimanté l'article du journal sur le frigo où elle est resté très longtemps; elle a survécu à un déménagement et a ensuite retrouvé sa place sur le frigo, jusqu'au jour où j'ai décidé de scanner toutes mes recette: elle a quitté le frigo, et rejoint les fichiers de l'ordinateur.
Mais aimantée sur le frigo ou pas, nous aimons toujours autant ce poulet au curry. J'y ai apporté quelques modifications, retiré quelques ingrédients, ajouté d'autres....

Poulet au curry

Pour 6 personnes
   750g de blancs de poulet en morceaux

   2 yaourts nature
   3 oignons
   7 gousses d'ail
   2 cuillerées à soupe de gingembre râpé ou en poudre
   1 bouquet de menthe
   Cannelle en poudre
   Clous de girofle
   Anis étoilé
   2 cuillerées à soupe de curry
   1 tomate
   1 citron
   1/2 l de lait de coco

   2 bananes
   2 pommes granny
   Amandes effilées ou pignons de pin
   Confiture de mangue

   Riz Basmati ou Thai


Marinade:
Mixer 2 yaourts, 2 oignons, 6 gousses d'ail, 2 cuiller à soupe de gingembre râpé ou en poudre, un bouquet de menthe fraiche, et de la cannelle.
Verser la marinade sur les morceaux de poulet et bien mélanger le tout. Garder quelques heures au frais.

Cuisson:
Faire blondir 1 oignon haché, 1 gousse d'ail, 5 ou 6 clous de girofle, l'anis étoilé, 2 cuillerées à soupe de curry, 1 tomate et la cannelle.
Verser les morceaux de poulet et la marinade, puis le jus du citron et le lait de coco. Laisser mijoter à petit feu 30 à 40 minutes.

Accompagnement:
Cuire le riz.
Couper les bananes et les pommes en morceaux, les arroser de quelques goûtes de jus de citron, et les répartir dans des bols séparés. Mettre les pignons et la confiture de mangues dans deux autres bols, et laisser chacun se servir de ces accompagnements selon son envie

Ouh la la, ça fait plus d'un mois que je n'ai rien posté ici! Pourtant, j'ai cuisiné pendant ce temps là, mais je n'ai pas pris le temps de poster les recettes ici.
Et ensuite, je suis partie en vacances, donc je n'ai pas pris le temps de venir noter mes recettes.
Maintenant que je suis rentrée, je trouve un peu de temps pour ajouter quelques recettes.
Commençons par les tomates farcies, un plat d'été assez simple, et que j'adore. Je fais toujours la recette que faisait ma mère, à la casserole, et non au four comme on voit souvent. Les tomates sont ainsi moins sèches, je trouve.

Tomates farcies

Pour 4 personnes   

    8 grosses tomates à farcir, mûres et bien fermes
    350g de chair à saucisse
    100g de bœuf haché
    1 oeuf
    1 tranche de pain de mie
    Lait
    50g de riz
    Huile d'olive
    Basilic haché (ou persil)
    Sel, Poivre
     
Lavez les tomates. à l'aide d'un couteau pointu, ôtez le chapeau, puis creusez les tomates à l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas les percer. Gardez les chapeaux et la chair.
Retournez les tomates et laissez-les s'égoutter.
Otez la croute du pain, coupez la mie en petits morceaux et imbibez-la de lait.
Dans un grand saladier, mélangez finement la chair à saucisses, le bœuf haché, l'œuf, la mie de pain et les herbes. Salez et poivrez.
Faites cuire le riz, et arrêtez la cuisson 5 minutes avant le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-le.
Mettez au fond de chaque tomate une cuillère à café de riz, puis remplissez-la de farce. Posez le chapeau sur la farce.
Déposez les tomates bien serrées dans une cocotte, arrosez d'huile d'olive, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.
Pendant ce temps, assaisonnez la chair des tomates de sel, poivre et herbes selon votre goût et laissez-la cuire pendant environ 15 minutes. Otez les pépins et mixez éventuellement
Servez les tomates avec la sauce à côté et éventuellement un peu de riz.

Petit plat rapide à préparer pour une personne. Il suffit d'un wok ou d'une sauteuse, et ça va très vite!

Nouilles sautées au poulet et aux poivrons

Pour 2 personnes

   200g de blanc de poulet coupé en lanières
   100g à 150g de nouilles chinoises
   1 poivron rouge
   1 oignon
   Huile d'arachide
   Gingembre hâché
   Sauce soja 
   

Faites chauffer l'huile dans le wok. Ajoutez l'oignon émincé puis les lanières de poulet et laissez-les colorer en remuant régulièrement.

Quand le poulet est presque cuit, chauffez un grand volume d'eau dans une casserole et plongez-y les nouilles pendant 2 minutes (ou le temps de cuisson indiqué sur le paquet).Pendant ce temps, ajoutez le gingembre hâché, puis le poivron coupé en lamelles et remuez bien.

Egouttez les nouilles, et ajoutez-les dans le wok. Mélangez-les au poulet et aux poivrons à l'aide de deux spatules en bois, pour ne pas les écraser. Assaisonnez avec la sauce soja et servez.

Je ne sais pas comment intituler au mieux cette recette.
J'ai improvisé une sorte de sauce aigre-douce dans laquelle j'ai ajouté un peu de wasabi. On ne le sent pas trop, mais on peut en ajouter plus pour faire ressortir le goût. Et mon testeur préféré a adoré, mais il a trouvé le moyen de me dire que ça manquait de noix de cajou, alors qu'il trouvait que j'en avais trop mis quand j'avais fait justement du poulet aux noix de cajou! Jamais content!!!

Poulet au wasabi

Pour 2 personnes:

    250g de blancs de poulet en dés
    1 cuillère à soupe de gingembre haché (le surgelé convient très bien)
    1 jus de citron vert
    1 cuillère à café de pâte wasabi 
    1 cuillère à soupe de sauce soja
    1 cuillère à soupe de miel
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    Huile

Pressez le citron.
Dans un saladier, mélangez le jus de citron, la sauce soja,  le gingembre et le wasabi. Ajoutez les blancs de poulet et laissez mariner environ 2 heures au frais.
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, et ajoutez les morceaux de poulet égouttés (gardez la marinade de côté). Lorsqu'ils sont bien dorés de tous les côtés, ajoutez la marinade et laissez réduire 2 minutes.
Versez ensuite le miel et le vinaigre, et laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce très sirupeuse qui enrobe les morceaux de poulet.
Servez avec du riz basmati.

Il y a les hamburger Mac Do ou Quick, et les hamburgers maison. Question goût et variété, mon choix est vite fait!
Après les hamburgers à l'italienne il y a quelques temps, j'ai fait ce midi des hamburgers au Saint Marcellin. Le pain n'était pas fait maison par contre, mais je tenterai une prochaine fois.

Hamburgers au Saint-Marcellin

Pour 4 personnes
1 tomate
500g de steak haché
2 Saint-Marcellin
1 gros cornichon à la russe
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 pains à hamburger
Sel, poivre

Lavez puis coupez les tomates en rondelles.
Salez et poivrez la viande hachée, façonnez-la en steaks épais de la taille des pains. Détaillez le cornichon en tranches fines. Coupez les Saint-Marcellin en deux dans l'épaisseur.
Faites fondre le beurre dans une poêle, saisissez les steaks 2 min à feu vif sur une face, retournez-les et posez les demi Saint-Marcellin dessus. Faites cuire encore 2 min.

Pendant ce temps faites légèrement griller les pains à hamburgers sous le gril du four, l'intérieur des pains tournés vers le gril. Sortez les du four, et posez les steaks surmontés de fromage sur 4 demi-pains; répartissez les rondelles de tomates et les tranches de cornichon, remettez les 4 autres demi-pains chauds par-dessus et posez-les sur des assiettes garnies de salade. Servez aussitôt.