Sablés de Caen, à la fleur d'oranger et aux agrumes confits

Pour le piqe-nique parisien, Aurore avait aporté de délicieux sablés de chez elle. Tout le monde les a adorés, mapucela première (et moi aussi!)
Et je n'ai pas attendu longtemps pour les refaire!


Pour accompagner la salade de fruits qui fait dire hmmmmmm après le BBQ de samedi dernier, j'avais fait une belle boite de ces sablés, en suivant presque la recette d'Aurore, mais avec des écorces d'orange et de citron confits. j'ai indiqué la recette telle que je l'ai faite, mais pour les précisions, il vaut mieux aller voir celle d'Aurore!
Et là aussi, les sablés ont eu du succès. Camille a fini les derniers pour le goûter lundi, mais on en aurait bien mangé plus!


Sablés de Caen, à la fleur d'oranger et aux agrumes confits
Pour une quarantaine de sablés

   250 g  de farine

   75 g  de sucre

   150 g  de beurre mou

   2 jaunes d'oeufs durs 

   2 cuillères à soupe de lait

   2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

   1 quart d'écorce d'orange confite détaillée en tout petits dés

   1 quart d'écorce de citron confit détaillée en tout petits dés

   1 jaune d'oeuf pour dorer, délayé avec 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Écrasez à la fourchette les jaunes d'oeufs durs avec le lait et l'eau de fleur d'oranger. Passez au tamis pour en faire une purée très fine. Versez la farine et le sucre dans un grand saladier, faites un puits et parsemez de petits morceaux de beurre bien mou et du mélange de jaunes d'oeufs ainsi que les dés d'agrumes confitz. Commencez à amalgamer du bout des doigts puis travaillez l'ensemble pour former une boule.

Fraisez la pâte 2 fois,en écrasant petit à petit la pâte sur le plan de travail avec la paume de la main pour bien mélanger les ingrédients. Formez à nouveau une boule et placer 1 h au frais.

Laissez la revenir à température puis étalez au rouleau sur un plan de travail fariné sur un petit centimètre d'épaisseur. Découpez les sablés à l'aide d'un emporte pièce et déposez-les sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Fouettez rapidement le jaune d'oeuf avec l'eau de fleur d'oranger et badigeonnez avant de cuire 12min à 180 C°.

J'ai gardé les sablés pendant 2 jours dans une boîte hermétique, ils se sont parfaitement conservés.

Comments

[dgedge]

super cette recette...
merci!
pour les jaunes: séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans du cellophane bien ferme: faire un petit sac, puis plonger le tout dans l'eau bouillante et voilà le tour est joué, des jaunes dures et des blancs conservés

[encuisinectout]

merci pour cette super bonne idée, ce qui me permettra la prochaine fois de garder les blancs pour des macarons....

[patmamy]

magnifique ces sablés bz patmamy

[Lihan]

Ils sont très beaux ses petits sablés, vous avez du en effet vous régaler avec au pique nique ^o^/

[Eve]

que du bonheur !

[Delphine]

Ca me fait bien envie!!!

[diane]

je ne connaissais pas ces petits sablés ils sont bien gourmands

[soso]

Je craque et je croque instanément :-D , la fleur d'oranger, le citron, l'orange hummmmm...des sablés aussi chez moi aujourd'hui :-)

[100%Gourmande]

Toujours sympa des petits sablés !!!

[Marion - Yum]

Miam, il faudra que je les essaye moi aussi!

[Pierre]

j'adore la fleur d'oranger et les senteurs d'agrumes d'ailleurs auj j'ai posté une creme brulee mandarine !
A+ Pierre

[vanessa]

j'en gouterais bien quelques un !!!! ils ont l'air tellement bons !!!!!

[rauschy]

ce pique nique ! mais vous avez pu tout tester ???? les plats devaient être meilleurs les uns que les autres !

[encuisinectout]

Non malheureusement, je n'ai pas pu tout tester! Il y avait énormément de bonnes choses, et j'aurais bien gouté à tout, mais plus de place dans mon estomac

[AurelieW]

ça doit être un vri bonheur quand tu tombes sur les morceaux d'agrumes confits