Rattes confites au thym et au romarin

En accompagnement du carré d'agneau en croûte de noisettes, j'avais proposé des rattes confites au thym et au romarin.


C'est très simple à faire, cela demande peu de préparation, juste un peu de surveillance, mais elles cuisent presque toute seules, tout doucement dans une cocotte. On peut aussi les servir en accompagnement d'un poisson, de grillades...


Rattes confites au thym et au romarin
Pour 4 personnes:
   600g de rattes de Noirmoutiers
   1 cuillère à soupe de graisse de canard
   1 branche de romarin
   2 branches de thym frais
   Fleur de sel

Lavez les rattes et séchez-les.
Faites chauffer la graisse de canard dans une cocotte antiadhésive. Jetez-y les rattes, et mélangez bien pour qu'elles s'enrobent de la graisse sur feu vif. Laissez dorer un peu les rattes de tous les côtés, puis baissez le feu. Ajoutez les branches de thym et de romarin, couvrez et laissez confire sur feu doux, en remuant régulièrement. Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Selon la taille des rattes, il faut compter 20 à 30 minutes environ.
Salez avec de la fleur de sel en fin de cuisson.

Comments

[Pierre]

Salut j'adore le thym et le romarin avec les pdt ! bravo Pierre

[marie-line]

Si tu me parles de pomme de terre pas besoin de dire que je suis conquise par avance :)

[cyril]

Les rates préparées comme cela, c'est un truc de fou...

[mapom]

J'en ai déjà fait et nous avions beaucoup aimé!! Merci pour la piqûre de rappel!!! ;-))

[Roland]

Voila une très jolie recette pleine de saveurs .
Bon week-end,
Roland

[perfecta]

Simplissime mais sans doutes excellent !

[gourmandelise]

Cette recette est très appétissante!!

[sandra]

tous simple mais humm trop bon !! bise sandra

[Lihan]

Parfait comme accompagnement avec l'agneau, miam