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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

13 juin 2009 6 13 /06 /juin /2009 07:00

C'est la toute première fois que je propose une recette à base d'agneau sur le blog. Et pour cause! Pendant longtemps, je n'ai pas aimé l'agneau. En fait, je crois surtout que c'était parce que j'ai parfois mangé de l'agneau trop fort (donc plutôt du mouton.... vive les cantines) et que je le digérais très mal.
Mais avec de l'agneau bien tendre, pas trop fort, je me régale depuis peu. Et c'est pour cela que j'ai voulu en cuisiner.
Pour une toute première fois, j'ai testé un carré d'agneau en croute de noisettes. Nos invités ce jour-là ont semble-t'il bien aprécié, et je me suis aussi régalée! Donc je recuisinerai de l'agneau sans aucun doute. Et j'essayerai d'améliorer la présentation, qui laisse un peu à désirer!



Carré d'agneau en croûte de noisettes
Pour 4 personnes
   1 carré d'agneau de 8 côtes
   100g de noisettes décortiquées
   2 cuillères à soupe de moutarde forte
   50g de beurre mou

Mixez les noisettes puis mélangez-les au beurre et à la moutarde.
Préchauffez le four à 210°C. Déposez le carré d'agneau dans un grand plat,la partie grasse sur le dessus et enfournez-le pour 10 minutes. Au bout de 10 minutes,sortez-le, enduisez-le de la préparation aux noisettes, et enfournez de nouveau pour 10 minutes.
Coupez le carré en tranches en suivant les côtes et servez accompagné de rattes confites au thym et au romarin.

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Published by encuisinectout - dans La viande
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commentaires

Delphine 14/06/2009 13:33

Chui triste que mon chéri n'aime pas l'agneau!! mais je la ferais quand-même et rien que pour moi!!!

encuisinectout 14/06/2009 22:01


avec 2 cotes, cale fait tout a fait


aline 13/06/2009 20:12

l'association de la noisette et de l'agneau doit être un régal!

aline 13/06/2009 20:11

l'association de la noisette et de l'agneau doit être un régal!

encuisinectout 14/06/2009 22:02


c'est effectivement très agréable, et le croquant de la noisette contraste avec le moelleux de la viande


perfecta 13/06/2009 14:41

Moi l'agneau, j'adore !

Clemence 13/06/2009 13:27

quelle belle idée cette croûte !

vanessa 13/06/2009 13:04

Oui en effet il était très tendre !!! Un vrai délice !

Tweet 13/06/2009 10:10

Super ! J'adore !

Lihan 13/06/2009 07:29

En effet il a l'air très bon ce carré d'agneau avec ses noisettes