Flan de courgettes au chèvre et basilic

03.08.2009

Ca y est, les vacances sont là. Nous allons passer 4 semaines dans le sud, au soleil.
Et nous n'avons pas été habitués à ce temps là cesdernières semaines, donc nous allons rattrapper notre quota de soleil. Alors bien sûr, ce sera avec protection, T-shirts, chapeaux pace que nous somems tous à peau et yeux clairs.
Mais cela n'empêche pas les enfants de profiter de la piscine. Camille connait déjà, elle nage même toute seule avec ses brassards.

Mais c'est une grande première pour Baptiste qui visiblement apprécie énormément. Nous avons même des colères quand il faut sortir de l'eau!

Et puis j'en profite aussi pour cuisiner des légumes locaux, qu'on trouve à des prix absolument irréalistes quand on arrive de Paris. A 0,60€ le kilo de courgettes, ce flan au chèvre et basilic a tout pour plaire.

Flan de courgettes au chèvre et au basilic
Pour 4 personnes
   1 kg de courgettes
   1 oignon
   2 gousses d'ail
   Huile d'olive
   3 oeufs
   200g de fromage de chèvre frais
   1/2 pot de basilic à l'huile d'olive
   Sel, poivre

Préchauffez le four à 210°C.
Lavez les courgettes, pelez-les en prélevant une bande de peau sur deux à l'aide d'un économe, puis coupez-les en rondelles. Emincez l'oignon et une gousse d'ail dégermée.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive dans une grande poêle adhésive, puis ajoutez les courgettes et faites-les cuire pendant 5 minutes.
Battez ensemble les oeufs, le fromage de chèvre et le basilic. Salez et poivrez. Frottez un plat à grain avec la deuxième gousse d'ail coupée en deux. Huilez-le puis déposez les courgettes, versez dessus la préparation au fromage.
Faites cuire pendant 25 minutes et serve très chaud.