Salade de haricots plats

Allez, aujourd'hui, je vous propose encore une recette spéciale bikini, parce que l'été arrive. Mais il y a des recettes bikini qui sont agréables et vraiment bonnes, il ne faut pas s'imaginer que ça veut dire poireaux vapeur et yaourt 0% quand même!
Celle-là, c'est une grosse salade avec de la scarole, des haricots plats, des tomates, des oeufs et des graines de tournesol. C'est joli dans l'assiette, coloré, plein de saveurs, et parfait pour la ligne!


Salade de haricots plats
Pour 4 personnes:
   1 petite scarole
   400g de haricots plats
   4 tomates
   2 cuillères à soupe de graines de tournesol
   4 oeufs
   1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
   2 cuillères à soupe d'huile d'olive
   1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
   Sel, poivre

Equettez les haricots plats, lavez-les et faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, pour qu'ils soient al dente. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Lavez et essorez la salade
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
Dressez les assiettes avec la salade sur laquelle vous déposerez les haricots, et les quartiers de tomates, puis saupoudrez de graines de tournesol.
Préparez la vinaigrette en mélangeant moutarde et huile, puis le vinaigre. Salez et poivrez selon votre goût.
Juste avant de servir, faites cuire les oeufs pendant 5 minutes à l'eau bouillante.
Répartissez la sauce sur les assiettes, écalez les oeufs et déposez un oeuf coupé en deux sur chaque assiette. Servez aussitôt.

Comments

[cyril]

J'adore les haricots plats mais c'est assez dur d'en trouver. Cela me rappelle avant tout les salades de ma grand mère (petite régression merci !)

[encuisinectout]

Cyril, j'ai eu la chance d'en avoir dans mon panier bio il y a peu de temps. C'est l'avantage de ce genredepaniers, on a régulièrement des légumes qui sortent de l'ordinaire

[Sabrina]

Oh la jolie salade !

[anna]

J'adore ce genre de salade mon blog en est plein
lol c'est beau et c'est bon pour la santé.
bises

[sagweste]

l'idée de l'oeuf mollet je trouve ça super: je n'y pense jamais ;o)
bisou
sag

[supermama]

hummmmmmm pas mal cette recette, à refaire en urgence.
Si le coeur t'en dit viens me voir chez moi.
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzz

[tallula]

belle salade.... avec les oeufs comme ça qui coulent un peu en plus... miam !

[AurelieW]

Je crois que je n'a jamais mangé de haricots plats

[Lilie]

Exactement le genre de salades complètes et gourmandes dont je raffole !

[Yolande]

oh ce jaune coulant ! j'adore !

[Echecs]

Les salades, il n'y a pas mieux.

Yves

[Clemence]

miam avec ce jaune coulant !

[Clemence]

miam avec ce jaune coulant !

[Clemence]

miam avec ce jaune coulant !