Filet mignon de porc au bacon et à la gelée de groseilles

25.11.2007

Je tiens cette recette de Malika, qui l'avait eue d'une tante anglaise, si je me souviens bien.
Curieuse association que celle du bacon et de la gelée de groseille, et pourtant, le résultat est exceptionnel. On ne sent pas le sucré de la gelée, mais simplement la légère acidité des groseilles. Le bacon en fondant perd son coté fumé un peu fort, et au final, on a un plat de viande en sauce crémeuse de couleur légèrement rosée, avec une petite pointe d'acidité.

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Filet mignon de porc au bacon et à la gelée de groseille

Pour 5 à 6 personnes
2 filets mignon de porc d'environ 400 à 500g chacun
6 tranches de bacon
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
½ pot de gelée de groseille
30 cl de crème liquide
Poivre, sauce soja
250g de champignons

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez les tranches de bacon coupées en petits morceaux et faites-les revenir 2 à 3 minutes.
Coupez les filets mignons en gros morceaux, et faites-les revenir avec le bacon jusqu'à ce qu'ils se colorent sur toutes les faces.
Ajoutez la sauce soja, puis la gelée de groseilles et laissez-la fondre. Versez la crème liquide, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes sur feu doux.
Faites revenir les champignons tranchés dans une poêle, et ajoutez-les à la viande.
Laissez cuire encore 5 minutes et servez avec du riz blanc.