Cake à l'andouille, à la tomate et au bacon

Voici la fin des recettes de notre apéritif de vendredi soir.
Je trouve que les cakes salés ont toujours beaucoup de succès. Le livre des Cakes de Sophie est archi-connu, donc rien de bien surprenant dans mes choix de cakes, mais j'essaye de varier les saveurs, et de sortir du traditionnel jambon-olives vertes.
Vendredi, j'avais donc choisi andouille, tomate et oignons.

Cake à l'andouille, à la tomate et à l'oignon

   3 œufs
   150g de farine
   1 sachet de levure
   10cl d'huile de tournesol
   12,5 cl de lait entier
   100g de gruyère râpé
   200g d'andouille (Vire ou Guémené, j'ai pris Guémené) 
   1 belle tomate (2 moyennes pour moi)
   1 gros oignon
   20g de beurre demi-sel
   1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol
   1/2 cuillerée à café de sel de céleri
   1 pincée de sel
   1 pincée de poivre

Pelez la tomate (faites une croix sur sa peau au couteau, trempez-la quelques instants dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée, elle se pèle très facilement ensuite), retirez les pépins et coupez-la en dés grossiers. Epluchez et émincez l'oignon. Faites revenir les dés de tomates et l'oignon dans une poêle antiadhésive avec le beurre et la cuillerée d'huile jusqu'à coloration pendant 15 minutes à feu moyen. Salez, poivrez, ajoutez le sel de céleri et laissez refroidir.
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chauffé. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
Coupez l'andouille en rondelles morceaux, mélangez-la aux tomates et aux oignons et incorporez le tout à la base.
Versez la pâte dans un moule non graissé et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez et faites cuire le cake pendant 40 minutes.