Tartelettes aux myrtilles

01.03.2008

Comme il me restait des myrtilles surgelées, que mon testeur préféré adore les tartes aux fruits, et que j'avais des jaunes d'oeufs à utiliser (les blancs étant encore au frigo, en prévision des macarons que je ferai lundi), je lui ai fait hier des tartelettes aux myrtilles, rapides à préparer. Et il a déjà tout mangé...

Tartelettes_myrtilles

Tartelettes aux myrtilles

Pour 6 tartelettes de 10cm

1 rouleau de pâte sablée pur beurre
500g de myrtilles surgelées
1/2l de lait
3 jaunes d'oeufs
75g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
50g de farine

Laissez décongeler les myrtilles pendant quelques heures au réfrigérateur.
Préparez la crème pâtissière:
Faites chauffer le lait. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors peu à peu la farine tamisée. Versez le lait bouillant tout doucement sans cesser de remuer. Transvasez cette préparation dans une casserole et cuisez à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'au premier bouillon.
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C.
Découpez 6 disques un peu plus grands que les moules à tartelettes dans la pâte sablée, et déposez un disque dans chaque moule. Piquez la pâte de quelques coups de fourchette, couvrez là de papier sulfurisé et déposez dessus des pois ou des noyaux d'abricots.
Faites cuire les fonds de tarte pendant 6 à 8 minutes: les bords doivent être dorés.
Démoulez les fonds de tarte, recouvrez chacun d'entre eux de crème pâtissière (si elle est encore tiède, elle est suffisamment liquide pour bien se répartir). Laissez refroidir complètement la crème pâtissière, puis déposez les myrtilles sur les tartelettes.
Gardez au frais et saupoudrez éventuellement d'un peu de sucre glace au moment de servir.