Sauté de poulet aux pommes nouvelles

30.04.2009

Les pommes-de-terre nouvelles, vous connaissez?
Elles sont sucrées, fondantes, à peau très fine, on les trouve au printemps, et elles donnent une saveur incomparables à des plats tout simples!
En vacances, nous avons les Halles et lemarché en face de la maison et je peux aller choisir des légumes frais, produits localement tous les jours. Alors forcément, début avril, nous avons profité des légumes nouveaux, et entre autres les pommes-de-terres. En version sautées avec des blancs de poulet, c'était incomparable!

Sauté de poulet aux pommes de terre nouvelles

Pour 4 personnes:
   500g d'escalopes de poulet coupées en dés
   200g de lardons fumés
   800g de pommes-de-terre nouvelles
   1 cuillère à soupe de thym
   3 cuillères à soupe d'huile d'olive
   Poivre

Brossez les pommes-de-terre sous un filet d'eau pour les nettoyer, mais veillez à ne pas retirer la peau. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et faites cuire 10 à 15 minutes. Egouttez et laissez refroidir les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur.
Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle antiadhésive et retirez le gras rendu.
15 minutes avant de servir, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une, ou plusieurs poêle. Etalez les pommes-de-terre dans les poêles sur une seule couche, et faites-les dorer des deux côtés. Quand elles sont dorées, poussez-les sur les bords, versez une cuillère à soupe d'huile au centre de la poêle et ajoutez les dés de poulet. En fin de cuisson, ajoutez les lardons, le thym et mélangez. Poivrez et servez aussitôt.
Il est inutile de saler, les lardons apportent déjà assez de sel.