Mon premier dessert avec l'agar-agar: entremets à l'amande amère

13.02.2008

Nous avons goûté ce soir mon premier test culinaire à l'agar-agar: verdict?
Je recommence sans hésiter.

Ce soir, c'était de l'archi simple, pas élaboré du tout, ultra-rapide à préparer, mais qui nous a permis de changer des desserts habituels: un dessert lacté, fondant, léger, peu sucré, bref, juste ce que j'attendais!

Bien sûr, on peut faire plus élaboré, mais pour la première fois, je ne voulais pas me lancer dans du complexe, pour tester rapidement cette "poudre magique"!

Entremets_amande_amere

Entremets à l'amande amère

Pour 4 personnes
1/2l de lait
1 cuillère à soupe de sucre
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
1 cuillère à café d'essence de vanille
2g d'agar-agar en poudre

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre,la poudre d'agar-agar, l'extrait d'amande amère et l'essence de vanille.
Portez à ébullition, maintenez l'ébullition quelques instants et retirez du feu.
Versez dans des ramequins, laissez refroidir, puis réfrigérez.
En refroidissant, les entremets se solidifient.
Au moment de servir, démoulez sur une assiette et dégustez très froid.

Mon testeur a mangé le sien avec de la poire cuite en morceaux, cela se mariait très bien.