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Crème d'asperges vertes au parmesan

Soupes

Par encuisinectout

On trouve encore pour quelques jours des asperges vertes sur les étals. Cette année, nous en avons beaucoup mangé, cuites à la vapeur, poêlées, ou en soupe, comme cell-ci que nous avons vraiment beaucoup appréciée. On sent très bien le goût des asperges,...

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Crème de potiron aux marrons et écume de parmesan

Soupes

Par encuisinectout

La saison du potiron est malheureusement finie. J'aime tellement ce légume que j'en profite tout l'hiver, et il ne se pase pas une semaine sans qu'il y en ait à notre table. Leplu souvent, je le prépare sous forme de soupes plus ou moins festives, accompagné...

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Crème de patates douces et fenouil à l'orange

Soupes

Par encuisinectout

Mardi dernier, j'ai appris des définitions et termes culinaires exacts. Selon le chef qui m'a expliqué cela, le mot soupe définit un bouillon dans lequel les légumes sont en morceaux, non mixés. On appelle crème une soupe mixée, qu'il y ait ou non de...

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Velouté de topinambours à la poire et au roquefort

Soupes

Par encuisinectout

J'adore les topinambours, ces petits tubercules pas très beaux, rugueux, difficiles à peler, mais au goût fin et délicat qui rappelle celui de l'artichaut. Et pourtant cette année, je n'en avais pas encore cuisiné! La saison est courte, donc j'en ai profité...

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SBC#3: Velouté de potiron et pomme et au curry, chips de lard fumé

Soupes

Par encuisinectout

Samedi 20 novembre, à 15 heures, j'ai fait mes premiers pas dans une cuisine professionnelle, à Soissons. Pas trop effrayée par l'évènement, j'ai pu réaliser ce velouté de potiron à la pomme etau curry, et chips de lard fumé, que j'aime énormément. C'est...

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Velouté de potiron au lait de coco et au curry

Soupes

Par encuisinectout

Difficile de vous cacher qu'en ce moment, je cours un peu après le temps. Les jours défilent à toute vitesse, les semaines s'enchainent sans que je le vois passer, je vais être en formation 3 jours par semaine jusqu'à fin novembre, mercredis inclus et...

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Velouté de potimarron au bacon

Soupes

Par encuisinectout

J'aime cette saison, où je retrouve avec plaisir les potirons, et potimarrons chez le primeur et sur les marchés. J'aime cette saison où les soupes reviennent à notre table le soir. J'aime aussi alléger un peu ces soupes, tout en leur donnant du goût....

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Gaspacho de tomates à la pastèque

Soupes

Par encuisinectout

Tant qu'il fait encore beau, j'ai envie de faire partager un gaspacho estival, et tout rose, qui mèle pastèque et tomates, pour une entrée toute fraiche et désaltérante. Et soyez bien attentifs aux prochains post, il se pourrait bien que je vous reparle...

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Soupe glacée de poivrons

Soupes

Par encuisinectout

Les idées de gaspacho et de soupes froides, ce n'est pas ce qui manque chez moi en ce moment. J'en fais très régulièrement, à différents légumes, car je les trouve rafraichissants l'été, souvent rapides à faire et sans aucun problème préparable à l'avance....

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Soupe fraiche à la feta - recette pour gens pressés ou flemmards

Soupes

Par encuisinectout

En vacances, on n'a pas toujours envie de cuisiner, de passer du temps à préparer le diner pendant que les amis ou la famille profitent encore de la plage ou de la piscine. J'aime, en cette saison, les recettes express qui font leur effet, comme cette...

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