a l'heure de l'apero

Bouchées de polenta aux abricots et au magret fumé - menu du réveillon de Noël

A l'heure de l'apéro

Par Marjolaine77

Voici la suite du menu du réveillon de Noël, avec des bouchées de polenta aux abricots secs et magrets fumés. Bouchées de polenta aux abricots et au magret fumé Pour une trentaine de bouchées: 100g de polenta précuite 200ml d'eau 200ml de lait 50g de...

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Verrines de betterave à l'orange - menu du réveillon de Noël

A l'heure de l'apéro

Par Marjolaine77

Après les photos, voici enfin les recettes du réveillon du 24. Je vais les poster dans l'ordre et je commence donc avec les amuse-bouche. J'ai trouvé cette idée de gaspacho à la betterave et à l'orange chez Fabrice. J'ai été séduite par l'originalité...

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Guacamole

A l'heure de l'apéro

Par Marjolaine77

Dans mon panier de légumes de la semaine dernière, il y avait 4 beaux avocats. J'aime beaucoup les avocats, mais mon mari les aime encore plus en guacamole. J'aurais pu en faire des verrines, mais ils étaient mûrs à point hier, et pas encore noircis....

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Toasts au mascarpone acidulé: amuse-bouche pour les fêtes

A l'heure de l'apéro

Par Marjolaine77

Voici la suite des recettes de fêtes réalisées le weekend dernier. Une fois mes tranches de truite fumée garnie de la préparation au mascarpone, il en restait assez pour des toasts. Et comme il restait aussi des blinis, ça a donné cette assiette de toasts....

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Roulés de truite fumée: recette pour les fêtes

A l'heure de l'apéro

Par Marjolaine77

Cette recette que j'ai trouvée dans un magazine est en fait une entrée à base de saumon fumé. Elle était servie avec des avocats. Je n'ai gardé que la partie roulés au mascarpone acidulé pour une mise en bouche festive. Roulés de truite fumée Pour une...

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Roulés croustillants au chèvre épicé: amuse-bouche pour les fêtes

A l'heure de l'apéro

Par Marjolaine77

J'attaque avec cette recette la série des recettes de Noël. C'est l'une des deux mises en bouche du dîner de samedi soir. J'avais réalisé cette recette lors de mon cours sur les verrines à l'atelier des chefs en octobre dernier. Roulés croustillants au...

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Verrines de carottes au cumin et espuma

A l'heure de l'apéro

Par Marjolaine77

Dans le petit livre que j'ai acheté récemment, j'ai trouvé de belles idées pour utiliser mon siphon. Hier soir, j'ai réalisé une des recettes du livre, l'espuma de carottes au cumin. J'ai décoré mes verrines avec des chips de vitelottes, joli contraste...

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Verrines de betteraves à la crème de gorgonzola

A l'heure de l'apéro

Par Marjolaine77

L'idée vient d'une recette vue un jour à la télévision, mais impossible de me souvenir de la chaîne, ni de l'émission. J'ai eu envie de tester une chantilly au fromage avec mon siphon, ça aurait fait bien sur ma purée de betteraves. Mais j'ai encore beaucoup...

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Croustillants au chèvre et à la tapenade

A l'heure de l'apéro

Par Marjolaine77

Pour varier les plaisir, j'ai fait d'autres croustillants, toujours à base de chèvre. Il restait un fond de tapenade dans le frigo, et le mélange chèvre/tapenade m'a rappelé un plat que j'adore du restaurant la Salle à Manger à Salon de Provence: le croustillant...

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Croustillants au chèvre, miel et thym

A l'heure de l'apéro

Par Marjolaine77

La semaine dernière, j'ai acheté de la pâte filo, pour faire des feuillantines, d'après une recette de Mercotte (dès que possible, je les mets ici). Et comme il restait pas mal de pâte filo, je l'ai utilisée pour faire des petits croustillants très rapides...

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