Velouté de champignons

Tout simple, et délicieux, un velouté de champignons. Je l'ai fait avec des champignons de Paris, mais en saison, on peut varier avec des champignons sauvages.



Velouté de champignons
Pour 4 personnes
   2 échalotes
   1 blanc de poireau
   1 tablette de bouillon de volailles
   750g de champignons de Paris
   Huile d'olilve
   1 cuillère à soupe de crème fraîche
   Persil ciselé

Pelez et émincez les échalotes.
Lavez et émincez le blanc de poireau.
Rincez les champignons et coupez-les grossièrement.
Faites revenir échalotes et poireau dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive.
Ajoutez les champignons, faites revenir pendant environ 5 minutes, puis couvrez d'eau et ajoutez le bouillon de volaille.
Portez à ébulliton et faites cuire 20 minutes à feu moyen sans couvrir.
Mixez au blender avec la crème.
Servez aussitôt, et parsemez de persil ciselé.

Comments

[Lustucrubleu]

Sympathique ton velouté! Bises!

[mayacook]

Je note...jamais testé!