Samoussas à la normande

02.02.2011

En novembre, à Soissons, j'ai rencontré Mag.

Mag avait proposé de jolies petitestatins normandes, à base d'andouille, camembert et pommes.

J'ai adoré cette association, et je m'étais promis de la reprendre sous une forme ou une autre.

L'idée m'est venue d'associer de nouveau ces ingrédients dans des samoussas.

Mag avait proposé ses tatins avec un délicieux caramel au beurre salé, pour ma part, j'ai juste caramélisé les pommes avant de les mélanger au camembert et à l'andouille. Ces saveurs originales ont énormément plu.

En novembre, j'avais aussi réalisé un cake avec ces ingrédients, pour un pot organisé par mon frère. Vu la vitesse à laquelle le cake a été dévoré, je crois qu'il a séduit, je n'ai même pas eu le temps de le prendre en photo! Il faudra que je le refasse.

Samoussas à la normande

Pour 20 samoussas

10 feuilles de brick

1/2 camembert de Normandie

300g d'andouille de Vire

2 pommes Chanteclerc (elles tiennent bien à la cuisson)

50g de sucre en poudre

1 noix de beurre salé

20g de beurre fondu

Pelez les pommes et coupez-les en dés.

Versez le sucre en poure dans une poêle et réalisez un caramel à sec.

Lorsque le caramel commence à dorer, ajoutez le beurre, mélangez bien, puis jetez-y les dés de pommes, et faites caraméliser les pommes en remuant.

Laissez tiédir.

Pendant ce temps coupez le camembert et l'andouille en petits dés.

Préchauffez le fourà 180°C.

Coupez les feuilles de brick en deux.

Pliez chaque demi-feuille en deux. Déposez dans un coin de la feuille pliée un peu de pommes caramélisées, un ou deux dés de camembert, et un ou deux dés d'andouille. Rabattez la pâte pour formez un triangle, puis continuez de plier le longde la bande, tout en gardant cette forme de triangle. Collez le samoussa avec de l'eau ou du blanc d'oeuf, et badigeonnez-le avec un peu de beurre fondu.

Déposez les samoussas sur une paque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et faites-les cuire 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.