Salade de pastèque, menthe, feta et olives

20.08.2012

Quand il fait très chaud, on a souvent envie de plats rafraichissants, et légers. Les salades, par exemple, sont une bonne idée.

Mais mieux vaut ne pas se tromper dans sa salade, qui peut vite devenir lourde: on a tendance à composer les salades avec des aliments qui peuvent d'un premier abord sembler léger, mais qui peuvent être trompeurs. J'en utilise parfois dans mes salades, mais mieux vaut se méfier des faux amis: avocat, maïs, pour ne citer qu'eux peuvent brouiller les pistes. Et la sauce.... ah, la sauce, elle fait beaucoup dans la salade, mais là aussi, méfiez-vous des matières grasses.

Pour cette salade là, j'ai opté pour la légèreté: la pastèque apporte un coté gourmand, mais léger, et rafraichissant grâce à toute l'eau qu'elle contient, associée à de la menthe fraiche. Une partie de l'huile d'olive dans la sauce est remplacée par du citron. Et pour la feta, libre à vous d'en mettre plus ou moins.

Mais par temps de canicule, cette salade vous rafraichira, à coup sûr

Salade de pastèque, menthe, fêta et olives noires

Pour 4 personnes

1 quartier de pastèque

1 petit bouquet de menthe

100g de feta

20 petites olives noires

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à café de miel liquide

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

Sel, poivre

Coupez la chair de la pastèque en cubes.

Lavez la menthe, et ciselez-la finement.

Coupez la fêta en cubes

Dans un grand saladier, mélangez les cubes de pastèque, de feta, la menthe et les olives. Gardez au frais

Dans un bol, mélangez la moutarde et le miel. Ajoutez l'huile et le jus de citron en mélangeant. Salez et poivrez.

Arrosez la salade de vinaigrette juste avant de servir.