Salade d'encornets à l'italienne

J'adore ces petites bêtes de la mer pleines de pattes, j'aime leur texture ferme, leur goût légèrement salé, et l'effet que donnent leurs pattes quand on les mange!

Alors, sur une idée vue dans le Cuisine Actuelle Hors Serie de l'été 2010, je les ai préparées en salade, à l'italienne, avec des tomates, des coeurs d'artichauts, du parmesan et du basilic.

Cela donne une salade légère, pleine de saveurs plutôt pour un soir d'été, mais pourquoi ne pas en profiter encore en ce moment, pour faire durer un peu l'été!

Et je vous rappelle que vous pouvez encore tenter de gagner des mixers Kenwood, en participant selon les modalités indiquées ici.

Salade d'encornets à l'italienne

Pour 6 personnes

   800g d'encornets surgelés (ou à défaut, de calamars ou de sèches)

   1 bocal de coeurs d'artichauts à l'huile

   3 tomates

   3 gousses d'ail

   30g de parmesan râpé.

   1/2 bouquet de basilic

   1/2 bouquet de persil plat

   4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

   6 cuillères à soupe d'huile d'olive

   1/2 citron jaune

   Sel, poivre

Faites cuire les encornets selon les indications du paquet.

Egouttez-les.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et faites colorer les encornets pendant quelques environ ( minutes.

Pelez et dégermez l'ail. Coupez-le en tout petits dés. Lavez et ciselez le persil et le basilic. Ajoutez l'ail et les herbes dans la sauteuse en fin de cuisson, mélangez, salez et poivrez.

Lavez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les, puis coupez-les en quartiers.

Dans un grand saladier, mélangez les quartiers de tomates, les coeurs d'artichauts coupés en deux, et les encornets tiédis.

Mélangez dans un bol le reste d'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc et le parmesan râpé.

Versez sur la salade, mélangez doucement et servez tiède ou froid.

Comments

[recettedumonde]

Ami(e)s de la blogosphère !!! Demain sur mon blog s’est le Samedi épices et découvertes !!! Je proposerais une nouvelle épice donc a vos blogs !!! Si vous avez une recette avec cette épice
n’hésitez pas à m’envoyer un lien !! Je déposerais ce lien sur mon blog !
L’article sera ensuite déposé sur la communauté … épices du monde … (http://www.over-blog.com/com-1180680307/epices_du_monde.html) donc un peu de pub pour votre blog à la clé !!!
Et ensuite : la nouveauté : je choisirais une recette parmis vos propositions et j’aurais une semaine pour la réaliser ! Défiez moi !!!!!
Mille merci pour tout vos jolis blog !!
… Recettedumonde …

[cecile]

moi aussi j'adore les encornets !! à toutes les sauces ! lol !
bises

[sandra]

excuse je n'avais pas lu ton précédent commentaire.
tant pis pour moi qui ai participé à ton concours des salades!
j'aurai quand meme bien aimé un petit mail d'information sur l'annulation de ton concours car je trouve ton blog vraiment top!
bonne soirée

[encuisinectout]

En ce moment, j'avoue que le temps manque un peu, rentrée, enfants, travail...


j'ai rallenti le rythme des publications, et j'avoue aussi que ce concours m'était un peu sorti de la tête, je n'en avais donc pas reparlé, désolée pour cet oubli!


Par contre, le concours Liebig pour gagner un mixer est toujorus d'actualité, et celui-là, je le maintient vraiment. J'ai très peu de participations en ce moment donc n'hésite pas à participer si
tu es intéressée, les lots sont vraiment chouettes et pour les moment 100% de chances de gagner, vu le nombre de participants

[Nuage de Lait]

Moi aussi j'adore ces p'tites bêtes
j'aime beaucoup cette recette
bises
jojo

[samia]

hum, superbe salade aux saveurs italiennes.
biz,samia

[Miss Calou]

Je ne cuisine jamais ces bestioles pourtant je les adore et ta recette est très tentante.Bonne soirée et à bientôt.

[sandra]

coucou tu avais exposé un concours justement sur les saldes de l'été as tu publié un récapitulatif avec un gagnant?

[encuisinectout]

Sandra j'ai deja répondu il y a 3 jours a ton commentaire précédent, expliquant pourquoi je n'ai pas publié de recap sur ce concours..... a croire que personne n'est intéressé par mes concours,
je viens d'en lancer un autre, et a ce jour aucune participation

[Mijo]

J'en mange si rarement de ces petites bêtes. Belle recette pour y remèdier.

[Pauline]

Huuuuummmmm, trop bon!!!