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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 07:00

Salade ete melon feta

 

En été, impossible de passer à côté des salades. Pour un diner convivial, je prépare un grand saladier dans lequel je mèle différents ingrédients, selon mon humeur. Je propose la sauce à part, pour que chacun puisse assaisonner sa salade comme il le souhaite. 

Dans mes salades d'été, je mets le plus souvent des produits qui sentent le sud, comme dans celle là. Et après avoir lu les recettes de salades de Dorian, dans lesquelles il mèle sans complexes les fruits aux autres ingrédients, je fais pareil, pour notre plus grand plaisir.

      Dans cete salade, j'ai ausi utilisé la Poudre des Alizés, d'Olivier Roellinger. Une amie me l'a offerte récemment, elle est faite pour parfumer les vinaigrettes. Les épices apportent une petite touche en plus, et donnent une personnalité incomparable à cette salade.

 

Salade d'été au melon et à la fêta

Pour 4 personnes

   100g de roquette

   250g de tomates cerise

   1 petit melon (ou 1/2 gros)

   6 tranches de jambon sec italien

   150g de feta

   30g de pignons de pin

 

Pour la vinaigrette

   1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

   1 cuillère à soupe de miel d'accacia

   1 cuillère à café rase de Poudre des Alizés

   3 cuillères à soupe d'huile d'olive

   1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

 

Lavez la roquette et séchez-la. Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.

A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez des billes de melon. Coupez la feta en dés, et détaillez le jambon en lanières.

Faites griller les pignons de pin à sec.

Dans un grand saladier, mélez la roquette, les tomates, les billes de melon, le jambon et la feta. Parsemez de pignons de pin et réservez.

 

Préparez la vinaigrette:

Dans un bole, mélangez bien la moutarde et le miel. Ajoutez l'huile en filet tout en fouettant, puis le vinaigre. Lorsque la consistance est homogène, ajoutez les épices, et mélangez de nouveau.

 

Servez la salade dans les assiettes puis arrosez de vinaigrette

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 07:00

Salade-automne.JPG

Je suis enfin dans un petit coin de France où j'ai trouvé chaleur et soleil. Mais vu les derniers mois, je trouve qu'une salade d'automne est une recette très appropriée pour ce mois de juillet.

Alors pendant que je profite de la piscine, des cigales, des fruits et légumes de saison, et avant de mettre les recettes que je réalise ces jours ci en forme, je vous propose cette recette de salade.

La première fois que je l'ai goutée, c'était chez une amie. Elle nous l'avait réalisée, en accompagnement d'une quiche lorraine. C'était un dîner tout simple, mais excellent. Et la salade nous a séduits.

Au mois de mai, lors d'un weekend prolongé (et gris) en Bretagne avec des amis et leurs enfants, j'ai refait ce même dîner, quiche lorraine et salade. Un dîner simple, mais qui a cette fois encore séduit tout le monde.

Et cette salade va, je le sens, devenir un de mes classiques, parce qu'elle est tout simplement excellente!

 

Salade d'automne

Pour 4 personnes

   200g de mesclun, ou jeunes pousses mélangées

   150g de raisin

   8 très fines tranches de lard fumé

   100g de roquefort

   50g de noisettes

   1 cuillère à café de moutarde douce

   3 cuillères à soupe d'huile de noisettes

   1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

 

Lavez la salade et séchez-là délicatement dans un linge.

Lavez le raisin et séchez les grains.

Faites griller les noisettes à sec dans une poêle antiadhésive.

Préchauffez le four en position grill. Etalez les tranches de lard fumé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préparez la vinaigrette en mélangeant moutarde, huile de noisettes et vinaigre de cidre.

Dans un grand saladier, mélez la salade, les grains de raisin, les noisettes et le roquefort émietté.

Juste avant de servir, faites griller le lard dans le four jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant (attention, cela va très vite).

Arrosez la salade avec la vinaigrette, déposez les tranches de lard et servez aussitôt.

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 10:00

Et voilà de nouveau la ronde interblogs.

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

Ce mois-ci, c'est Cookingmymy qui est venue piocher chez moi, et moi, je suis allée chez Frugal sans chipoter.

J'avais envie de mettre un peu de soleil dans mon assiette, donc j'ai choisi sa recette de salade de pêches a la salsa. Par contre, je n'avais pas tous les ingrédients indiqués dans la recette, alors j'ai adapté avec les moyens du bord.

J'ai beaucoup aimé cette salade toute simple et bien fraîche, c'est en fait une salade salée, malgré son nom qui pourrait faire penser à un dessert.

Et voilà le résultat  en image:

 

Salsa-tomates.JPG

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 07:00

Salade fenouil orange

 

Allez, on y croit, le soleil est revenu, le printemps aussi (peut-être...)

Et qui dit soleil, dit envie de plats plus frais, plus léger, de salades par exemple.

Alors aujourd'hui, voilà une salade colorée, vitaminée, croquante et parfumée.

J'ai utilisé un coeur de trévise quand je l'ai faite, pour la couleur rouge. Mais tout autre salade convient, n'hésitez donc pas à varier avec des jeunes pousses de saison par exemple.

 

Salade de fenouil à l'orange

Pour 4 personnes

   2 coeurs de trévise rouge

   2 petits bulbes de fenouil

   1 oignon rouge

   2 oranges

   1 cuillères à café de moutarde douce

   2 cuillères à soupe d'huile d'olive

   1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

   Sel, poivre

 

Lavez la trévise et le fenouil.

Efeuillez la trévise, et coupez le fenouil en lamelles.

Pelez l'oignon, et coupez-le en lamelles.

Pelez les oranges à vif, et prélevez les suprèmes en récupérant le jus.

 

Mettez la moutarde dans un bol. Fouettez-la avec l'huile d'olive, le vinaigre et le jus récupéré des oranges. Salez et poivrez.

Dans un saladier, mélangez trévise, fenouil et oignon. Déposez les suprèmes d'oranges par dessus, versez la vinaigrette à l'orange et servez.

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 07:00

http://img.over-blog.com/450x338/2/86/17/36/archives/3/33726737_p.jpg

 

Impossible de faire un calendrier de l'avent gourmand sans parler de cette salade de Noël.

Tous les ans, quand Noël approche, je l'attends cette salade. Je pourrais la faire en dehors de cette période, mais elle est tellement associée à Noël pour moi que je ne la fais qu'à ce moment là.

Depuis toujorus, j'ai le souvenir de cette salade accompagnant le repas de Noël. Je la fais maintenant quand je reçois pour Noël chez moi, et elle plait toujours beaucoup. Je crois même que mon mari et ma belle-famille y ont pris goût et l'attendent autant que moi.

 

Pour découvrir les secrets de cette salade, rendez-vous ici!

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 07:00

Montage-salade-pates-feta.jpg

 

Encore des couleurs et des saveurs d'été, avec des pâtes multicolores, dans une salade bien fraiche.

J'aime ce genre de salades rapides à faire, qui plaisent à tout le monde, et colorent l'assiette de façon agréable.

Dans celle là, rien que des choses simples, des tortis, des tomates cerise, des dés de feta, de la roquette, et pour assaisoner, huile d'olive parfumée et vinaigre balsamique. De quoi rappeler encore un peu le sud, et les vacances!

 

Salade-pates-feta-01.jpg

Salade de tortis a la feta

Pour 6 personnes

   400g de tortis multicolores

   400g de tomates cerise

   3 belles poignées de roquette

   150g de feta

   Huile d'olive

   Vinaigre balsamique

   Sel, poivre

 

Faites cuire les tortis dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egouttez-les lorsqu'elles sont al dente, versez-les dans un saladier, et arrosez d'huile d'olive. Laissez refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, lavez les tomates et la roquette. Coupez les tomates en deux.

Coupez la feta en dés.

Ajoutez roquette, feta et tomates dans le saladier, arrosez de nouveau d'huile d'olive et de vinaigre balsamique selon votre gout.

Salez, poivrez, et mélangez.

Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 07:00

Salade-de-tomates.jpg

 

Au moment où j'écris ce bilet, on en trouve encore sur les marchés: les belles tomates colorées, aux formes et aux saveurs variées ont eu la part belle dans nos assiettes cet été.

Sur les marchés, je les ai traquées, afin de profoter pleinement de la saison, de manger de vraies tomates gouteuses, juteuses, et parfumées.

Salade-de-tomates-02.jpg

Pour les préparer, je les préfère toutes simples: à température ambiante bien sûr, coupées en rondelles, arrosées d'une très bonne huile d'olive, de fleur de sel, et c'est tout. C'est ainsi qu'on les apprécie le mieux à mon avis.

Salade-de-tomates-03.jpg

 

Salade de tomates

Pour 8 personnes

   1,5kg de tomates variées, de couleurs différents, à température ambiante

   Huile d'olive de qualité, parfumée

   Fleur de sel

 

Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en rondelles.

Dans un saladier, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de fleur de sel, et laissez mariner une dizaine de minutes.

Servez, et régalez-vous.

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 07:00

Montage-taboule-de-quinoa-vert.jpg

 

J'ai fait ce taboulé il y a peu de temps, quand il faisait très chaud.

Forcément, avec ces jours-ci où nous nous croirions en avril, il fait moins envie, mais dès que les beaux jours reviendront, je pense qu'il sera de nouveau idéal.

Il est frais, vitaminé, craquant, parfumé, et très agréable!

 

Taboule-quinoa-vert-01.jpg

 

Taboulé vert au quinoa

Pour 4 personnes

   180g de quinoa

    1 oignon rouge

    1 concombre

    20 olives noires

    1 bouquet de menthe

    Sel, poivre

    Huile d'olive

 

Rincez le quinoa à grande eau.

Versez-le dans une casserole, couvrez de deux fois son volume d'eau froide, salez, portez à ébullition et laissez cuire 12 minutes à petit feu. En fin de cuisson, laissez encore gonfler le quinoa, qui aura absorbé toute l'eau, puis laissez refroidir.

Lavez le concombre et coupez-le en fines lamelles.

Pelez et émincez finement l'oignon rouge.

Dans un saladier, m"langez le quinoa refroidi, le concombre, l'oignon rouge, et les olives.

Ciselez finement la menthe, ajoutez-la, versez un filet d'huile d'olive et mélangez bien.

Salez, poivrez et gardez au frais au moins 2 heures avant de consommer

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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 07:00

Montage-salade-de-calamars.jpgJ'adore ces petites bêtes de la mer pleines de pattes, j'aime leur texture ferme, leur goût légèrement salé, et l'effet que donnent leurs pattes quand on les mange!

Alors, sur une idée vue dans le Cuisine Actuelle Hors Serie de l'été 2010, je les ai préparées en salade, à l'italienne, avec des tomates, des coeurs d'artichauts, du parmesan et du basilic.

Cela donne une salade légère, pleine de saveurs plutôt pour un soir d'été, mais pourquoi ne pas en profiter encore en ce moment, pour faire durer un peu l'été!

 

Et je vous rappelle que vous pouvez encore tenter de gagner des mixers Kenwood, en participant selon les modalités indiquées ici.

 

 

Salade-calamars-05.jpg

 

Salade d'encornets à l'italienne

Pour 6 personnes

   800g d'encornets surgelés (ou à défaut, de calamars ou de sèches)

   1 bocal de coeurs d'artichauts à l'huile

   3 tomates

   3 gousses d'ail

   30g de parmesan râpé.

   1/2 bouquet de basilic

   1/2 bouquet de persil plat

   4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

   6 cuillères à soupe d'huile d'olive

   1/2 citron jaune

   Sel, poivre

 

Faites cuire les encornets selon les indications du paquet.

Egouttez-les.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et faites colorer les encornets pendant quelques environ ( minutes.

Pelez et dégermez l'ail. Coupez-le en tout petits dés. Lavez et ciselez le persil et le basilic. Ajoutez l'ail et les herbes dans la sauteuse en fin de cuisson, mélangez, salez et poivrez.

Lavez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les, puis coupez-les en quartiers.

Dans un grand saladier, mélangez les quartiers de tomates, les coeurs d'artichauts coupés en deux, et les encornets tiédis.

Mélangez dans un bol le reste d'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc et le parmesan râpé.

Versez sur la salade, mélangez doucement et servez tiède ou froid.

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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 07:00

Montage-salade-melon-mache.jpg

Encore une salade d'été parfumée et colorée comme je les aime.

J'ai trouvé l'idée dans le Hors Serie CVF de cet été, mais j'ai ajouté de la mâche pour la verdure.

En accompagnement de brochettes d'agneau, nous avons apprécié sa fraicheur et s légèreté sous la tonnelle pour un déjeuner estival en Provence.

 

Salade-mache-melon-01.jpg

 

Salade de mâche aux billes de melons et mozzarella

Pour 6 personnes

   3 grosses poignées de mâche

   1 melon de Cavaillon (ou autre, à hair orange)

   1 melon à chair jaune ou verte

   250g de billes de mozzarella de bufflonne

   1 citron

   6 cuillères à soupe d'huile d'olive

   1 bouquet de menthe

   Sel, Poivre

 

Coupez les melons en deux et épépinez-les.

A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez des billes dans la chair du melon, et réservez.

Lavez et ciselez les feuilles de menthe. Pressez le citron

Arrosez les billes de mozzarella d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez-les et poivrez-les.

 

Dans un grand saladier, mélangez la mâche, les billes de melon, de mozzarella et la menthe ciselée. gardez au frais

 

Dans un bol, mélangez le jus de citron avec le reste d'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement.

 

Juste avant de servir, arrosez la salade de sauce, mélangez et servez aussitôt.

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