Encore des pâtes.....
Et oui, j'en mange beaucoup en ce moment, ce sont des sucres lents, et c'est du coup recommandé pour mon alimentation: mon diabète gestationnel se stabilise, j'ai eu ce matin les résultats de mes prises de sang faites samedi, je suis bien en dessous des taux que je ne dois pas dépasser.
Donc je poursuis l'alimentation préconisée par l'endocrinologue, et je mange, entre autres des pâtes (ce qui n'est pas pour me déplaire).
Ce midi, j'ai repris une recette du livre de Giuliano Hazan dont j'ai déjà parlé ICI: à l'origine ce sont des fettucine jaunes et vertes aux petits pois, au jambon de Parme et à la crème, mais les Fetuccine bicolores se sont transformées en spaghetti.

Spaghetti aux petits pois, au jambon de Parme et à la crème

Pour 4 personnes
   500g de spaghetti
   300g de petits pois surgelés
   60g de beurre
   4 cuillères à soupe d'oignon finement haché
   125g de jambon de Parme coupé en fines lanières de 5mm d'épaisseur
   25cl de crème fraîche épaisse
   60g de parmigiano-reggiano râpé
   Sel et poivre du moulin

Dans une grande marmite, portez à ébullition 4 litres d'eau.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajoutez le jambon de Parme et pousuivez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant (je n'ai ajouté le jambon dans la sauce qu'à la fin, pour ne pas trop le cuire)
Augmentez légèrement le feu et ajoutez les petits pois décongelés (je les ai préalablement fait cuire) et faites sauter 2 à 3 minutes.
Ajoutez la crème et laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié. Otez la sauteuse du feu.
Mettez 1 cuillère à soupe de sel dans l'eau bouillante et plongez-y les pâtes en une seule fois. Remuez bien.
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et méangez-les à la sauce, en incorporant le fromage râpé. Servez aussitôt.

Ce midi, je n'avais pas envie de prendre le temps de cuisiner, et pas grand chose dans mon frigo, donc j'ai improvisé un gratin rapide, facile à faire, et qui demande peu de choses.
J'ai mis du jambon et des champignons, mais on peut très bien mettre d'autres restes de viande, ou de légumes, et il est facile à faire manger aux enfants, puisque la base, ce sont les coquillettes!

Gratin de coquillettes

Pour 4 à 6 personnes
   250g coquillettes
   3 tranches de jambon
   1 grande boîte de champignons de Paris
   2 oeufs
   2 cuillères à soupe de crème fraîche
   Gruyère râpé 
   

Tout le monde en France l'a vu, il fait particulièrement froid en ce moment...
-4,5°C sur mon balcon ce matin, sous abri!
Une fois ma voiture gratée ce matin pour conduire ma fille à la crèche, on aurait dit qu'elle arrivait de Val d'Isère, comme me l'a fait ironiquement remarquer le mari de ma cousine que j'ai croisé devant la crèche.

Je travaille depuis la maison le mercredi, pas de temps à perdre pour me préparer un long repas, et dur dur de trouver quelque chose de très appétissant et rapide à préparer auquel j'ai droit avec ces soupçons de diabète gestationnel.
Donc pour accompagner mon beau steak bien tendre pris hier chez le boucher, j'ai ensoleillé ma portion de spaghettis, pour apporter quelques saveurs estivales en cette journée glaciale!

Spaghetti ensoleillés

Pour une personne
60g de spaghetti
1 cuillère à café de bonne huile d'olive très fruitée
1 cuillère à café de basilic haché surgelé
Gros sel

Faites cuire les spaghetti a dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Egouttez-les.
Mélangez les spaghetti avec l'huile d'olive et le basilic haché, et dégustez.

Depuis 3 jours j'en avais envie... Ca doit faire partie de mes envies de femme enceinte!
Ce soir, j'ai donc résolu le problème en les cuisinant pour le dîner: les spaghetti bolognaise!
Je fais ma propre recette, qui n'est probablement pas la vraie recette de bolognaise, mais je me régale avec!!

Spaghetti bolognaise

Pour 4 personnes
   300g de spaghetti (ou plus pour de gros mangeurs)
   400g de viande de boeuf hachée
   2 petits oignons
   1 gousse d'ail
   1 petite carotte
   Quelques brins de thym
   6 tomates olivette bien mures (ou à défaut, une grosse boite de tomates pelées)
   1 petite boite de sauce tomate cuisine (Style Sauce aux tomates fraiches Panzani)
   2 cuillères à soupe d'huile d'olive
   Parmesan râpé (même si mon testeur préfère la bolognaise au gruyère râpé)
   Sel, poivre

Pelez l'ail et les oignons et hachez-les.
Pelez les tomates en les laissant tremper quelques instants dans de l'eau bouillante, et coupez-les en gros dés.
Pelez la carotte et coupez-la en tout petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'ail et l'oignon pendant 3 minutes. Ajoutez les dés de carotte et laissez revenir encore 5 minutes.
Ajoutez la viande hachée et remuez bien le temps qu'elle cuise pour qu'elle se sépare bien.
Salez, poivrez et ajoutez les dés de tomates, et les branches de thym.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant une dizaine de minutes, puis ajoutez la sauce tomate. Laissez encore mijoter à couvert pendant au moins 20 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Egouttez les pâtes, servez les pâtes et la sauce à part, ou mélangez les pâtes et la sauce avant de servir selon votre goût.
Saupoudrez de parmesan râpé et dégustez très chaud.

Dimanche, j'ai acheté des épinards frais au marché. Initialement je voulais les utiliser pour les repas de ma fille de 16 mois, mais je les ai finalement fait cuire hier soir, dans l'idée de les manger ce soir. Il n'y en avait cependant pas assez pour deux, donc j'ai cherché une recette pour les cuisiner pour nous deux. Avec les ingrédients disponibles à la maison, j'ai pu réaliser une sauce plutôt originale pour accompagner des spaghettis:

Spaghetti à la crème d'épinards

Pour 4 personnes: 
    300g d'épinards en branches surgelés
    200g de champignons de Paris surgelés
    400g de spaghetti
    20cl de crème liquide
    60g de pecorino râpé
    1 oignon émincé
    2 gousses d'ail dégermées et hachées
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Egouttez et réservez.
Chauffez l'huile d'olive dans un faitout et faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché.
Avant que l'ail et l'oignon ne se colorent, ajoutez les épinards et les champignons préalablement décongelés. Salez et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.

Ajoutez la crème et la moitié du pecorino.
Poivrez et mélangez délicatement avec les pâtes.
Parsemez du reste de pecorino avant de servir.

J'ai réalisé la recette avec de la crème liquide, mais je pense que de la crème de soja donnerait exactement le même résultat, avec moins de matières grasses.