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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

3 janvier 2008 4 03 /01 /janvier /2008 10:23

Pour commencer, BONNE ANNEE
Pas de recettes festives du dîner de réveillon, car nous n'étions pas chez nous, donc je n'ai rien cuisiné....

Mais ce n'est pas une raison pour ne pas mettre à jour ce blog.

Et pour bien commencer l'année, voici une première recette pour MAP, celle du pain au lait. Je préfère faire des pains au lait plutôt que des brioches, c'est moins lourd, mais tout aussi délicieux au petit déjeuner.

J'utilise tout simplement la recette fournie par le fabriquant de ma MAP.

Pain_au_lait

Pain au lait

Pour un pain de 750g
   50g de beurre ramolli en dés
   1 cuillère à café de sel

   2,5 cuillères à soupe de sucre
   260ml de lait liquide
   400g de farine type T55
   
1 cuillère à café de levure

Placez tous les ingrédients dans la cuve, dans l'ordre indiqué par le constructeur.
Lancez le programme Pain Basique

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Published by Marjolaine77 - dans Pains et brioches
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19 décembre 2007 3 19 /12 /décembre /2007 10:59

Cela fait un moment que je n'ai pas mis de nouvelles recetes sur ce blog.
Mais il semblerait que je fasse du diabète gestationnel, ce qui signifie un régime assez stric sur les 4 mois à venir pour m'éviter d'autres problèmes au cours de la grossesse, une pris de poids trop importante et des risques pour le bébé.
Donc je fais bien attention à mon alimentation, je mange moins gras depuis une semaine, plus de gâteaux, chocolats.... dur dur, mais c'est pour une bonne cause.
J'ai toutefois quelques recettes que je n'avais pas mises auparavant, donc je ne vais tout de même pas laisser mourir ce blog!

Le pain complet, j'y ai droit, voici donc celui que je fais avec ma machine à pain. La recette est inspirée d'une recette du livre "Machine à pain 100 recettes" de Rébecca Pugnale, aux éditions Romain Pages.

pain_complet

Pain complet

Pour un pain de 750g environ
   300ml d'eau
   1,5 cuillères à café de sel

   250g de farine type T55
   
250g de farine complète (j'utilise soit de la farine bise type T110, ou intégrale type T150)
   1,5 cuillères à café de levure deshydratée   

Placez tous les ingrédients dans la cuve, dans l'ordre indiqué par le constructeur.
Lancez le programme Complet, en vérifiant la consistance de la pâte au bout de 10 minutes de pétrissage, car la farine complète a tendance a boire plus d'eau.


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Published by Marjolaine77 - dans Pains et brioches
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12 décembre 2007 3 12 /12 /décembre /2007 15:52

Une partie de la famille de mon mari est originaire du nord-est de la France. Une des spécialités locales, c'est les gaufres. Chaque fois que nous rendons visite à sa grand-mère, elle en fait. La veille de Noël, toute la famille se retrouve pour le dîner autour d'un peu de salade, fromage, puis les gaufres!
Je n'avais pas l'habitude d'en manger avant de rencontrer mon mari, mais maintenant, j'en fais de temps en temps.
Voici la recette de la grand-mère maternelle de mon mari.
Il faut laisser lever la pâte dans un endroit chaud. Les vieilles cuisines ardennaises bien chauffées l'hiver grâce à la cuisinière à bois sont idéales pour ça. J'ai déja vu 28°C au thermomètre chez la grand-mère de mon mari, en plein décembre alors qu'il neige dehors!!! Chez moi, j'ai plus de mal à faire lever la pâte, même dans la salle de bain a proximité du radiateur.

gaufres

Gaufres ardennaises

Pour une vingtaine de gaufres
   500g de farine
   3 cuillères à soupe de sucre

   1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
   4 oeufs
   125g de beurre fondu
   2 tasses de lait
   2 tasses d'eau
   1 pincée de sel

Faites gonfler la levure dans un peu d'eau tiède.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Mélangez à la farine 1 oeufs enter et 3 jaunes (gardez les blancs de coté), puis le beurre fondu.
Ajoutez la levure, puis le lait et l'eau et battez bien le tout.
Couvrez le saladier et laissez lever la pâte dans une pièce à au moins 25°C pendant 3 heures.
Quand la pâte est bien levée, battez les blancs restants en neige, et mélangez-les à la pâte.

Réalisez les gaufres avec un gaufrier bien chaud, et accompagnez-les de sucre glace, confiture, crème de marrons ou autre....

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Published by Marjolaine77 - dans Pains et brioches
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1 décembre 2007 6 01 /12 /décembre /2007 15:28

J'aime beaucoup le thé. Je fréquente régulièrement les boutiques Mariage Frères sur Paris, et parfois le salon de thé. Les pâtisseries sont toutes plus alléchantes les unes que les autres, mais ce que je préfère, ce sont les scones, servies avec les gelées au thé.
Depuis un moment, l'idée de faire moi-même des scones me tentait, et en parcourant des blogs, j'ai trouvé sur celui de Benoit une recette dont plusieurs autres blogs ne disaient que du bien.
Je ne copie pas la recette ici, par respect pour l'auteur du blog dont elle provient, j'ajoute juste mes petits commentaires:
J'ai utilisé un verre pour couper les scones, car mes emporte-pièce sont trop petits! La coupure n'était pas assez nette sur certains coté, me scones ont donc gonflé de façon inégale.
J'ai du faire une pâte trop fine, ou alors trop les cuire, car je les trouve un tout petit peu secs, mais j'arrangerai cela la prochaine fois, car sinon, avec un peu de beurre et de la gelée de coings, c'était un régal au petit déjeuner.

Scones

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Published by Marjolaine77 - dans Pains et brioches
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25 novembre 2007 7 25 /11 /novembre /2007 21:09

Moi aussi j'ai une machine à pain, mais je n'ai pas encore eu l'occasion de poster un billet sur mes pains maison.
C'est maintenant chose faite, avec les petits pains aux céréales que j'ai fait ce matin.

pains_cereales

Petits pains aux céréales

Pour 12 petits pains
   300ml d'eau
   1 cuillères 1/2 à café de sel
   250g de farine 6 céréales
   250g de farine blanche type T55
   1 sachet de levure de boulangerie   
 
 

Mettez les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre indiqué par le constructeur.
Lancez le programme pâte seule.
Une fois le programme terminé, sortez le pâton de la cuve et déposez-le sur un plan de travail fariné. Séparez le pâton en 12 morceaux égaux et façonnez-les en petites boules, en les farinant légèrement.
Déposez les boules sur la plaque de cuisson du four, couverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant environ 1heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 220°C, puis faites cuire les petits pains pendant 12 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré.
Sortez du four et laissez les petits pains refroidir sur une grille.

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