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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 07:00

Montage salade de fruits de Noel

Pour ce deuxième jour de décembre, je vous propose une salade de fruits parfumée.

C'est une version hivernale de la salade de fruits de Dorian, qui conclue parfaitement un repas de fêtes un peu lourd.

Après l'apéritif, le foie gras, la volaille et le fromage, je n'ai pas toujours envie d'une buche bien lourde. Et les fruits, ça change des traditionnels desserts au chocolat.

 

Pour la recette, c'est par ici!

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 07:00

Montage-SOS-cookies.jpg

 

Cette année encore, j'ai envie de vous faire partager mes recettes de Noël avant Noël, pour donner des idées.

Alors pendant tout ce mois de décembre, et pour me rattraper de la publication quelque peu irrégulière de ces derniers mois, je vous proposerai une sorte de calendrier de l'avent gourmand, avec chaque jour des recettes inédites, ou déjà publiées, qui ont eu du succès auprès des lecteurs, ou auprès de mon entourage ou encore des idées de cadeaux gourmands faits maison, ou vus ailleurs.

Et pour commencer ce mois de décembre, j'ai envie de vous proposer cette idée que j'avais trouvée chez Anne il y a deux ans: le SOS cookies.

L'idée est tout simplement géniale: dans un bocal, on met tous les ingrédients secs nécessaires pour réaliser des cookies maison, on colle dessus une petite étiquette avec la recette. Il n'y a plus qu'à ouvrir le bocal, le verser dans un saladier, ajouter oeufs et beurre fondu, patouiller un peu, et mettre à cuire. 

D'après ceux qui ont testé, les cookies sont excellents, et l'idée est géniale. Donc ne vous privez pas, et variez les plaisirs avec d'autres ingrédients, des pépites de chocolat blanc par exemple, ou encore des éclats de noisettes....

 

La recette de Anne est ici, j'ai fait quasiment la même.

 

SOS-Cookies-02.jpg

 

SOS cookies

Pour un bocal d'un litre

   250g de farine

   1 cuillère à café de bicarbonate de soude

   1/2 sachet de levure chimique

   1/4 de cuillère à café de sel

   100g de flocons d'avoine

   200g de pépites de chocolat

   100g de cassonade

   100g de sucre blanc

   100g de noix de pécan

 

Lavez le bocal à l’eau chaude et séchez-le.
Mélangez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Versez dans le bocal vide et tassez bien. Tapotez le bocal sur le plan de travail pour bien égaliser le dessus.
Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, tapotez à nouveau, puis les sucres roux et blanc, en tapotant entre chaque nouvelle couche.
Continuez avec les pépites de chocolat, puis finissez par les noix de pécan concassées grossièrement.

Fermez hermétiquement.

 

Préparez l’étiquette et la contre étiquette : 

 

Sur l'étiquette, écrivez ce qu'il vous plait, SOS Cookies, la date, votre nom, le nom de la personne à qui vous faites le cadeau ou même le nom de votre chien si cela vous chante

Mais sur la contre-étiquette, n'oubliez surtout pas d'imprimer la recette!

Préchauffez le four à 180°C. 

 

Versez le contenu du bocal dans un saladier. Ajoutez 125g de beurre mou1 gros œuf battu et une cuillère à café de vanille en poudre. Mélangez et formez des boules de la taille d’une balle de golf. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 13 à 15 minutes de cuisson.

Faites refroidir sur grille 

 

Pour coller les étiquettes, il suffit de les humidifier avec un peu de lait, de les positionner, elles colleront très facilement ainsi

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 07:00

Montage-pumpkin-pie-copie-3.jpg

En 1620, les colons sontt arrivés sur le nouveau continent. A l'automne 1621, le gouverneur décréta trois jours d'action de grâce pour remercier les tribus indiennes autochnones de leur aide, sans laquelle ils n'auraient pas pu survivre. Un repas fut célébré à cette occasion.

 

Depuis, les américains célèbrent la fête de Thanksgiving le 4ème jeudi de novembre. Si, au départ, cette fête était marquée par le jeûne et les prières, c'est maintenant une fête familiale traditionnelle, qui marque aussi le début de la période des fêtes de fin d'année.

Le repas traditionnel de Thanksgiving est généreux, de nombreuses dindes sont cuisinées dans les familles, accompagnées et de maïs grillé, purée de patate douce, soupe de potiron, pain de maïs.... Et pour le dessert, à côté des tartes aux pommes, ou aux noix de pecan, on trouve la traditionnelle Thanksgiving Pumpkin Pie, une tarte au potiron sucrée et épicée.

 

En voici la version que j'ai faite, chaque famille américaine a certainement la sienne.

J'ai choisi d'utiliser une pâte brisée, plutot que sablée, pour atténuer le côté sucré.

Coté épices, dosez-les selon votre goût, la mienne était très forte en noix de muscade, un peu trop peut-être, je l'aurais préférée avec plus de cannelle.

 

Pumpkin-Pie.JPG 

 

Thanksgiving pumpkin pie

Pour 8 à 10 personnes

   1 rouleau de pâte brisée pur beurre

   600g de courge muscade (plus parfumée qu'un potiron traditionnel)

   125g de cassonade

   1 cuillère à café de cannelle en poudre

   1 cuillère à café de muscade en poudre

   1 cuillère à café de gingembre en poudre

   300ml de lait concentré non sucré

   2 oeufs

   Sel

 

Pelez la courge, retirez les graines, et coupez-la en dés.

Faites cuire la courge muscade à la vapeur.

Ecrasez la courge à la fourchette dans une passoire pour la réduire en purée et l'égoutter, et laissez-la refroidir dans la passoire.

 

Préchauffez le four à 220°C.

 

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte.

 

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le lait concentré, les épices et le sel, et mélangez bien.

Versez la purée de potiron, et mélangez pour obtenir une texture lisse.

Versez la crème au potiron sur le fond de tarte, et enfournez.

 

Au bout de 10 minutes, baissez la température du four à 150°C, et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes.

Laissez tiédir avant de déguster.

 

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 07:00

Montage gateau au citron

 

J'ai un amateur de desserts au citron à la maison. Alors je collectionnne les recettes de desserts au citron, pour lui faire plaisir.

Dans ce gâteau, que j'avais découpé dans un Cuisine Actuelle il y a déjà un bon moment, j'ai trouvé très sympa la déco en citrons confits et la texture moelleuse de ce gâteau. J'ai conit plus de citrons que ce qu'indiquait la recette, et j'ai coupé la moitié des citrons confits en petits dés, que j'ai incorporés à la pâte à gâteau. on retrouve ainsi des petits bouts de citrons confits dans les parts, cela parfume encore plus.

Gateau au citron

Gateau au citron

Pour 8 personnes

   4 citrons non traités

   120g de beurre

   5 œufs

   180g de crème fraiche épaisse

   450g de sucre en poudre

   300g de farine

   1 sachet de levure chimique

 

Lavez les citrons, et coupez-en deux en tranches très fines. Ebouillantez les tranches pendant deux minutes, puis faites-les confire dans une casserole avec 175ml d’eau et 150g de sucre pendant 40 minutes en maintenant le sirop à frémissements. Laissez tiédir à température ambiante.

Râpez le zeste des deux autres citrons.

Préchauffez le four à 160°C.

Fouettez les œufs, le reste de sucre et les zestes de citron pendant 10 minutes. Ajoutez la crème, la farine et la levure. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte.

Beurrez un moule à manqué, et versez-y la pâte, et faites cuire pendant 1 heure.

Démoulez le gâteau encore tiède, nappez-le du sirop citronné, et décorez de tranches de citron confites. 

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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 07:00

Montage-gateau-aux-pommes-et-sirop-d-erable.jpg

 

Au mois de juillet, une amie m'a apporté 4 grosses boites de sirop d'érable du Canada.... nous adorons ça, et j'aime aussi beaucoup l'utiliser en cuisine. Sauf que quand j'en ai peu en stock, je préfère le garder pour sucrer les yaourts; là, j'ai pu sans hésiter l'utiliser pour remplacer le sucre dans ce gâteau moelleux aux pommes, qui sentait bon l'automne!

 

Gateau-aux-pommes-et-sirop-d-erable.jpg

 

Gâteau aux pommes et au sirop d'érable

Pour 10 à 12 parts

   6 pommes

   300g de farine

   1 sachet de levure chimique

   4 oeufs

   225g de sirop d'érable

   60g de beurre fondu

   125ml de lait

 

Préchaufez le four à 180°C.

Pelez et coupez les pommes en fines lamelles, et disposez-les dans un plat beurré

Dans un saladier, mélangez ensemble le beurre fondu et le sirop d'érable.

Ajoutez alors la farine et la levure, puis les oeufs un par un, et délayez avec le lait.

Versez la préaration sur les pommes, et faites cuire pendant 40 minutes à 180°C.

Démoulez tiède sur une grille.

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 07:00

Montage-tarte-pommes-amandes.jpg

Pommes, amandes, une valeur sûre.

Mais cette fois-ci, je ne voulais pas faire une crème d'amandes à base de sucre et de beurre, trop lourde pour ce jours-là

Alors j'ai mélangé mes amandes avec un peu de fromage blanc, et un fond de crème fraiche, du miel à la place du sucre, et un voile de cannelle.

Etalée sur une pâte et recouverte de pommes, voici une crème d'amandes délicieuse, dont mes gourmands n'ont pas laissé une miette!

 

Tarte-pommes-amandes-06.jpg

 

Tarte aux pommes et aux amandes

Pour 6 personnes

   1 pâte brisée pur beurre

   6 pommes

   100g de poudre d'amandes

   100g de fromage blanc

   2 cuillères à soupe de crème fraiche

   3 cuillères à soupe de miel liquide

   Cannelle

 

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et la crème fraiche. Ajoutez le miel, les amandes et mélangez bien. Si besoin, ajoutez un peu de fromage blanc, pour obtenir une texture crémeuse, et non compacte. Ajoutez  cannelle ou vanille, ou autres épices selon votre goût.

Préchauffez le four à 210°C.

Pelez les pommes et coupez-les en fines lamelles

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Répartissez la crème d'amandes dessus, pois couvrez des lamelles de pommes.

Saupoudrez éventuellement de cannelle de nouveau, et enfournez pour 25 minutes.

Laissez tiédir, ou refroidir avant de servir.

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 07:00

Montage-billes-melon-pasteque-en-gelee-de-jasmin.jpg

Encore une recette d'été que je n'avais pas publiée.... et oui, il en reste pas mal.

Ce dessert est extrèmement frais et léger avec ces fruits, très rafraichissant, mais plus vraiment de saion. J'ai cependant quand même décidé de poster la recette, car on peut le décliner avec d'autres fruits, et un autre type de thé, plus épicé, pour l'automne: au lieu de melon et de pastèque, des billes de pommes et de poire, ou de kiwi pour la couleur peuvent s'associer à un thé à la cannelle. Et pourquoi ne pas utiliser aussi des grains de raisins?

Laissez jouer vos envies sur cette recette, elle vous surprendra par sa légèreté dans tous les cas!

 

Billes-melon-pasteque-en-gelee-de-jasmin.jpg

 

Billes de melon et de pastèque en gelée de jasmin

Pour 6 personnes

   1l de thé au jasmin

   1 cuillère à café rase d'agar-agar

   1 melon

   1 belle tranche de pastèque

   Sucre en poudre

   Menthe fraiche

 

Préparez le thé au jasmin, et sucrez-le selon votre gout.

Portez-le à ébullition dans une casserole, et ajoutez l'agar-agar. Laissez bouillir pendant une petite minute, puis retirez du feu et laissez tiédir à température ambiante

A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez des billes de melon et de pastèque.

Répartissez les fruits dans des coupes, parsemez de menthe fraiche ciselée, puis versez doucement le thé au jasmin tiède.

Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 16:00

Montage-tiramisu-peches-grenadine.jpg

 

Le tiramisu est un dessert que j'apprécie énormément. Mais celui que je préfère n'est pas le vrai tiramisu; il faut dire que je n'aime pas particulèrement le café. Par contre, les tiramisu fruités sont toujours un plaisir à déguster.

Pour celui-là, j'ai choisi des fruits de saison, pochés dans un sirop de grenadine, des biscuits roses de Reims, et la crème classique du tiramisu, à base de mascarpone.

Et le tiramisu a été vraiment apprécié par tous, donc la recette est à garder.

 

Tiramisu-peches-grenadine.jpg

 

Tiramisu aux pêches et à la grenadine

Pour 4 personnes

   4 pêches

   25cl de sirop de grenadine

   25cl d'eau

   16 biscuits roses de Reims

   250g de mascarpone

   3 oeufs

   60g de sucre

 

Pelez les pêches, et coupez-les en quartiers.

Mettez-les dans une casseroles, et couvrez du sirop, et de l'eau.

Portez à ébullition, et faites pocher pendant 5 minutes. Coupez le feu, et laissez refroidir. Gardez au frais pendant 12 heures.

Retirez les pêches du sirop, gardez-les de côté et faite réduire le sirop de grenadine sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne épais. Laissez refroidir.

 

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur très longuement.

Ajoutez le mascarpone au mélange et continuez de fouetter pendant 4 minutes.

Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-en 1/3 rapidement à la crème au mascarpone, puis le reste délicatement en soulevant bien la crème à la maryse. 

 

Trempez rapidement les biscuits dans le sirop réduit et tapissez le fond des verres.

Recouvrez d'une couche de pêches à la grenadine, puis d'une couche de crème.

Recommencez la même opération en alternant biscuits trempés dans le sirop, pêches et terminez par une couche de cème.

Réfrigérez au moins 6h avant de servir.

 

 

 

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 06:47

Montage-verrine-marrons-speculos-orange.jpgIl y a des livres irrésistibles. Celui-là en fait partie. Rien que le titre me mettait l'eau à la bouche! Imaginez un peu dans un même livre tout le régressif du Nutella, du lait concentré et de la crème de marrons....

Regarder la couverture vous fait prendre 3kg, et si vous le feuilletez, vous y laisserez tous vos efforts pour le bikini de l'été.

Toutes les recettes font envie, comme la charlotte au Nutella, ou le crumble poires/Nutella, la pâte à tartiner au chocolat blanc le cheese cake ou encore la tarte au citron, à base de lait concentré bien sûr, ou encore le tiramisu au marrons, ou la mousse à la crème de marrons! Beaucoup de desserts gourmands à venir, le premier que j'ai réalisé, c'était ces verrines, à base de speculoos, crème de marrons, mascarpone et sirop d'orange. Rien de léger donc, mais un régal au dessert.

 

Verrine-speculos-marrons-orange-01.jpg

 

Verrines gourmandes aux speculoos, crème de marrons et sirop d'orange

Pour 6 personnes

   2 oranges à jus non traitées

   100g de sucre en poudre

   250g de mascarpone

   100g de fromage blanc

   2 sachets de sucre vanillé

   200g de speculoos

   250g de crème de marrons

 

Râpez le zeste d'une orange. Pressez le jus des deux oranges.

Dans une casserole, portez le jus à ébullition avec les zestes et le sucre. Laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, et en surveillant la réduction du sirop.

Quand le liquide est sirupeux, retirez du feu et laissez refroidir.

 

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le fromage blanc, le sucre vanillé et la moitié du sirop d'orange.

 

Placez les speculoos dans un sachet en plastique et écrasez-l. Disposez les biscuits écrasés dans le fond de 6 verrines, en réservant quelques miettes pour la décoration.

 

Remplissez les verres aux deux-tiers avec la crème au mascarpone. Répartissez ensuite la crème de marrons, puis couvrez d'une petite couche de crème au mascarpone. Arrosez du sirop d'orange restant, et parsemez de miettes de speculoos.

Conservez 1 à 2 heures au frais avant de servir.

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 07:00

Montage moelleux choco carambar

 

Nous déménageons fin juillet, et avant e déménager, j'ai besoin de faire un peu le vide dans mes placards de cuisine.

Alors je cuisine "les restes" comme je peux.

Nous avions depuis un moment un stock de carambars que nous n'avions pas mangé (si si, c'est possible!) et j'ai eu envie de les mettre dans des gâteaux.

J'ai réalisé des petits moelleux qui n'ont pas fait long feu, avec un bon gout de carambar équilibré avec le chocolat, et des petits morceaux de carambars mous dans les moelleux.... une recette du placard irrésistible pour le goûter!

 

Moelleux choco carambar 01

 

Moelleux choco-carambars

Pour 10 moelleux

   150g de farine

   3 oeufs

   50g de sucre

   1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)

   80g de beurre

   100g de chocolat noir

   20 carambars

   100ml de lait

 

Préchauffez le four à 160°C

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude et mélangez.

Faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre, versez dans le salaier et mélangez bien.

Faites fondre sur feu doux 15 carambars et le lait. Mélangez régulièrement pour homogénéiser, et incorporez à la préparation au chocolat.

Coupez les 5 carambars restants en petits morceaux, et ajoutez-les à la pâte.

Versez la préparation dans un moule à muffins, et faites cuire environ 20 minutes.

Laissez tiédir, démoulez et consommez tiède ou froid.

 

 

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