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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 07:00

Cookies-smarties-01.JPG

 

Pour le gouter de Noël de l'école des enfants, les parents devaient apporter gâteaux, bonbons, boissons, etc.... Bien sûr, je me suis inscrite tout de suite pour le gâteau, et sur la demande de ma stroumpfette, j'ai fait des cookies.

Mais les cookies, ça ne fait pas très Noël? C'était sans compter sur ma bonne idée de les décorer aux smarties verts et rouges.

C'est comme ça qu'un lundi soir, en rentrant du bureau, je me suis retrouvée face à un gros paquet de petites boites de mini smarties, à toutes les ouvrir les unes après les autres, pour trouver les smarties verts et rouges. Et à raison de 4 smarties par biscuit, pour une quarantaine de cookies, je vous promets que ca en fait des boites à ouvrir. J'ai en plus poussé le vice jusqu'à reremplir les boites, j'ai donc plein de boites de mini smarties à la maison sans smarties verts et rouges dedans. Heureusement, les enfants ne devraient pas s'arrêter à ce genre de détail pour les manger!

En tous cas, mes cookies étaient délicieux, heureusement que mes lutins avaient pu en gouter un à la maison avant de partir pour l'école, car ils ont apparemment été dévorés par d'autres enfants sans qu'ils puissent y gouter!

 

Cookies-smarties-02.JPG

 

Cookies aux smarties

Pour une trentaine de cookies

   250g de farine

   1 cuillère à café de levure

   125g de cassonade

   60g de sucre en poudre

   125g de beurre

   1 oeuf

   30g de cacao amer en poudre

   120 mini smarties (rouge ou vert pour Noël, ou de la couleur que vous souhaitez)

 

Faites fondre le beurre.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, la cassonade, le sucre et le cacao.

Battez l'oeuf avec le beurre fondu, et versez le tout en une seule fois dans le saladier.

Mélangez bien (avec les mains) pour former une boule, puis façonnez un rouleau d'environ 4cm de diamètre.

Enveloppez-le de film alimentaire et gardez pendant une heure au frais.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Recouvrez la grille du four de papier sulfurisé.

Coupez le rouleau en tranches de 1cm d'épaisseur, et déposez les rondelles de pâte sur la grille en les espaçant bien. Ecrasez lgèrement chaque biscuit avec la paume de la main, puis faites cuire pendant 10 minutes.

A la sortie du four, enfoncez délicatement 4 smarties sur chaque cookies, et laissez refroidir sur la grille.

Conservez dans une boîte hermétique.

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 07:00

http://a21.idata.over-blog.com/2/86/17/36/2010-12/Soupe-clementines-01.jpg

 

Et voila la dernière recette de mon calendrier de l'avent 2011.

J'ai choisi cette recette toute simple, fraiche, savoureuse et bluffante, parce que j'avais adoré ce dessert, j'aime aussi beaucoup cette photo, qui, pour moi, représente la fête.

Lorsque ces clémentines flottant dans le sirop arrivent sur la table, les convives sont émerveillés, leur parfum rappelle que c'est l'hiver, que c'est Noël.

 

C'est donc avec cette recette que je vous souhaite un Joyeux Noël

 

Rendez-vous très bientôt ici même avec de nouvelles recettes.

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 07:00

http://img.over-blog.com/300x225/2/86/17/36/2009-11/Panna-cotta-marrons-03.jpg

 

Veille de Noël, vous n'avez plus forcément le temps d'intégrer des recettes qui demandent du temps en cuisine à votre menu.

Alors si vous n'avez pas d'idée pour le dessert, ou plus le temps pour préparer une bûche, voici une jolie idée assez simple, qui devrait ravir les amateurs de marrons glacés. Une panna cotta délicieuse, toute douce avec sa saveur de marrons et ses brisures de marrons glacés.

Nous nous étions régalés le jour où je l'avais préparée, j'espère qu'il en sera de même pour vous.

Vous pouvez découvrir la recette ici

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 07:00

http://img.over-blog.com/450x338/2/86/17/36/archives/3/19071079_p.jpg

 

Dans deux jours nous y serons, Noël sera là.

Vous avez déjà sûrement pris de l'avance dans les préparatifs, et vous pourriez par exemple avoir envie de proposer des truffes avec le café. C'est le bon jour pour les faire, elles se conserveront sans soucis deux ou trois jours au réfrigérateur.

Alors voici ma recette, il s'agit d'une recette sans sucre ni oeufs, juste du chocolat, crème, beurre et cacao. bon certes, ce n'est pas ultra light, mais on repensera au régime une fois Noël passé!

Vous pouvez découvrir la recette ici

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 07:00

http://img.over-blog.com/300x225/2/86/17/36/2010-HSE/Pompe-a-huile-05.jpg

 

Dans toutes les régions, il y a des traditions de Noël.

Une partie de ma belle-famille habite en Provence, et Noël n'est pas envisageable sans les 13 desserts.

Le 24 au soir, nous reprenons donc souvent cette tradition que j'apprécie énormément, et la table se couvre des 13 desserts.

Chaque région de Provence a ses spécialités, on y retrouve selon les familles et les régions les mendiants (noix, amandes, noisettes), des fruits secs, des fruits frais, des pâtes de fruits, des calissons, des confitures, des fruits confits, du nougat noir et blanc, et la pompe à huile, une sorte de brioche à l'huile d'olive et à le fleur d'oranger.

Au lieu de l'acheter, pourquoi ne pas la faire maison? C'est finalement assez simple, comme vous pourrez le voir avec cette recette.

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 07:00

http://img.over-blog.com/337x450/2/86/17/36/archives/4/20310986_p.jpg

 

Noël, c'est aussi les petites chosesqui accompagnent les repas, le café, les jours d'avant, les jours d'après.

Ce dernier weekend avant Noël peut être pour vous l'occasion de réaliser des biscuits, sablés, chocolats et autres mignardises.

Ces biscuits là m'avaient beaucoup plu par leurs deux couleurs, leur parfum de chocolat et de fleur d'oranger. On peut aussi y ajouter quelques épices ou changer les formes....

 

Mais une fois faits, ne tardez pas avant que d'autres ne les dévorent avant vous!

 

Vous trouverez la recette ici.

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 07:00

http://img.over-blog.com/450x338/2/86/17/36/archives/4/33790332_p.jpg

Indisociable des fêtes de fin d'année, le marron glacé!

Cette mignardise séduit, on se laisse tenter par un, puis deux, puis trois, puis.....

Puis pourquoi ne pas tenter d'en faire soi-même?

Certes, cela prend du temps, mais quel plaisir de dire à ses convives qu'ils sont faits maison!

Il faut 6 jours pour confire les marrons, alors lancez-vous dès maintenant si vous voulez être prêt pour Noël!

 

Vous trouverez la recette ici!

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 07:30

Speculos 01 a garder

 

Cela faisait un moment que je voulais faire des speculos maison.Cela faisait longtemps que j'avais une recette en stock à tester, mais je ne trouvais jamais l'occasion.

 

Et puis d'un coup, l'occasion était là: Noël approche, j'avais tous les ingrédients à la maison, je voulais tester mes nouveaux emporte-pièces achetés en Alsace à la Toussaint, et j'avais le temps.

 

Et c'est munie de mes épices, et de mes emporte-pièces bonhomme et  étoile que je me suis lancée.

 

Speculos 02

 

Ce n'est pas bien compliqué à faire. Ceux-là, j'ai choisi de les faire épais, pour qu'ils soient un peu moelleux. Ils sont délicieux ainsi, moelleux au centre, croustillants sur les côtés.

Question épices, je trouve qu'ils ressemblent en fait plus à du pain d'épice, je pense peut-être qu'ils manquent de clou de girofle, je ne saurais dire, mais en tous cas, ce sont des petits biscuits parfaits en période de fête.

 

Speculos 03

 

Speculos

Pour une cinquantaine de biscuits un peu épais

   400g de farine blanche

   100g de farine semi-complète

   125g de sucre muscovado (normalement, c'est de la vergeoise brune, que j'ai remplacée par du muscovado)

   75g de sucre blanc

   125g de beurre fondu

   1 oeuf

   10g de bicarbonate de soude

   50ml de lait

   2 pincées de sel

   2 cuillères à café de cannelle moulue

   1 cuillère à café de gingembre moulu

   1/2 cuillère à café de muscade moulue

   2 clous de girofle écrasés

 

Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres, le bicarbonate, le sel et les épices.

Faites un puits, et ajoutez le beurre fondu. Mélangez avec les doigts, puis ajoutez l'oeuf, et le lait. Continuez de mélanger avec les doigts, et formez une boule.

Enveloppez-la de film alimentaire, et gardez au frais pendant 12h.

 

Laissez ensuite la pâte une heure à température ambiante.

 

Préchauffez le four à 180°C

Farinez une plaque, et étalez la pâte dessus, sur une épaisseur d'environ 1cm (ou moins si vous souhaitez des speculos croquants).

Découpez les biscuits selon la forme de votre choix (carrés, ou emporte-pièces).

Faites cuire 15 minutes, puis laissez les biscuits refroidir sur une grille.

Conservez dans une boite hermétique.

 

 

Speculos 04

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 07:00

Montage-buche-marrons-pain-d-epices.jpg

 

Pour ce 9eme jour du calendrier, voici une recette inédite.

Pourtant cela fait 2 ans qu'elle est dans mes recettes à publier, mais j'attendais le bon moment. Je ne vais pas proposer de recette de bûche en plein mois de juillet!

Donc là, pour un 9 décembre, c'est parfait!

La recette provient d'un Cuisine Actuelle qui a donc au moins 2 ans, peut être même plus, je ne me souviens pas. Elle a l'originalité d'associer pommes, marrons, et  épices à pain d'épices, ce que j'avais bien apprécié! J'ai cependant modifié la recette du biscuit, que j'ai remplcée par une génoise aux épices, nettement plus légère.

 

Buche-epices-pommes-marrons-02.jpg

 

Bûche aux pommes, épices et marrons

Pour 8 personnes

 

   155g de farine

   155g de sucre

   5 oeufs

   2 cuillères à café d'épices à pain d'épices

 

   1,2kg de pommes

   30g de cassonade

   250g de mascarpone

   300g de crème de marrons

   10cl de sirop de canne

   30g de beurre

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

Cassez les œufs dans un saladier, et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange sur un bain marie tiède (à environ 50°C), jusqu'à ce qu'il triple de volume et forme un ruban. Ajoutez alors la farine tamisée avec les épices, et incorporez-la très délicatement sans faire retomber le mélange.

Etalez la pâte sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, et faites-la cuire 10 minutes.

En fin de cuisson, retournez le biscuit sur un torchon propre, mouillé et essoré, et roulez le biscuit encore tiède à l'aide du torchon.

Enveloppez-le dans le torchon et laissez-le refroidir.

 

Pelez et épépinez les pommes. Cuisez-les en compote avec le beurre et la cassonade.

Déroulez les biscuit, imbibez-le de sirop de canne, éventuellement mélangé à du calvados (si les enfants ne mangent pas de bûche). Etalez dessus la compote. Roulez et placez au moins 1 heure au frais.

Fouettez le mascarpone et la crème de marrons, et couvrez-en la bûche. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Décorez selon votre envie avant de servir.

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 07:00

http://img.over-blog.com/338x450/2/86/17/36/archives/1/33752246_p.jpg

 

Vous avez vu la salade de fruits en dessert, et vous verrez d'autres fruits pour les desserts de fêtes sous peu, mais la tradition a du bon, et j'ai aussi souvent fait des bûches pour mes desserts de Noël.

Celle là avait l'avantage d'être légère, car la crème était la même que celle qu'on utilise dans les tiramisu. 

Vous trouverez la recette ici, n'hésitez pas à varier les saveurs!

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