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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

18 novembre 2007 7 18 /11 /novembre /2007 14:18

Comme j'ai fait une purée de pommes-de-terres pour accompagner la bavette ce midi, j'avais un blanc d'oeuf à utiliser.
Floamimi qui teste souvent mes recettes depuis peu avait indiqué l'une des siennes récemment, qui consistait a mélanger un blanc d'oeuf monté en neige à du fromage blanc (merci Flo pour la super idée!!!). Je m'en suis donc inspirée largement pour ce dessert!
La prochaine fois, je pense que j'essayerai aussi d'y ajouter des pommes cuites à la poêle arrosées de sirop d'érable, et quelques morceaux de noix.

fromage_blanc_mousseux


Fromage blanc mousseux au sirop d'érable

Pour 2 personnes
   200g de fromage blanc à 20% de matière grasse
   2 blancs d'oeufs (je n'en avais qu'un, mais ce n'était pas suffisant) 
   Sirop d'érable

 
Montez les blancs en neige bien ferme.
Incorporez-les délicatement au fromage blanc.
Répartissez le fromage blanc dans deux coupes à dessert, versez un filet de sirop d'érable et servez bien froid.

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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10 novembre 2007 6 10 /11 /novembre /2007 14:09

 

Puisque j'ai une rubrique "J'aime le chocolat" dans ce blog, il faut la remplir!
Voici une recette extrêmement rapide à faire, simple, et qui a un succès fou auprès de mon testeur préféré:

Mi_cuit_au_chocolat


Coulant au chocolat

Pour 4 personnes

  200g de chocolat noir corsé (je prends en général le Nestlé corsé, qui est suffisamment fort pour cette recette)
   3 oeufs
   1 cuillère à soupe de farine
   60g de sucre
   60g de beurre


Faites fondre le chocolat et le beurre.
Mélangez les oeufs, le sucre et la farine, puis ajoutez le chocolat.
Beurrez 4 ramequins, versez-y la préparation et mettez au frais.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C puis faites cuire les mi-cuits pendant 7 minutes.
Servez tiède avec une crème anglaise.

Pour renforcer le côté coulant, j'ajoute parfois deux carrés de chocolat dans chaque ramequin.
Dès que le dessus des coulants est pris, ils sont prêts.
Pour ne pas avoir de soucis, évitez de les démouler et servez-les directement dans les ramequins de cuisson

 

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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4 novembre 2007 7 04 /11 /novembre /2007 15:20

J'aime beaucoup les plats à bases d'épices qui rappellent Noël: cannelle, gingembre, vanille, anis!
J'ai trouvé cette recette de compote épicée dans un magazine Avantages, et je l'ai réalisée hier, ayant enfin trouvé la badiane qui me manquait!
J'ai servi la compote en dessert ce midi, avec les muffins aux raisins dans lesquels j'avais mis un peu de cannelle. J'ai hésité avec des madeleines mais j'en avais déjà fait il y a 3 jours:


compote_fruits_secs_et_muffins_raisins

Compote d'hiver épicée

Pour 6 personnes

   1 litre de thé Earl Grey
   200g de pruneaux dénoyautés
   150g d’abricots secs
   125g de raisins de Corinthe
   50g de sucre en poudre
   1 gousse de vanille
   ½ cuillère à café de mélange cinq-épices
   1 étoile de badiane
   ½ écorce d’orange non traitée
   1 grosse boite de poires au sirop

Préparez le thé.
Faites gonfler les pruneaux, les abricots secs et les raisins de Corinthe dans le thé chaud pendant 20 mn.
Dans une grande casserole, versez 1 verre d'eau, le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue dans la longueur, le mélange cinq-épices, l’étoile de badiane et l’écorce d'orange. Portez à ébullition, versez les fruits secs égouttés et faites cuire à feu doux 20mn. 
Ajoutez dans la casserole les poires au sirop égouttées et poursuivez la cuisson 5 mn. Les fruits doivent être cuits sans faire marmelade, et le jus doit être sirupeux. Sinon, retirez les fruits et faites réduire le jus sur feu vif jusqu'à la consistance d'un sirop, puis reversez sur les fruits.
Laissez refroidir, couvrez et réservez ou frais.

 

Cette recette participe au concours de recettes de Noël

31918953

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4 novembre 2007 7 04 /11 /novembre /2007 15:10

 

Une amie nous rend visite cet après-midi pour le goûter. J'ai donc cherché quelque chose de rapide et facile à faire ce matin, car j'étais seule avec Camille à la maison, et ce n'est pas toujours évident de cuisiner avec un bébé remuant dans la cuisine. Le temps que je réalise les muffins, elle avait d'ailleurs découvert mon placard à provision et trouvait très drole de vider la boîte de bouillon de légumes en tablettes: ça brille ces petites tablettes, c'est bien joli!
J'ai pris la recette de base dans le livre "Muffins et Biscuits" des éditions Brimar que j'avais acheté quand nous habitions à Montréal. Les quantités sont indiquées en tasses ou en ml, comme c'est souvent le cas dans les recettes canadiennes, j'ai donc fait la conversion pour la mettre ici.
 

Muffins_raisins_secs

Muffins aux raisins secs

Pour 12 muffins

    300g de farine blanche
    1 sachet de levure chimique
    1 pincée de sel
    130g de sucre roux
    1 gros oeuf
    300ml de lait (la recette indique 250ml, mais cela ne me semble pas suffisant)
    50g de beurre fondu
    100g de raisins secs
    1 cuillère à café de cannelle (facultatif)


Préchauffez le four à 200°C.
Faites gonfler les raisins secs dans un peu d'eau chaude, éventuellement additionnée d'une cuillère à soupe de rhum.
Mélangez la farine tamisée, la levure et le sel. Incorporez le sucre.
Mélangez ensemble l'oeuf, le lait et le beurre fondu, puis ajoutez-les à la farine et au sucre. Mélangez.
Egouttez les raisins, incorporez-les à la pâte, ajoutez éventuellement la cannelle et mélangez.
Remplissez aux 3/4 les moules à muffins graissés et faites cuire 18 à 20 minutes.

 

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1 novembre 2007 4 01 /11 /novembre /2007 19:42

 

Retour aux saveurs d'enfance en ce jour d'automne avec des madeleines.
N'ayant pas de recette fétiche, j'ai choisi la recette des madeleines au citron du site Marmiton.org. J'ai par contre blanchi les zestes de citron avant de les incorporer à la pâte, en les faisant tremper rapidement dans de l'eau bouillante.
Ma première fournée était un tout petit peu trop cuite (j'utilise une plaque de cuisson en inox). J'ai donc cuit la seconde fournée à 220°C pendant 4 minutes, puis seulement 6 minutes à 200°C et le résultat est parfait.

Madeleines_citron

 

 

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30 octobre 2007 2 30 /10 /octobre /2007 11:40

 

Comme promis, voici la recette des nems de banane au chocolat que j'ai fait hier soir en dessert. Inutile de dire qu'ils ont eu un franc succès auprès de mon testeur préféré!

 

Nems_choco_banane

 

Nems choco-banane

Pour 4 personnes:

    2 grosses bananes
    1 cuillère à soupe de sucre roux
    6 feuilles de brick
    30g de sucre glace
    1 cuillère à soupe de cacao maigre non sucré
    25g de chocolat noir pâtissier
    10cl de lait demi-écrémé
    1 cuillère à café de Maïzena
    1 cuillère à café de cannelle en poudre
 

Préchauffez le gril du four.
Dans une casserole, faites cuire 5 minutes à couvert les bananes coupées en petits morceaux avec le sucre roux. Laissez refroidir.
Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez une cuillère de compote de banane sur chacune d’elles, puis formez un nem en repliant la ½ feuille. Procédez de la même façon pour les autres.
Placez les nems sur une plaque de cuisson et faites-les cuire sous le gril 8 à 10 minutes jusqu’à coloration.
Chauffez dans une casserole le sucre glace, le cacao, la cannelle et le chocolat. Ajoutez la Maïzena diluée avec le lait et remuez jusqu’à épaississement.
Répartissez la sauce dans quatre coupelles et disposez 3 nems dans chaque assiette

 

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