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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 10:00

Brownie-MnMs.JPG

 

Cela fait plusieurs rondes que je ne participe pas. Mauvaises surprises, blogs où je ne trouve pas de recettes qui me plaisent, ou encore celle qui doit venir piocher chez moi qui oublie tout simplement de publier.... bref, j'avais ete un peu déçue.

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

Mais cette fois, je me suis réinscrite, et j'ai été ravie de trouver une super idée pour le goûter chez Clochette, le brownie aux MnMs tout chocolat.

Et c'est Liliane qui est venue piocher chez moi ce mois-ci

Bon, je n'ai pas tout à fait fait la même recette, je l'avoue, mais en cette saison, les brownies en forme de sapin, et glaçage vert ne seraient pas forcément bien passés.

Mais même sans le glaçage, quelle réussite ce brownie. 

Voici la recette:

Brownie aux MnM's tout chocolat

Pour 12 personnes

   125g de beurre
   150g de chocolat noir
   2 œufs
   50g de sucre
   75g de cassonade
   120g de farine
   200g de M&M’s choco


Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Mélangez à l’aide d’un fouet plat jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajoutez les œufs, le sucre, la cassonade et terminez par la farine.

Ajoutez 150g de M&M’s choco. Mélangez et versez la pâte dans un moule rectangulaire.

Faites cuire 20 minutes, puis décorez avec le reste des MnM's chocolat.

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 07:00

Brownie-3-chocolats.JPG

 

J'ai des gourmands à la maison. Ca, je le savais déjà. Mais je ne pensais pas leur faire autant plaisir avec ce brownie aux trois chocolats.

  • Monsieur a bien analysé et surtout énormément apprécié la texture fondante du gâteau, et bien craquante dessus, grâce aux morceaux de chocolat
  • Le p'tit bonhomme a trouvé ça trop trop trop bon, malgré sa grippe et ses 39,5°C
  • Et la stroumpfette a aimé, comme à peu près chaque fois qu'il y a du chocolat, avec des moustaches quasiment jusqu'aux oreilles

 

Comme beaucoup des gâteaux que je fais en ce moment, j'ai réalisé celui-ci pour le goûter un mercredi: j'essaye d'en faire presque toutes les semaines, puisque cette année, j'ai le temps pour cela. Et les enfants apprécient vraiment le gâteau maison le mercredi après-midi, c'est devenu un peu notre tradition.

Alors quand ce gâteau fait autant plaisir à toute la famille, je suis ravie aussi.... et je vous fais partager la recette.

 

Brownie aux trois chocolats

Pour 12 parts

   100g de chocolat noir

   100g de chocolat au lait 

   100g de chocolat blanc

   150g de beurre

   100g de sucre

   3 oeufs

   150g de farine

 

Cassez le chocolat blanc en pépites, déposez-les sur une assiettes et mettez-la au congélateur.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Faites fondre au bain-marie le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre.

Dans un saladier, fouettez vigoureusement les oeufs et le sucre.

Ajoutez alors les chocolats et le beurre fondu, et mélangez. Versez la farine, et mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.

 

Versez la pâte dans un moule bien beurré.

Répartissez les pépites de chocolat blanc sur le dessus et enfournez pour 25 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir avant de servir.

 

Dégustez tiède, ou froid après quelques heures au réfrigérateur. Personnellement c'est comme cela que je préfère le brownie, très dense, et fondant.

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 07:00

Tuiles-chocolat-praline.JPG

 

J'ai décidé de faire cette recette pour finir un pot de praliné que j'avais dans mon placard, et pour accompagner un dessert.

A la base, la pâte de pralin, je l'avais achetée pour réaliser un superbe gâteau au chocolat, mais je n'ai pour le moment toujours pas eu le courage, ou le temps de le faire.

Alors à défaut du gâteau, voici des tuiles.

J'ai trouvé l'idée chez Pascale, et je n'ai pas regretté d'avoir pris sa recette. Quel succès à table.... quasiment plus que le dessert lui-même.

Je vous conseille de lire l'article de Pascale, qui indique l'originie du praliné, et qui donne aussi une recette pour le faire soi-même. Je n'ai pas encore testé pour ma part, un jour peut-être!

Tuiles croustillantes au chocolat et praliné

   90 g de chocolat noir

   50 g de praliné

   50 g de gavottes

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez le praliné et remuez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajoutez les gavottes écrasées et mélangez.

Posez un rectangle de papier sulfurisé sur une planche.

Versez le mélange chocolaté au centre du rectangle et recouvrez d’un autre rectangle de papier sulfurisé. Etalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures.

Décollez la feuille de papier sulfurisé puis coupez le praliné croustillant en rectangles.

Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Le truc en plus:

  • Les gavottes sont des crêpes dentelle très croustillantes. Pour les écraser, mettez-les dans un sac de congélation, et tapez le sac sur le plan de travail. Les gavottes se décomposeront très facilement ainsi, sans répartir trop de miettes.
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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 07:00

Gateau-chocolat-sans-beurre.JPG

 

J'y ai mis toute ma bonne volonté, mais malgré tous mes efforts, je n'ai pas réussi à alléger le gâteau au chocolat. Ou en tous cas, pas totalement. Mais se dire que celui la ne contient pas du tout de beurre, ça aide un petit peu à faire passer la culpabilité quand on se sert une part plus grosse que raisonnable!

Bon, OK, il y a tout de même du chocolat, de la crème et du sucre dedans, donc ce n'est pas non plus un gâteau 0 calories, mais comme il est moelleux, tendre et fondant, on peut lui pardonner, non?

La recette provient d'un ancien Elle a Table.

 

Gâteau au chocolat sans beurre

Pour 8 personnes

   125g de chocolat

   4 oeufs

   2 cuillères à soupe de lait

   10cl de crème liquide

   1 cuillère à soupe de farine

   50g d'amandes en poudre

   125g de sucre en poudre.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide au bain marie. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez les jaunes d'oeufs un par un, puis la farine et les amandes en poudre.

Versez le sucre en poudre dans les blancs, et battez-les en neige. On obtient une sorte de meringue.

Versez les blancs dans la préparation au chocolat et mélangez délicatement.

Beurrez un moule à manqué, et versez-y la pâte.

Faites cuire 25 minutes, et laissez tiédir pendant 10 minutes avant de démouler.

Servez tiède ou froid.

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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 07:00

Tartelettes-citron-basilic.JPG

 

La tarte au citron est l'un des desserts préférés de mon mari. J'ai déjà fait plusiuers fois celle bien connue sur les blogs, au citron et lait concentré, ultra simple, et excellente.

Mais pour celle là, j'avais envie d'une version plus estivale. Comme j'ai beaucoup de retard dans mes publications, je dois avouer que j'ai réalisé cette recette en plein mois de juillet, d'où la framboise et le basilic frais. Il vous faudra donc attendre encore un peu si vous voulez vraiment la refaire de cette façon. Mais en version hivernale, je suis sure qu'on pourra trouver de quoi adapter la recette!!!

 

Tartelettes citron/basilic

Pour 6 tartelettes

   1 rouleau de pâte brisée pur beurre

   3 citrons

   1 botte de basilic

   150g de beurre

   3 oeufs + 3 jaunes

   180g de sucre en poudre

 

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez des ronds de pâte brisée d'un diamètre légèrement supérieur à celui de vos moules à tartelettes, et tapissez les moules avec la pâte.

Couvrez chaque fond de tartelettes d'un disque de papier sulfurisé, et répartissez des poids de cuisson. Enfournez pendant 10 minutes, otez les poids et les papier, et faites cuire de nouveau pendant 8 minutes. Laissez refroidir.

Pressez les citrons. Battez les oeufs et les jaunes.

Dans une casserole, faites chauffer sur feu très doux le beurre, le sucre, les oeufs et le jus des citrons en mélangeant avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange épaissit, retirez du feu, et passez à travers une passoire fine.

Ciselez le basilic en fines lanières, et mélangez-les à la crème de citron.

Répartissez sur les fonds de tarte et gardez au frais pendant au moins 2 heures.

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 07:00

Gateau de noel autrichien poisson

 

C'est l'histoire de la recette d'un gâteau au chocolat, que je tiens de ma mère. Et je me demande si elle ne la tenait pas elle aussi de la sienne.

Est-ce que ce gâteau est réellement un gâteau qui se prépare pour Noële en Autrice, je n'en sais rien.

C'est en tous cas un gâteau doux, moelleux, peu fort en chocolat, mais qui a toujours un succès fou chez moi. J'aime le préparer pour des goûters d'anniversaires par exemple, et décorer ensuite le gâteau.

Pour Noël, une décoration au sucre glace serait probablement plus adaptée que ce poisson coloré, mais libre à vous de 'arranger comme vous voudrez, une fois le gâteau cuit.

 

Gâteau de Noël autrichien

Pour 8 personnes

   60g de chocolat noir

   125g de beurre

   250g de sucre en poudre

   3 oeufs

   250g de farine

   1 verre de lait

   1 cuillère à café de levure

   80g de poudre d'amandes

 

Préchauffez le four à 175°C.

Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau.

Dans un saladier, travaillez le sucre et le beurre mou à la spatule.

Ajoutez alors les jaunes d'oeufs, puis le chocolat fondu, la farine, les amandes, la levure, une pincée de sel et le lait.

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme, et incorporez-les à la pâte.

Versez dans un mouloe à manqué beurré, et faites cuire pendant 40 minutes.

Démoulez tiède sur une grille, et décorez avec du sucre glace.

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 07:00

Galette-amandes-chocolat.JPG

 

Voici la première galette de l'année (pour la brioche, j'ai triché, c'était ma recette faite l'an dernier, et publiée avec beaucoup de retard).

Avec le début d'année, et la galette, voici aussi le temps des bonnes résolutions, à savoir me remettre à cuisiner un peu plus, et surtout à publier plus régulièrement que ces derniers mois.

 

Cette première galette, nous l'avons partagée pour le goûter ce samedi avec des amis. Malgré sa taille il n'en est pas resté une miette, et nous l'avons trouvée très digeste et légère (étonnant tout de même pour une galette, et pourtant!)

J'avais choisi la recette vue chez 1,2,3,4 filles aux fourneaux, qui indiquait que c'était la recette de Pierre Hermé. Je dois dire que j'ai moi aussi été séduite par cette galette, qui mêle frangipane et crème pâtissière, pour plus de légèreté. Et comme petite touche perso, je n'ai pas pu m'empêcher d'y ajouter des morceaux de chocolat, mais pas n'importe lequel: mes pistoles de Guanaja Valrhôna étaient parfaites pour l'occasion.

Voici donc ma recette de cette délicieuse galette

 

Galette des rois à la crème d'amandes et chocolat Guanaja

Pour 8 personnes

   2 pâtes feuilletées pur beurre

   1 fève

 

Pour la crème d'amandes

   65g de beurre mou

   85 g de sucre glace

   100 g d'amandes en poudre

   5 g de maïzena (1 cuil. à café)

   1 cuil. à café de rhum

   1 oeuf

   160 g de crème pâtissière de la recette ci-dessous

 

Pour la crème pâtissière :

   125 ml de lait

   10 g de maïzena

   30 g de sucre

   1 jaune d'oeuf

   12 g de beurre mou

   1 gousse de vanille

 

Pour la finition:

   75g de chocolat noir (pistoles de Guanaja Valrhôna)   

   1 jaune d'oeuf + un peu de lait

 

 

Préparez la crème pâtissière:

Dans une casserole à fond épais, mélangez la maïzena avec la moitié du sucre puis versez le lait en fouettant.

Fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur avec un petit couteau. Mettez les gousses et les graines dans la casserole et portez à ébullition tout en mélangeant en continu. Laissez cuire à feu très doux, et pendant ce temps, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre restant. Versez alors le lait doucement sur le mélange oeuf/sucre, tout en fouettant.

Versez la crème dans une casserole, et faites chauffer de nouveau, tout en fouettant jusqu'à la première ébullition.

Retirez du feu, et plongez alors la casserole dans un saladier rempli de glaçons pour la refroidir. Lorsque la température atteitn 50°C, incorporez le beurre, fouettez, puis réservez.

 

Préparez la frangipane:

Mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et la maïzena et tamisez-les. Travaillez le beurre dans un saladier à la spatule afin qu'il s'assouplisse. Ajoutez ensuite le mélange aux amandes puis l'oeuf tout en mélangeant avec la spatule. Versez ensuite le rhum et la crème pâtissière.

 

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Posez le premier disque de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisée ou en silicone. Répartissez la crème d'amande en faisant attention à laisser 2 cm sur le bord de la pâte pour la "soudure". Parsemez de pépites de chocolat, ou comme moi de morceaux de pistoles Valrhôna.

Ajoutez la fève. Mettez sur les 2 cm de pâte un peu de blanc ou de jaune d'oeuf (ou d'eau) à l'aide d'un pinceau pour mieux souder les bords. Posez le second disque de pâte et soudez les bords les plus proches de la frangipane avec le pouce. Diluez le jaune d'oeuf avec une cuillère à café de lait et badigeonnez le dessus de la galette au pinceau, puis réalisez des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau.

Faites cuire environ 35 mn à 180°C (th. 6).

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 07:00

Cookies-Trish-Desseine.JPG

 

Il y a quelques semaines, une amie avait préparé des cookies que j'ai pu goûter. Ils étaient moelleux, parfumés.... une vraie tuerie. De loin les meilleurs cookies maison que j'aie pu goûter.

Et elle m'a même révélé son secret.... Trish Deseine.

Impossible de ne pas les refaire chez moi, surtout que j'ai toujours du sirop d'érable, ingrédient qui fait partie de la recette.

En 2 mois, j'ai du les refaire 3 fois déjà, et ils sont en train de devenir l'un de mes classiques. Mes collègues aussi les ont appréciés, je leur en ai apporté une boite, ils se sont jetés dessus.

 

Je les réalise avec 3 chocolats, noir, lait et blanc. Mais on peut varier avec des noix de pecan ou maccadamia par exemple, ou un seul type de chocolat... à vous de jouer.... et de vous régaler!

 

 

Cookies, selon Trish Deseine

Pour 30 cookies

   280g de farine

   170g de beurre demi-sel mou
   150g de cassonade
   280g de farine
   1 œuf
   2 cuillères à soupe de sirop d’érable
   200g de chocolat (pour moi, 66g de noir, 66g de lait, 66g de blanc)


Coupez le chocolat au couteau, pour obtenir au choix de gros morceaux, ou des pépites (c'est selon votre goût).

Mettez le beurre bien mou, la cassonade et le sirop d'érable dans le bol du robot, et fouettez jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l'oeuf battu, et continuez de fouetter.

Retirez le batteur, et versez la farine, et les morceaux de chocolat. Mélangez à la cuillère, ou à la main, afin d'obtenir un mélange bien homogène.

Formez un ou deux boudins d'environ 5cm de diamètre, et enveloppez-les de film alimentaire.

Réfrigérez pendant au moins 6 heures.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le boudin en tranches d'1cm d'épaisseur, et déposez les morceaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 10 minutes, et dégustez tiède ou froid.

 

Le truc en plus

  • Les boudins de pâte enveloppés de film alimentaire peuvent se congeler sans soucis.... pratique d'en avoir sous la main quand une envie subite de cookies se fait sentir
  • A la fin de la cuisson, les cookies sont encore moelleux au centre, c'est normal: veillez à ne pas les faire trop cuire, ils durciraient
  • Si vous y arrivez, vous pouvez conserver les cookies dans une boite hermétique



3) battre légèrement l’œuf à la fourchette, ajouter à la préparation et fouetter au batteur
4) verser la farine et les morceaux de chocolat, puis mélanger à la cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène
5) former un long boudin et emballer dans du papier film
6) mettre au frigo 6 heures
7) couper des tranches épaisses et disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
8) faire cuire 10 minutes à 180° (les cookies doivent être dorés) et déguster tièdes

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 07:00

Figues-poelees.JPG

 

Fin août, c'est la saison des figues fraîches.

Avec les abricots, les figues fraîches font partie de mes fruits préférés. Alors quand, pendant notre dernière semaine de vacances en Provence, Martine a proposé de nous apporter celles de son jardin qui étaient mûres, nous avons vraiment apprécié ce geste. Et nous nous sommes bien sûr régalés. 

Mais maintenant, vous commencez à me connaitre, et vous pensez bien que je ne me suis pas contentée de les manger crues (même si je les adore comme cela). Il a bien sûr fallu que je les cuisine.

Oh, cette fois, c'était simple. J'aurais pu en faire une tarte par exemple. Mais j'ai choisi de les poêler, tout simplement, comme dans le dernier CVF, et de les servir tièdes. Un délice.

 

Figues poêlées

Pour 4 personnes

   8 figues noires bien sucrées

   10g de beurre

   20g de sucre

   10cl de vin blnc sec

   1 poignée de pistaches non salées

 

Faites chauffer les pistaches pendant quelques instants dans une poêle antiadhésive, et concassez-les.

Lavez les figues et coupez-les en 4. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, et ajoutez les figues. Faites revenir pendant une minutes, puis saupoudrez de sucre et versez le vin blanc. Portez à ébullition pendant 3 minutes, jusq'à ce que le jus devienne sirupeux.

Laissez tiédir pendant 5 minutes, puis servez et parsemez les figues de pistaches concassées.

 

Le truc en plus:

Vous pouvez accompagner ces figues d'une boule de glace. Calisson ou lait d'amandes se marieront parfaitement

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 10:00

La ronde inter blog revient ce mois-ci, avec une nouvelle formule, et j'ai eu la chance de faire partie des 100 participants.

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

Pour ce mois-ci, c'est Sabrina qui est venue piocher chez moi, pendant que j'allais me régaler chez Petite cuisinière.

Mon choix s'est porté sur le gâteau au chocolat de Cyril Lignac, que j'ai réalisé un mercredi pour le goûter. 

Je l'ai trouvé très très bon le jour même, et bizarrement décevant le lendemain, il avait vraiment séché, c'est dommage.

 

Gateau-chocolat-Lignac.JPG

 

Gâteau au chocolat de Cyril Lignac

Pour 8 personnes

200g de chocolat noir

120g de beurre

80g de farine

150g de sucre en poudre

4 oeufs

 

Péchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et mélangez bien.

Incorporez le chocolat et le beurre et mélangez bien de nouveaux.

Versez la préparation dans moule et faites cuire 30min à 180°.

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