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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

23 février 2008 6 23 /02 /février /2008 14:00

Je m'amuse encore avec l'agar-agar, je trouve le concept des gelées de fruits plutôt drôle, elles sont rafraichissantes, et vraiment inutiles.
Voici les deux dernières versions:

gelees_orange_myrtilles

Gelée orange-cannelle

Pour 6 verrines

Pressez trois ou quatre oranges à jus. Complétez avec de l'eau pour obtenir 500ml de liquide. Sucrez éventuellement, ajoutez une cuillère à café de cannelle et 2g d'agar-agar. Portez à ébullition, puis versez dans les verrines et réfrigérez.

Gelée à la myrtille

Pour 6 verrines

Récupérez le jus de décongélation de 200g de myrtilles (ou plus), complétez avec de l'eau pour obtenir 500ml de liquide et sucrez éventuellement. Ajoutez 2g d'agar-agar. Portez à ébullition, puis versez dans les verrines et réfrigérez.

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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23 février 2008 6 23 /02 /février /2008 13:43

 

Comme je l'ai dit hier, j'ai donc oublié de poster la réponse au tag de Lynou. je vais refaire le jeu, mais sans refaire les tags, vu que je n'ai pas retrouvé qui j'avais taggué.
Mais le principe des associations de saveur m'avait beaucoup plu!

Ce jeu a été inventé par Maruzella, une italienne, "deux saveurs se marient tellement bien ensemble que l'une exalte l'autre (et vice versa) de façon exponentielle telle que quand on les goûte, on les perçoit comme quelque chose de « déjà acquis », comme quelque chose qui a toujours existé "

Il est donc demandé de :

- faire la liste des 10 combinaisons de saveurs préférées

- proposer le jeux à 5 autres bloggers/bloggeuses

Cela nous permet alors de découvrir de nouvelles saveurs, combinaisons et redécouvrir des combinaisons peut être oubliées.

Voici mes associations de saveurs préférées:

  1. Orange et chocolat
  2. Pomme et cannelle
  3. Poire et roquefort
  4. Roquette et parmesan
  5. Courgette et basilic
  6. Tomate et huile d'olive
  7. Potiron et vanille
  8. Figue et foie gras
  9. Champignons et persil
  10. Concombre et aneth

 

 

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Published by Marjolaine77 - dans Jeux et recaps
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22 février 2008 5 22 /02 /février /2008 21:26

 

J'ai encore ete tagguée aujourd'hui par Lynou sur les associations de saveurs.
Simplement, je souffre d'une affection commune chez les femmes enceintes, le SNU, Syndrome du Neurone unique. Et aujourd'hui, j'ai du faire une crise aigue: j'ai préparé le message à poster, indiqué les noms des blogs que je voulais tagger a mon tour, posté un petit message sur chacun d'entre eux, et j'ai du fermer mon navigateur internet, avant de poster le message que je voulais mettre.... pas malin ca!
Donc je vais devoir refaire le message!!!
Si je vous ai taggués aujourd'hui, merci de me laisser un petit message, que je vous retrouve, ca m'aidera un peu deja!!

 

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Published by Marjolaine77 - dans Jeux et recaps
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22 février 2008 5 22 /02 /février /2008 14:12

Je suis de nouveau tentée par les galettes de céréales aux légumes. Jusqu'à présent j'en avais fait au quinoa, j'ai essayé avec du boulghour aujourd'hui.

galettes_boulghour_gorgonzola

Galettes de boulghour aux champignons et au gorgonzola

Pour 2 personnes
120g de boulghour
60g de gorgonzola
200g de champignons de Paris lavés et émincés
1 oignon
1 oeuf
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Faites cuire le boulghour selon les indications sur le paquet.
Emincez l'oignon finement et faites-le revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, dans une poêle antiadhésive. Quand les oignons sont légèrement dorés, ajoutez les champignons de Paris et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.
Coupez le gorgonzola en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le boulghour, l'oeuf, les champignons et le gorgonzola. Salez et poivrez.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Quand elle est bien chaude, déposez la préparation au boulghour en galettes et saisissez-les des deux côtés, puis laissez-les cuire environ 5 minutes à feu moyen, en les retournant.
Servez avec une salade de crudités.

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Published by Marjolaine77 - dans Les légumes
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20 février 2008 3 20 /02 /février /2008 18:24

 

Quelques jours après mon premier tag, me revoilà tagguée, par Andréa de KiyaKuisine. Alors je me relance avec plaisir dans ce petit challenge!
La règle du jeu est :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées

J'ai deja dévoilé un peu de moi dans mon premier tag, je vais trouver d'autres choses a vous dire cette fois-ci :)

-J'ai appris l'Allemand au collège et au lycée, avec un très bon niveau en fin de Terminale, mais j'ai quasiment tout oublié depuis, en ne pratiquant pas
-J'adore Desperate Housewifes
-Je suis fan des livres dits "de fille" style Bridget Jones
-J'aime les yaourts nature, je ne les sucre jamais
-Je retiens très facilement les prénoms des gens
-J'aime bien passer du temps seule, mais je m'ennuie vite de la fille et de mon mari

Il est maintenant temps de tagguer d'autres personnes, les voici:

Emilie Cuisine: apprentie cuisinière
Le blog de Lacath
OK C bon
Tambouilles et papilles
Fidji passion boulange
Fondue de cuisine

 

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Published by Marjolaine77 - dans Jeux et recaps
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19 février 2008 2 19 /02 /février /2008 13:23

J'ai pris à la bibliothèque samedi un vieux Cuisine Actuelle (Février 2007) dans lequel j'ai trouvé une recette de tatin.... aux endives caramélisées, par Sophie Dudemaine.
Ce sont des légumes de saison, donc autant tester la recette rapidement!!
La voici telle qu'elle est indiquée dans le magazine.

Tatin_endives_chevre

Tatin d'endives caramélisées au chèvre

Pour 6 personnes
1 pâte feuilletée prête à dérouler
6 endives (assez grosses, j'en ai mis 7 moyennes, et c'était juste)
150g de bûche de chèvre
Le jus de 2 oranges
50g de beurre
3 cuillères à soupe de miel
25g de pignons de pin (que je n'ai pas mis)
1 cuillère à café de cannelle
Sel et poivre du moulin

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Supprimez le petit cône amer et dur au centre avec un couteau pointu.
Dans un poêle antiadhésive sur feu moyen, laissez fondre le beurre avec le miel. Dorez-y les endives 20 minutes. Ajoutez le jus d'orange et la cannelle et continuez la cuisson jusqu'à caramélisation. Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un moule à tarte de 28cm et répartissez-y les endives. Arrosez du caramel resté dans la poêle. Posez par-dessus la bûche de chèvre découpée en fines rondelles et les pignons de pin.
Déroulez la pâte feuilletée, posez-la sur la garniture et repliez le bord à l'intérieur. Avec la pointe d'un couteau, faites un trou au milieu pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Enfournez 30 minutes.
Dès la sortie du four, retournez le moule sur un plat. Attendez quelques secondes avant de le soulever afin que les endives se détachent bien du fond. Servez aussitôt.

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Published by Marjolaine77 - dans Tartes salées
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16 février 2008 6 16 /02 /février /2008 13:55

La semaine dernière j'ai pris des poireaux au marché. Mais pas assez pour en faire une tarte. Je les ai fait cuire jeudi, avant qu'ils ne commencent à s'abimer, et il fallait les manger rapidement.
Afin de changer un peu, j'ai improvisé des petits chaussons croustillants avec très peu d'ingrédients, très simples à réaliser, et vraiment bon.

Bricks_poireaux

Croustillants de poireaux au chèvre

Pour 4 personnes
   3 poireaux
   1/4 de bûche de chèvre
   6 feuilles de brick
   Huile d'olive 
   

Lavez les poireaux, coupez les blancs en rondelles et faites-les cuire à l'étouffé sans matière grasse. Salez et poivrez éventuellement (je ne l'ai pas fait, le fromage de chèvre apporte le sel nécessaire à la recette).
Coupez les feuilles de brick en deux, déposez sur chacune une cuillère à café bombée de poireaux, un petit morceau de chèvre, et pliez (j'utilise des feuilles de la marque Croustipâte: sur l'emballage, le pliage en forme triangulaire est très bien expliqué, et on prend vite le coup de main).
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez au pinceau une goutte d'huile d'olive sur les deux faces de chaque chausson (il suffit d'en mettre très peu pour parfumer). Déposez les chaussons sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 10 minutes, retournez les croustillants et poursuivez la cuisson environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez avec une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

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Published by Marjolaine77 - dans Les légumes
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15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 16:18

Parce que c'est rigolo, joli et surtout totalement inutile en cette saison, j'ai fait tout à l'heure ces petits pots de gelée rafraîchissants avec les agrumes que j'avais dans le réfrigérateur.

Gelee_pamplemousse_citron

Gelée très fraîche pamplemousse rose - citron vert

Pour 6 petits pots
   Le jus de 2 pamplemousse roses
   le jus d'un citron vert
   2g d'agar-agar
   1 cuillère à soupe d'édulcorant en poudre   
   

Complétez les jus des agrumes avec de l'eau pour obtenir 500ml de liquide.
Portez à ébullition avec l'agar-agar. Otez du feu, ajoutez l'édulcorant.
Versez dans des petits pots et laissez refroidir.
Réfrigérez et servez très frais.

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 13:48

Pour accompagner les œufs cocotte revisités par Jean-François Piège, j'avais fait une crème de parmesan, comme il l'avait présentée. Mais il y en avait un peu trop. Alors j'ai listé de bonnes raisons pour cette recette:

  1. Un œuf cocotte, ça ne me suffit pas comme repas
  2. Les pâtes, j'adore ça, j'en mangerais tous les jours
  3. Les pâtes et le parmesan ça va parfaitement bien ensemble
  4. Ce serait dommage de perdre le reste de la crème au parmesan
  5. Je suis gourmande

Penne_creme_parmesan

Penne à la crème de parmesan, inspirée par Jean-Fraçois Piège

Pour 2 personnes
200g de penne
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
10cl de crème liquide
Ciboulette ciselée
Sel, poivre

Faites cuire les penne al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, préparez la crème de parmesan: versez l'huile dans une casserole, torréfiez le parmesan râpé et ajoutez la crème, le sel et le poivre. Portez à ébullition en mélangeant pour éviter que le parmesan n'attache, puis mixez.

Versez les penne dans la crème de parmesan, mélangez pour bien les enrober. Servez et parsemez de ciboulette ciselée.

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Published by Marjolaine77 - dans Riz et pâtes
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15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 13:38

La semaine dernière, le chef invité de Côté Cuisine sur France 3 était Jean-François Piège.
Il a présenté un oeuf cocotte revisité à sa façon, accompagné d'une crème de parmesan. Je n'ai pas l'habitude de cuisiner les œufs, car mon homme n'aime pas, et mise à part des œufs coque que je me fais de temps en temps, je n'expérimente quasiment jamais de nouveaux type de préparation des œufs (mise à part les oeufs brouillés aux champignons d'il y a quelques semaines)
Pendant l'émission, Jean-François Piège réalisait cette recette avec des jeunes pousses d'épinards, des tomates confites et des cèpes en persillade. Dans ma version, ce sera champignons de Paris en persillade, dés de tomate et petits lardons.

oeuf_cocotte

Oeufs cocotte et crème de parmesan, inspirés par Jean-Fraçois Piège

Pour 2 personnes
   4 œufs très frais
   100g de lardons dégraissés
   2 tomates
   4 cuillères à soupe champignons de Paris en persillade
   Beurre
   Sel
   Poivre

   1 cuillère à soupe d'huile d'olive
   2 cuillères à soupe de parmesan râpé
   10cl de crème liquide
   Sel, poivre   
   

Coupez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.
Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive.
Beurrez 4 pots en verre. Les lardons sont déjà assez salés, il est donc inutile de saler les pots.
Répartissez dans chaque pot des dés de tomate, des champignons et des lardons. Cassez un oeuf dans chaque pot sans percer le jaune, et en le centrant au maximum (j'ai fait un petit creux dans la garniture pour bien centrer le jaune).
Préchauffez le four à 150°C et faites cuire entre 10 et 15 minutes jusqu'à ce que le blanc soit juste pris.

Pendant ce temps, préparez la crème de parmesan: versez l'huile dans une casserole, torréfiez le parmesan râpé et ajoutez la crème, le sel et le poivre. Portez à ébullition en mélangeant pour éviter que le parmesan n'attache, puis mixez.

Nappez la crème de parmesan autour des jaunes d'œuf et servez.

oeuf_4Cette recette participe au jeu "Va te faire cuire un œuf":

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Published by Marjolaine77 - dans Vite fait
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