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Affiche-SBC5-HD.jpg

 

Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

26 août 2008 2 26 /08 /août /2008 15:31

Velouté à déguster chaud ou froid. Nous l'avons testé froid, car comme le montre la photo, il faisait beau en Bretagne le jour où je l'ai fait!

Veloute_courgettes_fourme_d_ambert

Velouté de courgettes à la fourme d'Ambert

Pour 4 personnes
 700g de courgettes
   2 gousses d’ail
   100g de fourme d’Ambert
   2 cuillères à soupe d’huile d’olive
   Poivre du moulin


Pelez la moitié des courgettes et coupez-les toutes en rondelles. Faites-les revenir 3 minutes dans l’huile avec les gousses d’ail pelées et dégermées. Versez 15cl d’eau, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez et coupez la fourme en morceaux. Mixez finement les courgettes cuites et leur eau de cuisson avec la fourme. Rectifiez l’assaisonnement. Servez aussitôt ou laissez bien refroidir et réfrigérez avant de servir.

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Published by Marjolaine77 - dans Soupes
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25 août 2008 1 25 /08 /août /2008 14:42

Ca y est, mon blog a passé les 200 messages!!!
Pour l'occasion, une photo de cheese cake au citron, que j'ai fait pour les 60 ans de ma mère vendredi dernier.

Cheese_cake_citron_anniv

la recette est ici

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Published by Marjolaine77 - dans Blabla en tout genre
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25 août 2008 1 25 /08 /août /2008 10:36

Pendant les vacances, j'ai regardé de temps en temps l'émission Un dîner presque parfait. Un des candidats cuisinait un dîner italien, mais il avait acheté toutes ses entrées chez le traiteur, décidant ainsi de tromper ses invités. Il avait aussi pris un pot de sauce pesto en supermarché. Et il a réussi à le faire passer pour une sauce maison. Comment les invités ne se sont-ils pas rendu compte de la supercherie? Car un pesto de supermarché et un pesto maison, ça n'a rien à voir!
J'ai sur mon balcon des plantations de basilic, et je fais régulièrement des spaghetti au pesto, voici ma recette (et non pas celle de Barilla, ou Panzani!)

spaghetti_pesto

Spaghetti au pesto

Pour 4 personnes
400g de spaghetti
3 gousses d'ail
1 beau bouquet de basilic
50g de pignons de pin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Parmesan râpé

Efeuillez, lavez et séchez le basilic sur du papier absorbant.

Pelez et dégermez les gousses d'ail.

Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, mixez finement le basilic, les pignons de pin, l'ail et l'huile d'olive.

Egouttez rapidement les pâtes et mélez-les à la sauce.

Servez et parsemez de parmesan râpé.

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Published by Marjolaine77 - dans Riz et pâtes
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25 août 2008 1 25 /08 /août /2008 10:18

Recette provenant d'un ancien numéro d'Elle à table

Souffles_glaces_framboises


Soufflés glacés aux framboises

Pour 4 personnes
   3 œufs
   100g de sucre
   1 sachet de sucre vanillé
   250g de brisures de framboises surgelées
   20cl de crème fleurette
   Framboises pour la déco

Cassez les oeufs dans un bol. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Fouettez pendant environ 8 minutes au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Retirez du bain-marie et continuez de fouetter environ 3 ou 4 minutes pour refroidir le mélange. Ajoutez les brisures de framboises et mélangez.

Montez la crème fleurette très froide en chantilly et incorporez-la délicatement aux mélange aux framboises. Enveloppez 4verres de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 2cm au-dessus des verres. Versez le mélange dans les verres et réfrigérez au moins 6h.

Retirez le papier et décorez avec des framboises badigeonnées de sucre glace puis roulées dans du sucre cristal.

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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24 août 2008 7 24 /08 /août /2008 21:33

Nous sommes des gourmands amateurs de crème de marrons. Pou alléger un peu le Mont Blanc classique, j'ai préparé un dessert tout simple, et ultra rapide à faire, à base de petits suisses et de crème de marrons.


Verrines_petit_suisse_marrons

Verrines de marrons et petits suisses

Disposez dans les verrines des couches successives de petits suisse battus et de crème de marron vanillée. Selon votre goût, faites des couches plus ou moins épaisses de marrons.
Terminez par une noix de crème de marron au centre de la dernière couche de petits suisses.
Réfrigérez avant de servir.
Vous pouvez décorer les verrines avec des billes en sucre argentées (mais je n'en ai pas mis, car pas trouvé au supermarché)

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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24 août 2008 7 24 /08 /août /2008 21:16

Recette provenant d'un ancien numéro du magazine Avantages

Feuillet_s_saumon_asperges


Feuilleté d'asperges et saumon

Pour 4 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée
600g d'asperges fines
160g de saumon fumé
60g d'œufs de saumon
300g de fromage blanc en faisselle
4 cuillères à soupe d'huile de pignons de pin
2 cuillères à soupe de citron
10 brins de ciboulette
1 blanc d'œuf
Sel et poivre du moulin

Egouttez le fromage 1 heure au frigo, puis battez-le avec huile, citron, sel et poivre.

Préchauffez le four à 210°C. Coupez les parties arrondies des pâtes feuilletées bien froides, puis coupez le reste en 8 carrés d'environ 12cm de côté. Posez-les sur les plâques, badigeonnez-les de blanc d'œuf et faites-les cuire 7 à 8 minutes. Aplatissez la partie centrale de la moitié des carrés et laissez refroidir.

En même temps, pelez les asperges et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement croquantes. Laissez-les tiédir.

Dans 4 assiettes, répartissez le fromage sur les carrés de pâte aplatis, mêlez dessus asperges en tronçons, saumon fumé en lanières et œufs de saumon. Posez les feuilletages restants et servez aussitôt.

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Published by Marjolaine77 - dans Le poisson
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24 août 2008 7 24 /08 /août /2008 21:03

Parce que je voulais faire bénéficier mon mari de mes essais de tiramisu, j'ai tenté la version aux framboises, dont la recette provenait aussi d'un Elle à Table. Et là, j'ai appliqué à la lettre les conseils d'Eryn. Ce sont des conseils tout simples, mais qui donnent au tiramisu une légèreté incomparable.
En fait, le plus dur à suivre, dans les conseils d'Eryn, c'est de patienter 30h avant de goûter les tiramisus, alors que chaque fois qu'on ouvre le réfrigérateur, on les voit qui vous font de l'oeil. Mais on a résisté, et ça valait le coup!!

Tiramisu_framboises

Tiramisu aux framboises

Pour 5 verrines

   250g de mascarpone
   
3 oeufs
   60g de sucre
   12 biscuits à la cuillère (ou biscuits roses de Reims, mais je n'en ai pas trouvé)

   Crème de mûre
   200g de framboises fraîches
 

Lavez les framboises, égouttez-les et séchez-les délicatement.
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur très longuement (Eryn indique de fouetter au moins 7 minutes). Ajoutez le mascarpone au mélange et continuez de fouetter pendant 4 minutes (et pas moins, toujours selon Eryn).
Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-en 1/3 rapidement à la crème au mascarpone, puis le reste délicatement en soulevant bien la crème à la maryse. Incorporez délicatement les framboises.
Trempez rapidement les biscuits dans la crème de mûre détendue avec un peu d'eau et tapissez le fond des verres.
Recouvrez d'une couche de crème aux framboises, puis d'une autre couche de biscuits trempés dans la crème de mûre. Terminez par une couche de crème.

Réfrigérez au moins 6h (et jusqu'à 30h pour un résultat parfait selon Eryn).

Décorez de framboises fraiches au moment de servir.

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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24 août 2008 7 24 /08 /août /2008 20:53

J'aime beaucoup les lentilles et cela faisait un moment que je voulais tester de cuisiner un dahl de lentilles corail.
J'avais une recette provenant d'un ancien numéro de Elle à Table dans laquelle il était conseillé de mixer le dahl. J'ai servi le dahl en plat principal, mais non mixé, et en modifiant légèrement la recette. Mes parents et mon mari ont beaucoup aimé, j'en ai donc refait plusieurs fois dans l'été.

Dahl_de_lentilles_corail

Dahl de lentilles corail

Pour 4 personnes

   250g de lentilles corail
   
1/2 cuillère à café de cumin
   1 bâton de cannelle
   6 gousses de cardamome

   1 pointe de couteau de curcuma
   500g de tomates
   1 oignon
   1 gousse d'ail
   1 yaourt à la grecque

Rincez les lentilles dans une passoire.
Pelez les tomates.
Mettez les lentilles dans une grande casserole avec l'oignon et l'ail finement émincés et les épices.
Ajoutez 50cl d'eau et laissez cuire à découvert pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
Lorsque les lentilles commencent à se défaire, otez le bâton de cannelle et les gousses de cardamome, ajoutez le yaourt et réchauffez doucement avant de servir.

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Published by Marjolaine77 - dans Les légumes
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24 août 2008 7 24 /08 /août /2008 07:28

 

Cela fait un moment que je voulais faire un tiramisu. Mais avec un mari qui n'aime pas le goût du café, c'était mission impossible.
Comme il n'a pas passé toutes les vacances avec moi, j'ai pu tester ma recette, et nous l'avons goûtée avec mes parents. Quand mon mari est revenu, il a par contre eu droit à un tiramisu aux framboises, préparé avec les conseils d'Eryn puisque j'avais pu aller lire son blog avant de le faire. La prochaine fois, il faudra que je refasse mon tiramisu classique avec ses conseils pour plus de légèreté!
La recette que j'ai utilisée est très proche de celle d'un ancien numéro de Elle à Table.

Tiramisu_2

Tiramisu

Pour 6 personnes

   400g de mascarpone
   
4 oeufs
   150g de sucre
   20 biscuits à la cuillère

   20cl de café très fort refroidi
   50g de chocolat noir râpé
   Cacao en poudre
 

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone au mélange et continuez de fouetter.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Trempez un à un les biscuits à la cuillère dans le café et tapissez le fond d'un moule.
Etalez sur les biscuits une couche de crème au mascarpone, puis du chocolat noir râpé. Superposez les couches jusqu'à épuisement et en terminant par une couche de crème au mascarpone.
Couvrez et réfrigérez au moins 6 heures.
Au moment de servir, saupoudrez de caco en poudre.

 

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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24 août 2008 7 24 /08 /août /2008 07:27

Et oui, c'est possible de faire des frites tout à fait acceptables sans friteuse, et diététiques en plus!
Donc j'en ai bien sûr fait pour accompagner les moules, et Camille qui n'avait jusqu'à présent jamais mangé de frites a beaucoup aimé. Mais je pense qu'elle a préféré les moules.... et aussi les huitres, les crevettes, les langoustines: il n'est jamais trop tôt pour manger de bonnes choses. J'ai de la chance avec elle côté alimentation, elle a un peu plus de 2 ans et mange de tout, ne boude pas les fruits et les légumes et accepte sans trop broncher de goûter de nouveaux aliments.

Frites

Frites sans friteuse

Pour 4 personnes

   1kg de pommes de terre
   1 cuillère à soupe d'huile

 

Pelez les pommes de terre et taillez-les en bâtons. Mettez-les dans un récipient, ajoutez l'huile et mélangez bien.

Préchauffez le gril à 270°C.

Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier d'aluminium, et déposez les frites dessus, en les étalant le plus possible.

Enfournez la plaque de cuisson le plus près du gril et faites griller les frites en les retournant régulièrement.

Salez en fin de cuisson.

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Published by Marjolaine77 - dans Les légumes
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