Encore une recette réalisée cet été, il m'en reste quelques unes à mettre en ligne pour être enfin à jour!
Il s'agit (si mon souvenir est bon) d'une recette provenant d'un très ancien madame Figaro Cuisine

Fricassée de poulet aux courgettes

Pour 6 personnes
   750g de blancs de poulets coupés en morceaux
   1kg de courgettes
   18 oignons nouveaux
   50g d'olives vertes au fenouil
   50g d'olives noires
   1 cuillère à café de piment d'Espelette
   Sel, poivre
   Huile d'olive
      

Epluchez les oignons en gardant 3cm de tige verte. lavez et essuyez les courgettes.
Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive, faites-y dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Salez poivrez, saupoudrez de piment d'Espelette et laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.Ajoutez les olives en fin de cuisson.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une autre sauteuse, mettez-y courgettes et oignons. Faites-les tout d'abord sauter à feu vif, salez, poivrez, puis baissez le feu et continuez la cuisson pendant 8 minutes.
En fin de cuisson, retirez les morceaux de poulet de la sauteuse, mettez-les avec les courgettes, et déglacez la sauteuse du poulet avec un verre d'eau en frottant le fond pour détacher les sucs.
Versez ce jus et les olives sur les courgettes et le poulet. Mélangez délicatement et réchauffez quelques minutes à feu vif.
Servez dans la cocotte

J'ai adapté cette recette à partir d'une idée tirée du magazine Avantages. L'intitulé original était "blancs de poulet sautés au cidre et au basilic". Mais j'ai préféré retirer le gingembre et le basilic prévus dans la recette d'origine.

Blancs de poulet sautés au cidre et aux pommes

Pour 3 personnes
   350g de blancs de poulets
   1 pomme golden
   2dl de cidre brut
   1 yaourt à la grecque
   1/2 cuillère à café de curcuma
   1 cuillères à soupe d'huile d'olive
   
Coupez les blancs de poulets en petits morceaux. Chauffez l'huile dans une sauteuse, et faites sauter les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis laissez-les cuire environ 2 minutes. Otez-les et réservez.
Pelez la pomme, épépinez-la et coupez-la en lamelles. Mettez-la dans la sauteuse, ajoutez le cidre, 1dl d'eau, salez et cuisez jusqu'à ce que la pomme soit bien tendre.
Ajoutez le curcuma, remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse et réchauffez.
Ajoutez le yaourt, réchauffez doucement, et servez.

Je tiens la recette très simple de ce fondant au chocolat d'une amie de classe prépa. Je ne suis pas si vieille que ça, mais ça remonte à plus de 10 ans maintenant.
Quand nous habitions au Canada, mon cher cobaye culinaire m'en demandait souvent. Mais je ne trouvais pas LE chocolat qui permettait de le réussir parfaitement, et donc à chaque retour en France, nous achetions du chocolat noir juste pour faire ce gâteau, ce qui alourdissait la valise d'un bon kilo à chaque fois (sans compter le fromage et les bouteilles de vin!)

Une vraie bombe calorique ce fondant au chocolat! Mais quel délice! Une fois de temps en temps, c'est bon pour le moral!

Je l'aime beaucoup le lendemain, froid, sortant juste du réfrigérateur. Le plus dur c'est de résister jusqu'au lendemain.

Fondant au chocolat

Pour 8 personnes
   200g de chocolat noir corsé
   200g de sucre
   200g de beurre
   4 œufs
   1 cuiller à soupe de farine
   Sel
   
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux au bain marie. Ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, puis la farine.
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Beurrez un moule (évitez les moules antiadhésif: je déconseille de démouler le gâteau, il risque de se casser, et le couper directement dans le moule pourrait l'endomager).
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, et laissez refroidir.
Le gâteau se conserve très bien 2 jours au réfrigérateur et n'en est que meilleur.

Les verrines c'est très à la mode en ce moment! J'ai moi aussi succombé à cette tendance, "investi" dans un

Verrines de chèvre, fruits secs et tomates séchées

Pour 4 à 6 verrines
   250g de fromage de chèvre frais
   15cl de crème liquide
   5cl d'huile d'olive
   2 pincées de sel
   1 pincée de poivre
   60g de tomates séchées à l'huile
   60g de tapenade à la tomate (en épiceries fines)
   50g d'abricots secs
   50g de pruneaux
   50g de figues séches

Egouttez les tomates, réduisez-les en purée au mixer, en en gardant une que vous couperez en lamelles pour le décor. Coupez les fruits secs en petits dés et mélangez-les.
Emiettez le fromage de chèvre dans un saladier. Faites tiédir la crème, puis travaillez ensemble, à la fourchette, le fromage, la crème et l'huile d'olive, afin d'obtenir une pâte crémeuse. Salez et poivrez.
A l'aide d'une petite cuillère, déposez les tomates au fond des verrines, couvrez d'une couche de fromage, puis de tapenade à la tomate. Couvrez de fruits secs, en en gardant quelques-uns pour le décor, puis d'une autre couche de fromage.
Décorez avec les fruits secs restants et les lamelles de tomates.

Il m'arrive rarement d'être très fière de ce que je cuisine, mai là, je vous avoue que je le suis!
Après plusieurs essais mitigés sur les macarons (que vous pouvez revoir ici, là ou encore là), j'ai réitéré mes essais. J'étais persuadée qu'en persévérant j'y arriverais. Et c'est chose faite, j'ai réussi à faire des macarons comme je les souhaitais!
Je ne sais pas si ça vient du fait que cette fois-ci, j'ai pu superposer deux plaques l'une sur l'autre (j'ai acheté une plaque en silicone sur le marché en vacances, en même temps que les moules à cannelés dont j'ai déjà parlé ici)
Pendant les vacances, j'ai aussi trouvé ce livre sur les macarons, avec de très bonnes idées de garnitures, simples et originales.
Aujourd'hui, j'ai donc tenté les macarons citron-thym. Je n'ai par contre pas pris la recette des coques donnée dans le livre, j'ai préféré reprendre la même que d'habitude. Voici donc la recette exacte que j'ai utilisée.

Macarons citron-thym

Pour 30 macarons

    3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours, puis portés à température ambiante
    210 g de sucre glace
    125 g de poudre d'amandes
    30 g de sucre en poudre
    1 pointe de couteau de colorant alimentaire jaune en poudre
    Thym

Pour la crème

    1 citron non traité
    1 oeuf
    30g de sucre
    100g de beurre
    1/2 cuillère à café de thym   

      

Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot.

Montez les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajoutez ensuite le colorant jaune dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.

Saupoudrez peu à peu la poudre d'amandes dans les blancs, et mélangez à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

Préparez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de silicone, que vous posez sur une plaque de cuisson.

Dressez des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce. Tapotez sous la plaque pour donner une belle forme aux macarons

Laissez croûter une trentaine de minutes au moins.

Enfournez pour 12 minutes à 150°C.
    
     
Le montage

A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis versez un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé et attendez 1 minute : les macarons se décolleront alors tout seuls. Déposez-les à l'envers sur une grille pour un séchage parfait de leur base. 

La crème au citron

Dans un saladier, mélangez l'œuf, 25ml de jus de citron, le zeste d'un demi citron, le sucre, le thym et 30g de beurre. Fouettez au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laissez refroidir à température ambiante.

Fouettez le restant de beurre tempéra en pommade avec un batteur électrique et ajoutez petit à petit la crème au citron. On obtient une crème onctueuse qui se maintient.

Garnissez les macarons et réservez 24h au frais.