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Le 5ème salon du blog culinaire se tiendra le 3ème weekend de novembre à Soissons. Cette année encore, j'y serai!

1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 22:19

Comme il restait de la pâte feuilletée après les tartelettes, je l'ai utilisée pour faire des sortes de sacristains pour l'apéritif. Je ne maîtrise pas vraiment la technique, mes bandes de pâte n'étaient pas du tout régulières, mes torsades pas vraiment belles, mais ce qui pourrait ressembler à des sacristains était en tous cas délicieux!

Torsades_fromage_thym

Pseudo-sacristains au thym

    Pâte feuilletée
   Gruyère râpé
   Thym
       
Préchauffez le four à 180°C.

Découpez la pâte feuilletée en bandes d'environ 1cm de large sur 15cm de long.

Parsemez-les de fromage et de thym, et torsadez-les.

Déposez les torsades sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes.

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Published by Marjolaine77 - dans A l'heure de l'apéro
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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 22:11

Le mercredi, j'ai le temps de cuisiner un peu. Donc pour ce soir, j'ai préparé des tartelettes fines. Accompagnées d'une salade de roquette, ça nous a fait un plat léger, et très agréable.

tartelettes_fines_tomate_chevre

Tartelettes fines aux tomates et au chèvre

Pour 4 personnes 
   1 rouleau de pâte feuilletée
   2 belles tomates
   8 fines tranches de bûche de chèvre
   Thym
   Huile d'olive
   Sel
   Roquette
   
       
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez-la pâte feuilletée sur sa feuille de papier sulfurisé. Farinez-la et étalez-la le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie.
A l'aide d'un verre, découpez 8 disques de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez les disques et faites-les cuire 7 minutes.
Pendant ce temps, lavez-les tomates, coupez-les chacune en 4 rondelles et épépinez-les.
Sur chaque disque de pâte, déposez une tranche de fromage de chèvre et une rondelle de tomate. Salez, parsemez de thym, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour encore 5 minutes.
A la sortie du four, déposez une feuille de roquette sur chaque tartelette et servez aussitôt, accompagné de roquette assaisonnée avec un filet d'huile d'olive.

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Published by Marjolaine77 - dans Tartes salées
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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 21:59

J'avais dans mon frigo des citrons et un pot de mascarpone qui commençait à s'embêter.
J'ai donc entré sous google Citron et Mascarpone et j'ai trouvé THE recette

Ca tombe bien, j'avais les oeufs et l'agar-agar en réserve, donc je me suis lancée. et comme l'idée des copeaux de chocolat dessus me tentait bien, j'ai fait pareil sur mes mousses! Au final, c'est beau, c'est bon, c'est léger, c'est frais..... bref c'est parfait!

mousse_au_citron

Mousse au citron et mascarpone

Pour 4 personnes 
   2 oeufs
   2 citrons non traités
   200g de mascarpone
   1 cuillère à soupe de crème fraîche (à 15% de MG)
   60g de sucre en poudre
   1 cuillère à café d'agar-agar
   
       
Lavez les citrons, râpez les zestes finement et blanchissez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante avant de les trmper dans de l'eau glacée. Egouttez-les et séchez-les.

Pressez les citrons, et faites chauffer le jus avec l'agar-agar jusqu'à ébullition. Laissez refroidir.

Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blancisse. Ajoutez les zestes, le mascarpone, la crème fraîche et le jus de citron refroidi, fouettez pour bien mélanger.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la crème au citron en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.
Versez la mousse dans les coupes et faites prendre au frais minimum 3 heures avant de déguster. Décorez de copeaux de chocolat noir râpé, ou de zestes de citrons.

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 21:57

 

Pourquoi délicate,je n'en sais rien: c'est le nom que portait la recette de cette sauce trouvée dans un ancien numéro d'Elle à Table.
C'est ma sauce tomate préférée, je la réalise avec des tomates fraîches, mais la recette originale conseillait d'utiliser des tomates pelées en boîte. Avec des spaghetti, c'est un vrai plaisir.

Sauce_tomate_delicate

 

Sauce tomate délicate

Pour 4 personnes 
   1kg de tomates mûres
   2 petits oignons
   2 gousses d'ail dégermées
   1/2 cuillère à café de vinaigre de Xérès
   1/2 morceau de sucre
   Huile d'olive
   Sel
       
Emincez les oignons et l'ail dégermé. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive.

Pendant ce temps ébouillantez les tomates, puis pelez-les. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

 

 

 

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Published by Marjolaine77 - dans Les légumes
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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 15:11

Et voici l'autre salade de chou testée cette semaine.

Salade_chou_roquefort_noix

Salade de chou blanc aux noix et au roquefort

Pour 4 personnes 
   1/2 chou blanc
   100g de roquefort
   2 cuillères à soupe d'huile de noix
   1
cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
   12 cerneaux de noix
   Sel, poivre
       
Emincez le chou et si besoin, blanchissez-le pendant 5 minutes pour le rendre plus digeste.

Emiettez le roquefort, mélangez-le à l'huile et au vinaigre. Assaisonnez.

Au moment de servir, mélangez le chou, la sauce et ajoutez les cerneaux de noix

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Published by Marjolaine77 - dans Salades
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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 15:00

Dans mon panier de légumes la semaine dernière, il y avait un chou blanc.
Je ne suis pas vraiment fan de chou, mais en salade, j'aime bien le côté croquant, et les deux recettes suggérées avec le panier de légumes me tentaient bien. Vu qu'un chou, c'est gros, j'ai donc pu faire les deux recettes, et voici la première:

Salade_croquante_chou

Salade croquante de chou blanc

Pour 4 personnes
1 chou blanc
2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à café de miel liquide
Sel

Dans un saladier, mélangez le miel, l'huile, le vinaigre et le sel.

Emincez le chou finement (au robot, c'est parfait).

Faites griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.

Mettez le chou, les pignons et les raisins secs dans le saladier et mélangez.

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Published by Marjolaine77 - dans Salades
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26 septembre 2008 5 26 /09 /septembre /2008 14:40

Aujourd'hui, mon frigo est vide, que faire à manger ce midi?
J'ai improvisé une recette fond de placards avec ce que j'ai trouvé, et j'ai pu déjeuner correctement!

Nouilles_sautees_thon_gingembre

Nouilles sautées au thon et au gingembre

Pour 2 personnes 
   150 g de nouilles chinoises sèches
   1 boîte de thon au naturel
   1 oignon
   1 gousse d'ail dégermé
   1 cuillère à café de gingembre émincé
   1/2 cuillère à café de curry en poudre
   4 tomates
   1 cuillère à soupe d'huile d'olive
   Sel
       
Emincez l'oignon et l'ail dégermé.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir doucement pendant 5 minutes en mélangeant bien. Ajoutez le thon émietté, le gingembre, le curry et les tomates coupées en dés. Laissez mijoter 5 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles, égouttez-les et versez-les dans la sauteuse. Mélangez sur feu vif et servez.

 

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Published by Marjolaine77 - dans Le poisson
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26 septembre 2008 5 26 /09 /septembre /2008 14:31

Pour l'anniversaire de Matthieu mercredi soir, j'avais fait des verrines en apéritif, inspirées d'une recette tirée d'un ancien Elle à Table. Poire et Roquefort, ça va très bien ensemble malheureusement ma poire n'était pas assez mûre, donc pas assez sucrée, dommage.

Verrine_poire_roquefort

Verrines de poires à la crème de roquefort

Pour 4 personnes 
   1 poire Williams bien mûre
   1 belle pincée de cannelle
   200 g de fromage blanc
   15cl de crème légère
   100g de roquefort
   8 cerneaux de noix

       
Epluchez la poire et coupez-la en petits dés. Déposez-les dans un récipient allant au micro-ondes et saupoudrez de cannelle.
Couvrez et laissez cuire 2mn à puissance maximum.
Enlevez le jus, puis écrasez grossièrement la chair.
Mélangez au robot le roquefort avec le fromage blanc et la crème. Remplissez 1/3 de verrine avec la poire et complétez avec la crème de roquefort.
Décorez avec les noix.

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Published by Marjolaine77 - dans A l'heure de l'apéro
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26 septembre 2008 5 26 /09 /septembre /2008 14:24

Il y a des recettes que je fais souvent, et pourtant, je m'aperçois qu'elles ne sont pas encore sur le blog! Le crumble aux pommes est le dessert préféré de Matthieu, je pense, avec la tarte au citron, et pourtant je n'ai jamais mis ma recette en ligne. Bon, vu que je lui en ai fait un mercredi soir, je vous la fais aussi partager.
Ce qu'il préfère dans le crumble, c'est la pâte dessus, donc j'en fais souvent pas mal. On peut présenter le crumble dans un grand plat, ou en portions individuelles comme sur la photo (ça, c'était le petit crumble juste pour Camille, nous on a eu le grand plat)

Crumble_aux_pommes

Crumble aux pommes

Pour 6 à 8 personnes 
   1,2kg de pommes (Boscop de préférence)
   150g de beurre mou
   150g de sucre roux
   200g de farine
   
1 cuillère à café de vanille en poudre
 2 cuillères à café de cannelle (optionnel) 

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés.

Faites-les cuire doucement avec la vanille et la cannelle, jusqu') ce qu'elles soient molles, mais non défaites.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, versez le sucre, la farine et le beurre mou. Avec le bout des doigts, mélangez jusqu'à obtenir une pâte de la consistance du sable.

Versez les pommes avec leur jus de cuisson dans un plat à four. Répartissez le sable par-dessus et faites cuire 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Vous pouvez servir le crumbe tiède avec une boule de glace vanille ou cannelle, ou une crème anglaise

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Published by Marjolaine77 - dans Les desserts
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25 septembre 2008 4 25 /09 /septembre /2008 21:06

Merci à Vi-Va(Vinaigre et vanille) pour cette nomination qui me touche beaucoup.
A mon tour donc de nominer 7 blogs qui me plaisent!
Voici la règle:

30383869

Voici la règle à suivre : 

- mettre logo et règle sur votre blog.
- mettre le lien de la personne qui vous a attribué le prix.
- désigner 7 de vos blogs préférés et les en informer.


Chez Bergeou
(et plein de bisous à la petite Clémence, bon courage à vous)
Marie d'Avis aux gourmands (qui ne met pas beaucoup son blog à jour!)
C tout bon
Péché de gourmandise, que j'apprécie toujours autant
Pour courir faut des vitamines
Eryn, ou je trouve toujours de superbes idées
Lynou, qui me laisse souvent de gentils commentaires

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Published by Marjolaine77 - dans Blabla en tout genre
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